高級和食〈いちじく胡麻ソース〉憧れのおしゃれないちじく料理 練り胡麻ペーストを作ったら簡単にできます。【笑顔のエプロンしあわせご飯】
お元気ですか笑顔のエプロンは幸せご飯 です 今日はイチジクの美味しい食べ方をご紹介 しようと思いますずいぶん前にどこかの宿 に泊まった時に出していただいたんです けれどもあーこういう食べ方があるんだと 思ってそれ以来ずっと 憧れていた食べ方です 自己流で作っていますけれどもとても 美味しいのでお試しください多分イチジク を見たら買ってきたくなっちゃうかもしれ ないですね 簡単 練りごまペーストです 白ごま大さじ5杯ほど入りました すりごまを使ってもいいんですが私は粒の 方を用意していますこれをフード プロセッサーで少しだけかけます 油が出るほどではなくていいです [音楽] ちょっと 潰れる程度でいいですねそしたら 練りゴマの瓶 練りごまを 瓶の半分入れてしまいます 油が浮いていますけれどもその 油も一緒に入れます そしてこれを混ぜます ここに調味料を入れていきますお 砂糖が大さじ3杯 3 お [音楽] 醤油も大さじ3杯 3杯 これから みりんは大さじ2杯 調味料を入れる分量だけ 砂糖を入れ醤油入れみりんを入れといて 全部に一度に入れてしまわないで一つ入れ てはちょっと回し一つ入れてはちょっと 回しというやり方をした方が最終的には 丁寧にきれいに混ざりますのでちょっと そんな工夫をなさったらいいと思います これがゴマペーストの素ですこれを今 ちょうどこの 練りゴマの瓶が開きましたのでこの中に 入れてしまっておきます これで冷蔵庫の中で1ヶ月ぐらいもちます からこれを マヨネーズを入れて 胡麻マヨネーズにしたり ポン酢と混ぜて ごまドレッシングになりますねそれから 青物の胡麻和えもこれがあると簡単にでき ます今日はここにマヨネーズを入れて イチジクの上にかけていただこうと思い ますのでこの中に少し 取っておきます 瓶に全部詰めずに今日使う分だけこの中に とっておきマヨネーズをお好みで入れます 今取ったゴマと同量ぐらいのマヨネーズを 入れて ひとまずしておきます全然 混ざって 量が少なかったから 混ざらなかったですね これがゴママヨネーズでこれを今日 イチジクの上にかけていただこうと思い ます これが練りごまペーストにマヨネーズを 合わせたものですこれをイチジクの上に かけようと思います イチジクは完熟のイチジクを買いまして 根元を取って 薄く皮をむきます 皮ごとでもいいと思います これを そこに 十文字に 切れ目を入れたら手でこう割ってあげます その方がちょっとあの 包丁できるようには手で切った方が ちょっと 歯触りが違うのでこう 十文字にして ここに先ほどのゴマ ゴマペーストの素とマヨネーズを合わせた のもどろりとかけてあげます 今日は今外が雨なのでちょっと 飾りのハーブとかは取ってこれないので これで仕上がりになります [音楽]
練り胡麻をアレンジして練り胡麻ペーストを作ります。
これにマヨネーズを加えたソースをいちじくにかけるだけです。
すぐに高級和食の出来上がり
練り胡麻ペースト
材料
白ゴマ 大さじ５
練り胡麻 ６０g
砂糖、醤油 各大さじ３
みりん 大さじ２弱
（練り胡麻ペーストの使い方）
マヨネーズをプラスして胡麻マヨネーズ
青菜の胡麻和え
ぽん酢と合わせて胡麻ドレッシング
煮物に入れて簡単胡麻煮
【笑顔のエプロン】
子どもの頃から料理が大好きだった私が東城百合子先生のあなたと健康で健康料理を学びました。
その後地元藤沢市の公民館などで子育て中のママさんとの料理教室主催
大勢のみなさんとの料理をする中でつかんだ料理のコツを惜しみなくお伝えしています。
料理のメニューを覚えるというより勘どころやコツをこの動画から盗み取って下さったらとても嬉しいですね。
教室では特にお子さんが野菜好きになっていただけるような工夫をしています。
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