【ビアンキュイスタイル＃160】乳糖のバターロール
me [音楽] new の香り [音楽] このあの奄美と損いうの天海がもっちりさあ があるなぁっていうバターロールだと思う 食べればわかる でこの匂い [音楽] 一番のポイントはただし文うですね あのファンになんでだし風に逃げるか ダシルんでどういう役割をするかとかそういう理論的なこととあと基本的な技術のこと を中心にげせていきます そもそもあの雑誌君言って何ところから始まると思うんですけどあの出し分いう 何を求めているか 有名でいいじゃないか生クリームでいいんじゃないかといろいろあると思うんです けれども 脱脂粉乳じゃなきゃっていうことがあの フェスを通してわかると思います半に脱脂粉乳とかってよく使うと思うんだけど 何のため逃げると思うんですよ脱脂粉乳牛乳のを入れててさらに出し分離もいえるのと かって出てくると思うんだけど new の登壇と言うと だから脱糞入れると色が焼き色が濃くなる そりゃそうですよね new の糖分だから だけどだいたい3%ぐらい今これちょっとねぇ ミキサーの覚えてもらいたいんだけど らはらこねー ノービルんだけどショッパーほどあのさっきもうちょっとだと言ったのはバターが 混ざっててすごいぐにゃぐにゃただ捏ね上げ温度っていうのは絶対2.7ずは越えない ようにバント倉見フランスパンで比べると菊花に丸めているけど 軽めという表現よりも 記事の こうやってまーす これを普通に終わっちゃうと思う ん で ところがあって 4として [音楽] あとこのしたーーいの押さえつけ具合に乗ってバターロールと表明 って方が全然違う 非常によってま気持ち良さがあるから 伸ばしすぎるとこの山がっていう 封筒 ni となるああっ言いません none これ1番って思ったまみていこうん 焼けて粗熱取れて袋に入りトップと思ってやろうと思います あとバターロール今回はあの忠正路るって言うじゃなくて new の奄美不満ですねねぇ 今回脱脂濃縮乳というものを使ったんですけれども new の甘みいっていうのはやっぱり乳頭なんですよね それがなんでこう出せるかどうやって出すかどういうふうなふうふうな近い方をすると その3いう生身を感じるか それに成功を作っていて生徒さんがもうすごい喜んでもらったのですごい 伝えられたなぁっていうあれほど良いゲスんだったけど [音楽] ぷっ
ボンヴィボンによる児玉シェフのカンパーニュ・オランジェのレッスンです。こちらはダイジェストになります。本編はビアンキュイ公式HPでご覧になれます。
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