スフレチーズケーキの作り方｜スライスチーズで簡単！クリームチーズ不要！お手軽スイーツ＆失敗しないコツをご紹介！How to make Souffle Cheesecake【料理研究家ゆかり】

スフレチーズケーキの作り方｜スライスチーズで簡単！クリームチーズ不要！お手軽スイーツ＆失敗しないコツをご紹介！How to make Souffle Cheesecake【料理研究家ゆかり】

今日はスフレチーズケーキを作りました [音楽] 。こんにちは。料理研究家のゆカりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録で 楽しんでみてください 。はい、ということで今日はですね、 スフレチーズケーキを作っていきたいと 思います。今回はたったの材料を6つで できて、さらにクリームチーズではなくて 手軽に変えるスライスチーズを使って作っ ていきたいと思います。作り方にも所々 ポイントがありますので、是非最後まで 楽しんでみてください。それではどうぞ。 それでは今日の材料ご紹介します。材料は こちらです。卵、スライスチーズ、 グラニュー刀、牛乳、薄力粉、レモン汁、 こちらの材料で作っていきます。まず卵に 関しましてはMサイズの卵を3つ使って いきます。そして今回はクリームチーズで はなくて手軽にスライスチーズを使って いきます。こちらは必ず溶けないタイプの スライスチーズを使ってください。そして グラニュー刀ですね。こちらはお好みで キビ砂糖やまたは蒸白灯で代用して いただいてもオッケーです。レモン汁に 関しましては卵白の泡を安定させるために も入れてますのでこちらは必ず入れるよう にしてください。そして今回は15cmの 丸いケーキ型を使っていきます。こちら底 が付いてるタイプのケーキ型を用意して ください。そしてここに丸くくり抜いた クッキングシート、またはオーブンシート を底の部分に敷きます。側面に関しまして はこのように細長く切っていただいて、 そして側面にクッキングシート、または オーブンシートを敷いてください。今回私 が使ってるのは繰り返し使えるオーブン シートになります。こちらはね、何回も 使えますのですごく便利なのでおすめです 。この型の準備は必ず生地を作る前に行っ てください。ということで早速作っていき たいと思います 。それでは早速作っていきます。まずこの スライスチーズを耐熱のボールにちぎって 入れてください。適当にね、ちぎって入れ ましょう 。このね、チーズの入れる量はお好みで 変えていただいてオッケーです。ま、大体 4枚から6枚ぐらいを目安に入れて いただくといいかなと思います。みたいに 6枚入れるとチーズ感が強くなります 。このように入れてください。そうしまし たらここに牛乳を回しかけてください。 そしてここにふん割りラップをかけて こちらを電子レンジ600Wで1分30秒 加熱していきます 。はい、1分30秒加熱しました。ラップ を外してください。そしてこちらをよく 混ぜてチーズを溶かしましょう。 このように綺麗に溶かしてください。もし ね、これで溶ききれない場合はよく混ぜて からプラス10秒ほどサイ度加熱して、 そしてしっかりね、チーズを溶かして ください。そしたらこちらは使うまでこの まま粗熱を取って冷ましておいてください 。では続いて卵を白身と黄に分けていき ます。白身に関しましては泡立てますので ちょっと大きめのボールに入れておいて ください 。そして卵はこちらに入れます。残りも 同じように分けてください 。はい、このように分けます。そして こちらのランクは使うまで冷蔵庫で冷やし ておいてください。そうすることで泡立ち が良くなります。このようにラップをして 冷蔵庫で冷やしておきましょう 。では続いて卵生地を作っていきます。 まず初めに卵黄を軽く溶けほぐします 。そしたらこちらグラニュー刀を20g 入れてください。そして加えたら素早く 混ぜましょう。グラニュートを入れた後に そのまま放置してしまうとグラニューと ガラオの水分を吸ってつぶつぶが残って しまう時があります。なので加えたら一度 素早く混ぜましょう。 ちょっとね、白っぽく持ったりするまで しっかり混ぜてください 。はい、オッケーです。ちょっと白っぽく 持ったりしました。このぐらいになるまで 大体1分ぐらいですね。しっかり目に混ぜ てみてください。そしたら続いて粗熱を 取った牛乳とスライスチーズを入れていき ます。こちら1度に入れましょう。熱々と いうことはないと思うんですが、もしまだ ちょっと熱いなと思ったら少し粗熱を取っ てから加えてください。では入れます 。そしてよく混ぜます 。これでグラニュー灯のシャリッという 感じがなくなるまでしっかりね混ぜて ください。 これでよく混ざればオッケーです。そうし ましたら続いてここに薄力粉を振って加え てください。こちらは必ず振って加え ましょう。そのまま入れるとね、ダまに なってしまうので注意してください。 そしてよく混ぜます 。このように混ぜてください。そしたらね 、こちらは使うまでこのまま置いておき ましょう。では続いて卵白を泡立てていき ます。このタイミングでオーブンを 170°に夜熱し始めてください。もし 余熱に時間がかかるオーブンの場合は作り 始める前にオーブンを余熱し始めて ください。