天然山栗（シバグリ）で栗きんとん作り。栗の味が濃くて、まるで高級和菓子！でした

天然山栗（シバグリ）で栗きんとん作り。栗の味が濃くて、まるで高級和菓子！でした

こんにちは釣りたこ です今日は栗の 後編天然山しばりでクリキントンを作り ますまず鍋に水を貼り蒸のやつを敷います 名前が分からないですねすいません しばらくし て沸騰したら冷凍保存していた栗を投入し ます栗の冷凍については全編でお話して いるでリンクを概要欄にまた貼っておき ます今回はMサイズの保存袋1つ分の栗を 入れていき ます式のやつがサイズがちょっと小さくて こぼれているんですけれども気にしないで ください冷凍庫から出したまま入れていき ます一度温度が急激に下がるので再沸騰 するまで強火のまま [音楽] です しばらく蒸し ます再沸騰したら気持ち強めの弱火で約 15分蒸していき ます1つ割ってみてふっくら火が通ってい たら光と下ろします15分というのは あくまで目安と思ってもらえればと思い ます蒸し上がりましたザに移して クリキントン作り ですまな板と包丁ボールをしますボールは 割ったくを入れるようのボールですねなん でもいい ですこれからクを2つに割っていき [音楽] ますクを2つにカットしていく作業ですね 地道な作業の始まり です包丁で2つにくを割って バカいい感じです [音楽] ねこんな感じでただひたすらクを2つに 割っていき ますカットしてはボールに入れるカットし てはボールに入れるこの繰り返しです ねクリキントン作りっていうのは本当に ほぼ地味な作業 です 早送りしますこれ4倍速です ねさらに早送りこれ8倍速ですこの編集で 設定できる1番最速が8倍速でその8倍で もこんな感じですねまだまだていった感じ です全部カットしても良かったんですけど この手間をちょっと残しておきたくて 早送り でお届けしており ますちなみにクは平らな面を下に局面を上 に置くと安定しますよく見るとまるでは なくて片方はちょっと平たくなっているの で平たい方を下に置くとコロっとしづらい です切りにくい時は一度包丁の角で 切れ込みを入れてカットするとやりやすい です包丁の90°になっているところです ね2段階方式 ですこれただ私がやりやすいやり方をやっ ているだけなのでより安全でやりやすい 方法をご存知でしたら教えて くださいやってるうちにこういう感じに なりましたねこんな感じで切り込みを入れ ます同じところその切り込みに沿ってもう 1度包丁を入れ ますこんな感じで割っていきます2つに 割れました ねまた早送りでお届けし ます2つに割っては入れ2つに割っては 入れこの繰り返しですねこの地味で手間 これがもうほぼこのクリキントン作業の 全てです ね途中で包丁についた栗を拭いたりし ます 栗が付いてるままだとちょっと切れ味悪く なってくるので途中でついた栗を拭いたり しますね穴を発見しました虫の予感です ねこれ多分虫が入っているんですけれども とりあえず割ってみ [音楽] ますで中を確認します ねこんな感じですねここここに虫食いあり ます これは別に分けておき ます虫食いが端っこだけで栗全体がダメに なっていなければ無事な部分だけ使う時も ありますケースバイケースです ね見た目大丈夫そうに見えてもちょっと 食べてみると変な味がする時もあるので 注意ですでは再び作業再開です ね早送りでお届けし ます んこれ はここに虫が入ってダメになっています ねこれはもう全部ダメになってるので 虫食いが進んだクは弾き [音楽] ますそんなこんな で虫が入っていたりこのクは大丈夫だった りっていうのを確認しながら割っていき ます割ってみてまこれは大丈夫だなこれは ダメだなっていうのを見ながら割っていき ますでしばり小さいのでこの作業が手間な んですけどもでも結構味が濃くて美味しい ので地味なんですけどもこういう作業挟み ながらやっていきます [音楽] ねそろそろ終わりが見えてきまし たあと3つです ね [音楽] あと残りが2 [音楽] つ最後の1 [音楽] つできまし たこれでカット作業が終了 です2つに割れました [音楽] ね [音楽] 1部が終わり第2部に突入しますこれで 終わりじゃないんですよ ね第2部は身をかき出す作業 ですまたカットする作業と同じく地味な 作業が続き [音楽] ます次にスプーンとボールを用意します スプーンはかき出すよですねボールはまた 入れていく殻を入れていくようです割っ たくの中身を取り出していき ますスプーンは持ち手の細い方を使い ます細かい作業をするのにちょうどいい形 ですスプーンでなくてもフォクでもいいの でこの細い方を使うとやりやすい ですこれはうにある滑らかスプーンって いうスプーンなんですけどもすごく 口当たりがいいのでもし気になる方は概要 欄にリンク貼っておきます ね身をからから救い出し [音楽] ますこの作業の繰り返しです ねまた地味な作業の繰り返し ですこのすり鉢に救い取ったくの実を入れ てボールに殻を入れていきます 2つに割ってそこから中を取り出していく 作業です [音楽] ねここもカットしてもいいんですけれども やっぱりこの地味さっていうのをちょっと 残しておこうかなと思いました田舎ぐらし のリアルをお届けするっていうのがま1つ のコンセプトでもあるの [音楽] で このなかなか地味なな作業なんですけども こういうところもねちゃんとお伝えして いけたらなと思っており [音楽] ますこれで大体スリバチ軽く1杯分ですね ができましたうちのスリバチはちょっと 小さいのしかないのでこれぐらいの大きさ で進めていき ます救い出した栗を潰し ますすりこぎでトントントンと潰していき ます [音楽] ねでこの時火が通っていないとちょっと 硬いのでよく火が通って柔らかいくにして おくっていうのもポイント です砂糖を小さじに入れ ますうちはキトを使っているんですけども なんでもいいですさらに混ぜ ます 次にお湯ですね大さじ1杯お湯を入れ ますすりこぎで滑らかに潰していき ます湯を入れるとちょっともうちょっと やりやすくなるの で やっぱり水分が入ると滑らかになりやすい 感じがします [音楽] ね滑らかになったらラップを横に準備し ますこれで栗を包んでいき ます大体1人前分乗せます ね和菓子の生菓子1つ分のサイズ感だと 思ってもらえばと思い ます一まとめにくるっと丸め [音楽] ますおにぎりを握る時の感覚に近いです ねでこうやってキュッキュッキュッキュっ てくるくるっと丸めていき ます [音楽] で [音楽] 結構キュッキュキュっと整形しても大丈夫 ですねでそっとラップを外していき [音楽] ますちょっと形を整えたりしながら置いて いき [拍手] ます1つできました でまた残りでもう1つ作り [音楽] ます大体小さめのすり鉢軽くいぱ分で クリキントン2つできる感じですね同じ ように丸め ますこれ2回目の方がちょっと大きいのが できたんですけれども整形してぎッキュっ と丸めていきます ねこの時にラップがちょっと入り込まない ようにしながらするといい ですでくるくるくるっとこの時しっかり 絞るのがポイント です割とパンパンになるぐらいくるくるっ と絞っていきますこんな感じですねさっき よりやっぱりちょっと大きめです [音楽] ね同じく外しておき [音楽] ますいい感じです ねでお皿にちょっと盛り切れなかったので もう1枚出して持っていき ます できまし た天然しりのクリキントン ですでは 早速いただき [音楽] ますしっかり栗の味が濃くて十分甘いです お砂糖控えめなんですですけれもおいしい です ねお砂糖メープルシロップに変えたりとか ま好きな甘さに変えてもらうといいです ワッタクリーを書き出す作業がまだあり ますが小級しし [音楽] ますちょっと休憩です ねちなみに残りはラップでくるっとした 状態で冷凍保存し ます食べたい時に自然解凍していただき [音楽] ます冷凍しておくと食べたい時に食べれる ので結構いい [音楽] です割と滑らかになるのを頑張ると高級 和菓子の味に近づき ます粒感を残してもいいですしもうそこは 好みで調節してもらったらいかなという風 に思い [音楽] ますちょっとホロホロとして美味しい です私は甘さ控えめで作ったんですけども 甘さもっと足してもいいですもう本当にお 好みで調整してみて ください今日は山栗を使ってクリキントン を作る後編をお届けしまし た いいな面白いなと思っていただけたら是非 チャンネル登録高評価いただけると励みに なります本日もご視聴ありがとうござい ましたそれではまた次の動画でお会いし ましょうバイ [音楽] バイ

