溶かしバターで！お店で人気のスコーンレシピ

溶かしバターで！お店で人気のスコーンレシピ

皆さんこんにちは 今日は私がいつもお店で出してるスコーン のレシピをねご紹介していけたらなと思い ますでもこれといって新しいレシピって いうわけでもなくてあの 去年末ぐらいに出した 溶かしバターで作る2022年ベスト スコーンのレシピとほとんど一緒なんです けどちょっとあの記事を扱いやすいように ね 改良したバージョンなのでぜひこちらも皆 さんに作っていただけたら嬉しいです 最初にお断りなんですけど先ほども ちょっと申し上げた通りこのスコーンの レシピはバターを全部溶かしてしまうので いわゆるクラシックな一般的なスコーン レシピのように 冷たいバターと 粉類を指先ですり合わせてサラサラの砂状 にするっていう作業がね一切ないので ちょっとあの私は今スコーンを作ってるん だっていう感覚が感じられないレシピに なっているので コーンを作ってる感が欲しい方はこの レシピはあんまり向いてないかなと思い ますでもねあのこの溶かしバターで作る やり方でもちゃんと口どけの良い本当に 食感の良いスコーンが出来上がるのでそれ でもいいよっていう方はぜひね作ってみて ください さあ前置きが長くなってしまいましたが 材料のご紹介ですね 材料は 概要欄にも書いてありますのでそちらも 良かったらご覧ください 上の方にね書いてあるバター溶かしバター ですね 溶かしバターヨーグルトお砂糖お塩卵この 材料を全部最初に泡立て器でボールの中で ぐるっと混ぜてしまいますその後に小麦粉 とベーキングパウダーですねこちらを ふるい入れて ざっくり混ぜて 完成です本当に難しいことは一切ありませ ん 難しいことはないんですけど 唯一守っていただきたいポイントとしては 溶かしバターを人肌程度までしっかり 冷ましてから次の工程に進むということ ですね バターが熱々のまま作業を進めちゃって 小麦粉を入れて混ぜちゃうとどうしても あの小麦粉の中のグルテンが引き出されて しまってスコーンの生地というよりかは どちらかというとパンよりの生地になって しまいますそれはそれで 美味しいんですけどスコーンの食感という よりかは ちょっともそついたパンみたいな仕上がり のスコーンになっちゃうのでバターはね しっかり冷ましてから作業を行うようにし てください でもまあそんなに難しく考えずにあの バターをね何度以下にしてから次の作業に 進むんだみたいなそんな難しく考えずに バターを電子レンジで溶かしてから ヨーグルトとか小麦粉とかのね 計量をしているうちに多分バターがいい 感じに冷めてくれてると思うのでまあ そんな感じで気楽に行きましょう あとバターの溶かし加減なんですけど 完全に液状までね溶かしてもらっても 大丈夫ですしあのバターを柔らかく戻す ぐらいの 液状の部分と 固形の部分が半々かなぐらいのそれぐらい の溶かし具合でもどちらでも上手に作れる ので冷ますというポイントをねしっかり 守っていただければ 溶かし具合はどんな感じでも大丈夫です さあここまで静止画ばかりですいません 動画でね作業確認していきましょう さ電子レンジで溶かしたバターを泡立てき て混ぜて ヨーグルトと私はこのタイミングでお砂糖 とお塩も入れてます さあグルグル混ぜて 次卵ですね卵を入れていきます ちょっと片手で撮影しながら 片手で混ぜてるのでボールが ぐるぐる回ってますね 混ぜ方は特に何の指定もないですもう ぐるぐる適当に混ぜちゃってくださいある 程度混ざったらゴムベラかカードに 持ち替えて ざっくりね混ぜていきます ここ混ぜてて 黄色いところが見えてきたら 粉の白さでそこを隠すみたいな感じで あんまり力をかけないようにね優しく ざっくり混ぜていきましょう であの粉をふるう必要があるのかどうかな んですけど ふるった方が口どけの良い食感のスコーン にはなりますでも振るわなくてもね全然 美味しいのが出来上がるのでそこはお好み でやってください さあここまで混ざったらラップを広げて 