スイートポテトの作り方｜牛乳で簡単！濃厚スイートポテト！炊飯器でほったらかし！潰して焼くだけ！さつまいもレシピ・スイーツ・おやつ・簡単レシピ！-Sweet Potato-【料理研究家ゆかり】

スイートポテトの作り方｜牛乳で簡単！濃厚スイートポテト！炊飯器でほったらかし！潰して焼くだけ！さつまいもレシピ・スイーツ・おやつ・簡単レシピ！-Sweet Potato-【料理研究家ゆかり】

今日はスイートポテトを作りました。 [音楽] うん。こんにちは。料理研究家のゆかり です。このチャンネルはいろんな料理の レシピ、そして役立つ情報をご紹介して いくチャンネルです。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、 スイートポテトを作っていきたいと思い ます。今日はですね、生クリームなしで 濃厚でとても美味しいスイートポテトを 作っていきたいと思います。今回は生 クリームの代わりに牛乳を使ってくんです が、ただ牛乳を入れるとあっさりして しまうんですけれども、そこに少し一工夫 してとても濃厚で濃ある美味しいスイート ポテトに仕上げていきたいと思います。 材料は手軽で作り方もすごく簡単です。 所々ポイントもありますので、是非最後 まで楽しんでみてください。それでは どうぞ。それでは今日の材料ご紹介します 。材料はこちらです。前も牛乳、無縁 バター、お砂糖、レ乳、卵、バニラ エッセンス、お水。こちらの材料で作って いきます。まずさまいもなんですが、今回 はベニハルカを使っていきます。スイート ポテトを作る時はネット系のさまいも ベニハルカを使っていただくのがおすめ です。ま、他にもね、代表される系の シルクスイートとかナルト筋トかね、あと はしっとり系で言うとベニハルカもしくは アノ芋とかね、ま、色々あるんですけれど も今回はしっとりっ取り系のベニハルカを 使っていきたいと思います。ベニハルカの ようなネ取り系のさまえもを使うと食感が 滑らかになるのはもちろんなんですが、 さらにですね、ネッリ系のさまいもは等度 が高いので、よりさまえもの甘さを感じ やすくなってシートポテトに使うのが すごくおすめです。ただね、他のさまい芋 でも作ることはできるので、もしほ系のね 、お芋を使う時は少しね、甘さの量を 増やしていただくといいかなと思います。 そしてあとはですね、生地の中に卵黄も 入れていきます。そして今回は生クリーム なしで牛乳だけで濃厚な仕上がりにして いきます。牛乳だけでも濃厚にする方法は 後ほどご紹介していきます。さらに今回は さまいもの甘さにプラスしてお砂糖を少し とあとは燃乳も加えていきます。レのコが 加わることで生クリームなしでもコのある ミルキーな美味しいスイートポテトに 仕上げることができます。バターは必ず 無縁バターを使うようにしてください。と いうことで早速作っていきたいと思います 。では早速作っていきます。まずこの さま芋をですね、これから加熱してくん ですが、今回は炊飯機を使ってお芋して いきたいと思います。炊飯機の温度で ゆっくり熱を通すことでよりさまいも甘さ を引き出すことができます。さらにですね 、水分も逃げず、とても仕上がりになり ます。もし炊飯機でやるのが面倒な場合は 電子レンジで加熱していただいても大丈夫 です。ただ少しね、甘みは劣ってしまい ますので、その場合は少しお砂糖の量を 調整してみてください。炊飯する時なん ですが、今回丸ごとではなくて切って入れ たいと思います。その方がね、日の通りが 均一になって潰しやすくて滑らかに仕上げ やすくなります。ただですね、皮を向いた 状態で炊飯するよりも皮付きの状態で炊飯 した方が甘さを出すことができるので、 皮付きの状態で適当な大きさに切って制反 していきたいと思います。まずこのいら ない両チですね。こちらは切り落として おきます。あとは適当にね、ラン切りにし ていきます。かなり硬いので手を怪我し ないように注意してください。ま、 ラン切ルじゃなくても普通の輪切りとかで も大丈夫です。 ま、大体同じぐらいの大きさになるように 切っていきます。そして切ったらですね、 軽く抜きします。ボールに入れましょう。 このようにお水に少し浸たしてください。 ではもう1つもね、同じように切っていき ます。 [音楽] さまはこのように水に浸たしてください。 そしたらこのまま5分水に晒らします。 はい、5分経ちました。そしたら1度水を 切ります。そして水を切ったらさまいもを 炊飯機の皮の中に入れます。 このように入れてください。今回は5号 だけで炊飯していきます。ま、入ればね3 号だけでも大丈夫です。そしたらここにお 水を100mm入れます。そしたらこちら をですね、通常炊飯していきます。 はい、今水半が終わりました。そしたら このまま保温の状態で30分置いて ください。 では、さまも本している間にこの牛乳を 煮詰めていきます。ポイントとしてはこの 牛乳を煮詰めることでコがアップします よって生クリームなしでもとても濃厚で 美味しい仕上がりにすることができます。 そしたらまずこちらをこ鍋に入れます。 そして火にかけましょう。日加減は中火 です。1度沸騰させてください。 はい、鍋肌がふツふツしてきました。そし たらよく混ぜながらこのまま3分煮詰めて いきます。拭きこぼれないように日陰減は 調整しながら煮詰めてください。わっと 上がってくるとね、一気に拭きこぼれそう になるので注意しましょう。 3分加熱しました。牛乳の準備はこれ でオッケーです。容量で言うと100mm から大体70mmぐらいになるまで煮詰め てください。そしたらこちらは一旦この まま冷ましておきます。 はい、鳳音が終わりました。蓋を開けます 。ジャジーん。さまはこのようにしっとり とした仕上がりになってます。それではね 、取り出したいと思います。こんな感じに 仕上がってます。そしたらですね、 取り出しながら皮を剥いていきます。暑い のでね、ペーパーなどでさまいもを持って いただいて、そして皮を剥きます。 ペーパーで撫でるようにしていただくと 綺麗にね、皮が向けると思います。 このように剥いてください。それではね、 残りも同じように剥いていきます。 [音楽] 皮を取りました。そしたら続いて温かい うちにバターを入れます。そしてさまいも を潰しながらよく混ぜてください。 そしたら続いてここにお砂糖です。そして お砂糖もよく混ぜながら潰してください。 お砂糖もね、温かいうちに入れないと溶け にくいので、必ずね、さまいもは温かい うちに作業してください。 [音楽] これでね、お砂糖のシャリという感じが なくなればオッケーです。続いてここにレ を入れます。そしてまたよく混ぜて ください。 そしたら続いてここに煮詰めた牛乳です。 こちらを加えます。そしてよく混ぜ ましょう。 今このようにとても滑らかな状態になって ます。そしたら続いてここに卵を加えます 。