Thank you for watching ! / /

お久しぶりすぎです。すっかり冷えてきましたね！
栗の季節にぎりぎりセーフ。お待ちどうさまでございました…
大変ゆっくりペースにも関わらず、待って、ご覧いただいて、
ありがとうございます（泣）

その後、普通の大きい栗でも作ってみました。
美味しいけれど、やはり柴栗の方が栗感が強かった気がします（個人の感覚）。
時間と手間がべらぼうにかかりましたが、作ってよかった

Tsuritako

#栗きんとん #山栗 #田舎暮らし #山暮らし

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冬至に向けて柚子仕事／もしも田舎でたくさん柚子をもらったら／保存しながら長く楽しむ

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水が変わると人生が変わる、限界集落で価値観が変わった水の話／０円で生活レベルを底上げする

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山・限界集落・ちょうどいい田舎・都会
それぞれに暮らしてきたからわかること

どちらの視点もあるからわかる、それぞれの違い

田舎暮らしはしてみたいけど、実際どうなのか不安だったり、
心配があったりすると思います

“わからない不安”がなくなれば、
もっと楽に、楽しくなると思いました

そのきっかけになるといいなと思っています

ちょっと気になるな、いいなと思ってもらえたら、
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四季や旬が感じられるのでおすすめです⭐︎

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photo&movie: Tsuritako

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