そしたらまずですね、卵白に何 も入れない状態でハンドミキサーの高速で 30秒泡立てていきます。もしハンド ミキサーがない場合は手動のホイッパーで この泡立ち具合を参考に泡立ててみて ください。それでは泡立てていきます。 泡立てました。そうするとこのように ちょっと粗めの泡が立ってきます。そうし ましたらここにグラニュー刀とあとは レモン汁を一緒に加えてください。レモン 汁は先ほども言いましたが卵白の泡立った 泡を安定させる効果があるのでこの タイミングで入れてみてください。そうし ましたらこちらをハンドミキサーの高速で 2分泡立てていきます。 [音楽] はい、オッケーです。今このように角が 立って中ンと角の先が折れるぐらいですね 。このぐらいちょっと柔らかめに泡立つ まで泡立ててみてください。硬くなるまで 泡立ててしまうと焼いた時にひび割れのゲ になりますので柔らかい角が立つぐらいを 目安にしてみてください。こちらはですね 、ハンドミキさんの種類によって青立ち 具合が変わると思いますので、ま、時間は ね、今目安お伝えしてますが、様子を見 ながらね、こちらは調整してください。そ したら最後ね、ちょっと今まだ泡が荒いの で、最後は低速で整えていきます。ハンド ミキサーの低速で1分泡立ててください 。はい、オッケーです。最後低速で 泡立てることでしっかり艶ヤモ出て決めの 細かい仕上がりになります。では2つの 生地を合わせていきます。まずこちらの 卵黄生地の方に泡立てたメレンゲを1 スクい入れて1回目はしっかり目に混ぜて ください。2つの生地を馴染ませるように 混ぜます。このように馴染んだらもう1 入れましょう。そして2回目からは ふんわり混ぜてください。この時ボールも ね回しながら混ぜていただくと混ぜやすい と思います。このぐらい筋が残るぐらいで 大丈夫です。そしたらこちらのメレンゲの 方に生地を戻し入れます。そうすることで ね、混ぜむを防ぐことができます 。そしてゴムベラに持ち替えてふんわり 混ぜていきます。泡を潰さないようにね、 あとは下から生地を持ち上げるように混ぜ てみてください。ここでね、メレンゲが 硬いと混ざるのにちょっと時間がかかって しまって結果ね、泡が潰れやすくなるので 、こんな感じでね、柔らかいメレンゲに するのがポイントです 。はい、オッケーです。このように しっかり蒸らなく混ぜてください。目安と してはこうタラタラタラと繋がって 流れ落ちてリボン上に落ちた筋がゆっくり 消えるぐらいですね。このぐらいの硬さに なってます。そしたら肩を用意して ください。この中に生地を流し入れます。 はい、生地を入れました。そしたら少し 高い位置から2、3回落としてください 。そして大きな気候を取り除きます。気方 を取り除いたら天板とあとは耐熱用の バットとキッチンペーパーを34枚ほど 用意してください。こういうバットがない 場合は耐熱のコットなどにお湯を入れて そして両端に置いて一緒に焼いてみて ください。そうすることで同じような異戦 焼きにすることができます。そしたらこの キッチンペーパーの上に型を置きます。 そしてここにお湯を注ぎ入れましょう 。あとは天板にね、直接お湯を注いじゃっ ても大丈夫です。その場合も下にね、 ペーパーを敷いてから肩を乗せるようにし てください。そうしましたらこちらを 170°にお熱したオーブンで15分から 20分焼いていきます。そしてその後です ね、表面にいい感じに焼き色が付いたら 温度を140°に落としてそのまま40分 焼いてください。少し15分になる前に いい感じに焼き色が付いてこれ以上焼き色 をつけたくないなと思ったら上にアルミ ホイルを被せて最低170°で15分は 焼いてください。もし15分で焼き色が 薄い場合は20分まで焼いてください。 焼き色が付いた後は40分ですね。焼く ようにしましょう 。はい。今ね焼いた状態です。このぐらい いい感じに焼き色が付いたら、上にね、 アルミホイルを被せて、そして温度を今度 140°にセットして、余熱なしで大丈夫 です。このまま40分焼いていきます 。はい、焼き上がりました。アルミ ホイールを外します。このようにふっくら まん丸に膨らんで美味しそうに焼き上がっ てます。両面もね、割れずに綺麗に ツルツルっとした仕上がりになってます。 そしたらね、取り出したいと思います。 まず熱々のうちに上にクッキングシートを 被せます。そして裏返します。よいしょ。 はい。そして肩を外します。よいしょ。 ちょうどね、底も取れたのでこちらこの ままにしておきます。そしたらお皿を被せ て裏返します。こんな感じです。あとは オーブンシートを剥がします。ペリペリ ペリペリと。このようにね、プルプルで 美味しそうに仕上がってます。はい、これ でスフレチーズケーキの完成です。こんな 感じに仕上がりました。このようにね、 出来立てはプルプルで美味しそうに 仕上がってます。では、切っていきます [音楽] 。断面はこんな感じです。このように プルプルふわふわに仕上がってます。これ で完成です。それでは早速いただきたいと 思います。シュワシュワですね。では いただきます。うん。うんふうん。中の 生地がシュワっとしてて、そしてチーズの 風味もしっかり出てすごく美味しいです。 うーん。うんふ。