生地を上に出してラップの上から手で ひとまとめにしていきます 私はいつもこの生地を15分ほど冷蔵庫で 休ませてから 成形に移っています あんまりねあの一晩とか冷蔵庫で寝かせ ちゃうと 膨らみの悪い高さの出ないスコーンになっ ちゃうので 休ませるとしても15分から30分程度 ですねそれぐらいをおすすめします さあ生地を適当に半分に切ったら2つを 重ねてラップの上から 綿棒で鳴らしていきますでこの型抜き前の 生地の厚さはだいたい2cmから3cm ほどですねあんまりこの時点で厚みがある と 焼いてるうちに倒れちゃうので3cm以内 にとどめましょうで 型にしっかり強力粉をつけたら上から一気 にね型抜きをしていきます でこの2番生地3番生地もできるだけ力を 加えないようにねまとめてから 型抜きし直してください オーブンに入れる前に 牛乳とか溶けたまごを上に塗っていきます 塗り終わったら 190度か200度ぐらいのオーブンで 19分か20分ほど焼いて 完成ですねこんな感じです 焼き時間なんですけど 適度にこうしっとり感というかソフト感の あるねスコーンが好きだよっていう方は 19分ほどに留めていただいて ザクザクの食感が好きだっていう方は 側面にねこう 焼き色がしっかりつくぐらい 20分22分ぐらいね 焦げない程度に焼いていただくといいかも しれません あとこのスコーンのレシピは 甘さが結構 控えめでジャムとクリームとかをねつけて 食べていただく前提なのであの チョコスコーンのようにそのまま食べる スコーンの場合はお砂糖大さじ1ぐらい 足してね生地自体に 甘さをつけていただけるといいかもしれ ません さあここまで 淡々とね 普段の私のスコーンの作り方をご紹介して きましたがいかがでしたでしょうか あんまり本当動画を撮る時間がなくてです ね 静止画の部分がたくさんあったと思うん ですけどまぁ少しでもねスコーンの作り方 のコツが皆さんにお伝えできたらなぁと 思ってます このスコーンはですねお店のお客様からも 大変ご好評いただいていて本当に ありがたい限りですね お客様からはこんなに口どけの良い 口の中の水分を持っていかないスコンを 初めて 喉につまらないスコーンがあったなんて バターの香りが本当に素晴らしい そういうね嬉しいお言葉を多く頂戴してい ます こういうね口どけのいい食感のスコーンに なっている理由としてはおそらく 溶かしバターにしてしまうことによって そのバターの油分油ですね 油が小麦粉全体にまんべんなく行き渡っ てるからなのかなって思ってます バターの部分と 粉の部分っていうのが明確に分かれてい ないのでこういう食感になっているんじゃ ないかなって思います このレシピは本当に時短で簡単で美味しい スコーンが焼けるのでちょっとねバター 溶かしちゃうので邪道なレシピかもしれ ないんですけど皆さん是非お時間ある時に ちゃちゃっと作っていただけると嬉しい ですそれではご視聴ありがとうございまし た

皆さまからご好評をいただいているスコーンのレシピをまとめました☺️
静止画が多く申し訳ないですが…。
とにかく溶かしバターを冷ますこと、生地がゆるい場合は小麦粉を足すことを念頭に置いていただけたら、あとは何にも考えず簡単に作れるレシピになっていると思います。
本当に食感と香りと口溶けの良いスコーンが焼き上がりますので、是非お試しください🌻
材料や作り方に関して何か質問がありましたら、お気軽にコメントしてくださいね。

＊材料(約10個分)（動画内では倍量で作っています）
●バター 140〜160g
●ヨーグルト 70〜80g
●砂糖 40〜50g
●塩 1g
●たまご 1個
○小麦粉 280〜300g(ベタつきがなくなるまで入れてください。)
○ベーキングパウダー 10〜12g
◎照り用のたまごや牛乳 適量

＊焼成
・190～200℃に予熱したオーブンで19～22分

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