卵はこのようにほぐしてそして回しかけ ます。そして混ぜましょう。ランを加える ことでコがアップします。 そしてよく混ざったら最後にバニライフ センスを加えます。バニライフセンスはね お好みです。もしない場合は入れなくても 大丈夫です。 スイートポテトの生地はこれでオッケー です。まだね、ちょっとね、こうさまいも の塊が残ってるんですが、今回はこさずに このまま使っていきたいと思います。もし より滑らかにさせたい場合はこの生地を 1度こしてください。では、形作っていき ます。今回はこちらの船型に入れていき たいと思います。ま、今回はね、このよう に船型に入れていきますが、形はお好みに していただいて大丈夫です。では、まず 適量ですね、手に取ってください。ま、 大きさもお好みで大丈夫です。ちょっとね 、手にくっつきやすいので、手を少し 濡らしてください。そして形作っていき ます。空気が入らないように空気を抜いて 後は整えます。 このように形を整えます。そして入れ ましょう。こんな感じです。ではね、残り も同じように作っていきます。 全部形を整えました。今回は全部で8個分 になってます。こちらを目安にしてみて ください。ではね、最後を仕上げていき ます。まず卵黄を解きほぐします。そして ここにお水を小さじ1/2ほど少し入れて ください。そして卵黄を伸ばします。その ままけちゃうとね、ちょっとボテっとした 仕上がりになるのと、あとはね、塗り にくいので少しお水で伸ばしてください。 焼液の準備はこれでオッケーです。では、 今回はオーブンで焼いていくので、 オーブンの天板に乗せてください。こちら トースターで焼いていただいても大丈夫 です。そしたらこの液を上に塗っていき ます。 [音楽] たっぷり目に塗ってください。 全部塗ってまだラ液が余ったらもう1度上 から塗ってください。 このようにラン液を塗ります。あとは こちらをいい感じに焼き色がつくまで 200°に熱したオーブンで13分から 15分ほど焼いていきます。 はい、いい感じに焼き上がりました。今ね 、15分焼いた状態です。このように つやツやで美味しそうに仕上がりました。 あとはね、今ちょっと熱々の状態なので、 軽く粗熱を取ってから召し上がって ください。はい、これでツイートポテトの 完成です。こんな感じに仕上がりました。 このように表面はつやつやでとても美味し そうに仕上がってます。では1つね、割り たいと思います。 中はこのようにとてもしっとりとして 美味しそうな仕上がりになってます。これ で完成です。それでは早速いただきたいと 思います。ではいただきます。 うん。ふうんふん。生クリームを使った みたいにすっごく濃厚です。煮詰めた牛乳 とレ乳のおかげで濃厚ですごくコのある 仕上がりになってます。うん。うん。 はい。ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回のスイートポテトの ポイントです。まず初めにさまい物品種な んですが、スイートポテトを作る時は ベニハルカを使っていただくのがおすすめ です。ベニハルカはネ取り系のお芋なん ですが、ネ取り系のお芋で言うとあとは ア納芋などで作っていただくのもおすすめ です。アノ芋の方がね、かなり甘味が強い ので、その場合はお砂糖などの量を調整し てください。そしてさまいもはですね、 今回炊飯機で蒸してます。炊飯機で蒸す ことでよりさまも本来の甘みが増して とても美味しく仕上がります。そして蒸す 時はね、丸ご蒸してもいいんですけれども 、スイートポテトにする時はある程度切っ ていただくと均痛いに熱が入りやすくなる ので、適当な大きさに切って炊飯するよう にしてください。そして炊飯が終わったら 皮を向いてそしてバターを加えてバターを 溶かしながらさまを潰してください。 そして後は順番にね、材料を入れてくん ですけれども、牛乳は今回2つ目で使って ます。牛乳をそのまま入れると結構 あっさり目に仕上がってしまうんですが、 牛乳を煮詰めることでコのある仕上がりに なって生クリームなしでもとても美味しく 仕上がります。そしてそこにさらに燃乳を 加えることでよりコアップしてそして ミルキーさも加わってとても美味しくし やがります。是非一緒に入れてみて ください。そして全部材料を入れたら後は 形を整えてそして卵焼液を塗って焼いて ください。この時の卵黄もですね、その まま塗ってしまうとちょっとボテっとした 仕上がりになってしまいますので、必ず 少しのお水で伸ばしてから使うようにして ください。そしてあとは焼き時間なんです が、今回は200°に熱したオーブンで 大体15分ぐらい焼いてます。もし オーブンがない場合はトースターで焼いて いただいても大丈夫です。トースターの方 がね、より早くね、焼けるとは思うんです けれども、非常に焦げやすいので焦がさ ないようにだけ注意してください。材料は 手軽で作り方もすごく簡単です。とても 美味しいので是非作ってみてください。 はい、ということで今日はスイートポテト を作りました。私のチャンネルでは他にも たくさんいろんな動画を配信してます。 是非チャンネル登録して楽しんでみて ください。そしてTwitter、 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こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、スイートポテトの作り方をご紹介します。牛乳で簡単！濃厚スイートポテトレシピ！炊飯器でほったらかしで、さつまいもの甘さ倍増！潰して焼くだけ！簡単さつまいもスイーツ！生クリーム不要で濃厚でリッチな味わいに仕上がります。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, this is Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make sweet potatoes. Easy with milk! A rich sweet potato recipe! Just leave it in the rice cooker and the sweetness of the sweet potato will be doubled! Just mash it and bake! Easy sweet potato dessert! No need for fresh cream, it will have a rich and luxurious taste. It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（8個分）
・さつまいも 500g
・牛乳 100ml
・無塩バター 25g
・砂糖 大さじ2
・練乳 大さじ2
・卵黄 2個
・バニラエッセンス 3〜5滴
・水 小さじ1/2