今出来上がって大体1 時間ぐらい経ったものを食べてるんですが 、これをね、さらに冷蔵庫で冷やして いただくとちょっとずっしりとした感じに なるので、是非ね、両方味わってみて ください。うん。 はい、ということで今日も美味しくしがり ました。今回のスフレチーズケーキの ポイントです。まずですね、スライス チーズに関しましては必ず溶けないタイプ のスライスチーズを使うようにして ください。そしてこちらはですね、牛乳と 合わせて電子レンジで加熱してスライス チーズがしっかり溶けるまで混ぜて ください。そしてその後は卵黄と グラニューとそして薄力粉と合わせてよく 混ぜておいてください。そして卵白に関し ましてはこちらをですね、柔らかい角が 立つぐらいまで泡立ててください。あまり 泡立てすぎてメレンゲを固くしてしまうと 混ざいにくいのとあとは焼いた時に表面が ね、パカッと割れやすくなってしまいます 。ま、割れてもね、味は変わらないので気 にせずに召し上がっていただいても大丈夫 です。ただですね、しっかり泡立てて しまうと卵生地と合わせる時に結構ね、 混ぜなきゃいけなくて結果泡をかなり潰し てしまうことになります。そうすると 膨らまない原因にもなりますので、今回 みたいな角が経つぐらいまで泡立てみて ください。そして2つの生地を合わせる時 は1回目はしっかり目に2回目と3回目は ふんわり混ぜるようにしてください。 そして今回は湯煎焼きしました。もしね、 今回私が使ったようなバットがない場合は 耐熱のコットにお湯を入れてそして両端に 置いて一緒に焼いていただくといいかなと 思います。そして焼く時のポイントなん ですが、最初は170°で焼いていただい て、そして大体ね、15分から20分ほど 1度焼き色がつくまで焼いてください。 こちらはオーブンの種類によってちょっと 焼き加減が変わってくると思いますので、 もし15分でいい感じに焼き色が付いたら 、あとは上にアルミホイールを被せてその まま焼き続けてください。表面のひび割り に関してなんですが、しっかりね、 メレンゲを今回の動画みたいに作っても オーブンの種類によって必ず割れてしまう オーブンもあります。オーブンの背面に ファンが付いてるものですね。そちらに 関しましては比較的ね、スフレチーズ ケーキの表面が割れやすくなります。その 時はね、割れても大丈夫なので、そのまま 美味しく召し上がってください。あとは ですね、出来上がったら火傷しないように すぐ肩から外してそして召し上がって ください。こちら出来たてを召し上がって いただいてもいいですし、粗熱を取って からラップでくるんで冷蔵庫でね、半日 ほど冷やしてから召し上がっていただくの もおすすめです。是非ね、冷やした バージョンも試してみてください。材料は 手軽で作り方もすごく簡単です。とても 美味しいので是非作ってみてください 。はい、ということで今日はソフレチーズ ケーキを作りました。私のチャンネルでは 他にもたくさんいろんな動画を配信して ます。是非チャンネル登録して楽しんでみ てください。そしてTwitter、 Facebook、TikTok。こちら にも色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい です。よろしくお願いします。ということ で今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとう ございました。是非グッドボタンも よろしくお願いします。それではまた次回 の動画でお会いしましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回はスライスチーズで作るスフレチーズケーキの作り方をご紹介します！クリームチーズを使わず、お家にある材料でふわふわ＆シュワシュワの食感が楽しめる、お手軽スイーツです♪特別な材料なしで気軽に作れます。
作り方もシンプルなので、初心者の方にもおすすめです。
動画内では失敗しないポイントや、ふくらまない原因を防ぐコツも解説しています！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
Today I’ll be showing you how to make a souffle cheesecake using sliced ​​cheese! It’s a simple dessert that doesn’t use cream cheese and uses ingredients you have at home to create a fluffy and fizzy texture♪ You can make it easily without any special ingredients.
The recipe is simple, so it’s recommended for beginners too.
In the video, I also explain how to make sure it doesn’t fail and tips to prevent the cheesecake from not rising! It’s super delicious, so be sure to give it a try.

