砂糖・小麦粉不使用。オーブン、型いらずで簡単に作れる！フライパンでさつまいものブレッドケーキ

砂糖・小麦粉不使用。オーブン、型いらずで簡単に作れる！フライパンでさつまいものブレッドケーキ

砂糖も小麦も使わないフライパンで作る 簡単さま芋ブレッドケーキ。さまいもを か切りにしたら鍋に入れ、醤油とみりンを 入れて甘を作る。今回のレシピのポイント は卵と缶味料を合わせたら白っぽくなる までしっかり混ぜて油を入れたらさらに よく混ぜること。あは米メとベーキング パウダー牛乳を入れてフライパンに 流し入れて濃弱でじっくり焼けばパンと ケーキのいいとこ取りをしたような ふわふわのケーキ

砂糖小麦粉なし！フライパンで簡単さつまいもブレッドケーキ

✎𓂃【分量】
甘煮用
・さつまいも：150～200g（中1本、安納芋・紅はるか・シルクスイートなどしっとり系推奨）
・みりん：大さじ3
※別の甘味料を使う場合：甘味料大さじ2 + 水大さじ1
・醤油：大さじ1

生地用
卵：2個（Mサイズ）
蜂蜜：大さじ2（別の甘味料でも可）
米油：大さじ2（別の油で代用可）
米粉：100g（小麦粉でも可）
牛乳：大さじ1（豆乳・水でも可）
ベーキングパウダー：小さじ1強（約5g）

✎𓂃【作り方】
① さつまいもの下準備
さつまいもをよく洗い、硬そうな部分は包丁で取り除く
1cm角にカット
変色が気になる場合は3分ほど水にさらして水気を切る

② さつまいもの甘煮
鍋にさつまいも、みりん、醤油を入れる
中火〜弱火で加熱
沸騰したら弱火にし、蓋をして柔らかくなるまで煮る
時々様子を見て、柔らかくなる前に煮汁がなくなったら水を大さじ1ずつ足す

③ 煮上がったさつまいもを取り出す
バットに移し、煮汁もかき出す
鍋はみりん固まる前に軽く洗う

④ 卵と甘味料を混ぜる
ボウルに卵2個と甘味料を入れ、1分ほど混ぜる
長めに混ぜると生地がふんわりする

⑤ 油を加える
大さじ1ずつ加え、その都度よく混ぜる（乳化させるイメージでとろみがつくまで）

⑥ 粉類・液体を混ぜる
米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1強を入れて混ぜる
粉っぽさがなくなったら牛乳大さじ1を加えるて混ぜる

⑦
16～20cm鍋またはフライパンを使用
フライパンのコーティングがなく、くっつきそうな場合はクッキングシートを敷く
生地を流し入れ、上にさつまいもの甘煮を並べる
サツマイモの皮を上向きにすると焼き上がりの色味がきれいになる

⑧ 蒸し焼き
蓋をして極弱火で15分加熱
15分後生地の真ん中に爪楊枝をさして、生地がつかなければOK！
火の通りや生地の厚みに応じて時間を調整（追加で3分ずつくらい）

⑨仕上げ
取っておいた甘煮の汁を表面に塗る
艶としっとり感が増し完成

ポイント・注意事項
・卵と油をよく混ぜて乳化させるのがふんわりのコツ！
・小麦粉の場合は混ぜすぎ注意(米粉は混ぜすぎても問題なし)
・小さい鍋は高さが出るが焼き時間が長く、底が焦げやすいので、焦げ防止に20cm前後のフライパンが焼きやすい

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