■作り方
1.さつまいもを切り、水に5分浸す。
2.さつまいもを炊飯器の釜に入れ水を100ml（分量外）を入れ通常炊飯する。
3.保温で30分おく。
4.牛乳を3分煮詰める。
5.さつまいもの皮を剥く。
6.バターを入れさつまいもを潰し、砂糖も加えてよく潰し混ぜる。
7.練乳、牛乳、卵黄を加えよく混ぜる。
8.形を整え容器に入れる。
9.卵黄に水を加えて混ぜ、表面に塗り200度に予熱したオーブンで13〜15分焼いて完成。

■ingredients
・500g Sweet potatoes
・100ml Milk
・25g Unsalted butter
・2 tbsp Sugar
・2 tbsp Condensed milk
・2 Egg yolks
・3-5 drops Vanilla extract
・1/2 tsp Water

■Instructions
1. Cut the sweet potatoes and soak in water for 5 minutes.
2. Place the sweet potatoes in the pot of your rice cooker, add 100ml of water (not included in the recipe), and cook as usual.
3. Keep warm for 30 minutes.
4. Simmer the milk for 3 minutes.
5. Peel the sweet potatoes.
6. Add the butter and mash the sweet potatoes, then add the sugar and mash well.
7. Add the condensed milk, milk, and egg yolks and mix well.
8. Shape the mixture and place in a container.
9. Add the egg yolks and water and mix, then spread the mixture on top and bake in a preheated oven at 200°C for 13-15 minutes.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎さつまいもスティックの作り方　
　https://youtu.be/NL3ZDGIGk6I

◎干し芋の作り方
　https://youtu.be/XAh59alYVMc

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