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■材料（15cmケーキ型1台分）
・卵 3個
・スライスチーズ 6枚
・グラニュー糖 60g　
・牛乳 120ml
・薄力粉 30g
・レモン汁 大さじ1

■作り方
1.スライスチーズをちぎりボウルに入れ、牛乳を加えラップをしてレンジ600wで1分半加熱しよく混ぜ溶かし、粗熱をとる。
2.卵を白身と黄身にわけ、白身は冷やしておく。
3.黄身を溶きほぐし、グラニュー糖20gを加えよく混ぜ、①を加えて混ぜ、薄力粉をふるって加えて混ぜる。
4.白身をハンドミキサーの高速で30秒泡立て、グラニュー糖40g、レモン汁を加え柔らかいツノが立つまで泡立てる。
5.ハンドミキサーの低速で1分泡立て、③と少しずつ合わせふんわり混ぜる。
6.型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで15〜20分湯煎焼きし、アルミホイルをかぶせ、140度で40分湯煎焼きして完成。

■ingredients
・3 Eggs
・6 slices Cheese
・60g Granulated sugar
・120ml Milk
・30g Cake flour
・1 tbsp Lemon juice

■Instructions
1. Tear the sliced ​​cheese into pieces and place in a bowl, add the milk, cover with plastic wrap and microwave for 1.5 minutes at 600W, mix well to melt and allow to cool.
2. Separate the egg yolks and whites, and keep the whites cool.
3. Beat the yolks and add 20g granulated sugar and mix well, then add ① and mix, then sift the flour into the mixture and mix.
4. Beat the whites on high speed with a hand mixer for 30 seconds, add 40g granulated sugar and lemon juice and beat until soft peaks form.
5. Beat on low speed with the hand mixer for 1 minute, then gradually add ③ and mix until fluffy.
6. Pour into a mold and bake in a preheated oven at 170°C for 15-20 minutes, cover with aluminum foil and bake in a water bath at 140°C for 40 minutes and it’s done.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎炊飯器チーズケーキの作り方
　https://youtu.be/602zo0e5S8U

◎ニューヨークチーズケーキの作り方
　https://youtu.be/Q2cWZ9PGegY

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