【いちご大福白あん】上品な甘さ！板前のいちご大福【簡単・作り方】

【いちご大福白あん】上品な甘さ！板前のいちご大福【簡単・作り方】

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白あんのいちご大福を作る実演動画です。

いちご大福は、昭和後期に考案された和菓子で、大福餅の中に、餡子といちごの果実が包み込まれたものです。地域によって、赤い小豆餡を使う地域と、白餡を使う地域がありますが、創作和食わた邊では、白あんで作っています。

先月から、お土産用のお持ち帰りメニューをはじめました。
今回は、その中でも特に人気がある、手作りいちご大福のレシピと作り方を紹介しています。

【美味しく作るポイント】
キレイに美味しく仕上がったと思っても、時間がたつにつれて、いちごから水分がどんどん出てしまい、餡子やお餅がべちゃべちゃになりやいです。なので、あらかじめいちごのヘタの切り口を下にして、リードペーパーに載せて一晩冷蔵庫で寝かせるなどの工夫をすることが、比較的日持ちして美味しいいちご大福をつくる重要なポイントです。

また、初めてだと、お餅がやぶれないように包むのが少し難しいかもしれません。
コツは、包むときにとにかくお餅が手にくっつかないようにすること。片栗粉を手に薄く付けて包むようにすると、お餅が手にくっつきにくいので良いです。

バットや器に置くときにも、片栗粉を付けておくのがおすすめです。
是非ご家庭でも挑戦してみてください。

【編集後記】by動画編集担当者
わた邊のいちご大福、本当に美味しいです！
使っているいちごは「さがほのか」。いちご大福は、営業中に追加で作るほど人気なのだとか。コースのデザートに出てくることもあるので、お店でも食べられるチャンスがあります♪気になる方は、予約をする時に「デザートでいちご大福が食べられますか？」と聞いてみてください。家族や女性へのお土産にも超おすすめです＾＾

創作和食　わた邊
https://www.sannomiya-watanabe.com/
新鮮で美味しい旬の地産地消を使っています

#いちご大福白あん　#いちご大福　#和食デザート