お店より美味しい！豆腐ベーグル
こんにちはジャニーズベーキングクラブ ジェニーですこのチャンネルでは国産小麦 を使った簡単で美味しいパンのレシピをご 紹介しています 今回は豆腐で仕込む豆腐ベーグルです 測らないこねない丸めないなのにお店より 美味しい びっくりレシピですそれでは早速作って いきましょう [音楽] 強力粉2カップ インスタントドライイースト小さじ1 塩小さじ1 砂糖小さじ1バター小さじ1 [音楽] 絹ごし豆腐 カップ 粉を軽く混ぜてから 豆腐を加えます 手でざっくりと混ぜたらカードで生地を 切って重ねるを繰り返していきます 水分が均一に行き渡ったら第2出します 綿棒で伸ばして三つ折り さらに伸ばしてもう一度三つ折り ボウルに戻して蓋をして 室温で約60分 さらに 伸ばして6つ折り [音楽] 伸ばして三つ折り 伸ばして [音楽] 丸めて ボールに戻して蓋をして 室温で30分 麺棒を当てて空気を抜いたら5等分にし ます [音楽] 生地の端と端を合わせるように 俵型に丸めます [音楽] ベンチタイム20分 [音楽] 空気を抜いて 成形していきます 両端を中央に折り込みます さらにつまみ上げるようにして両端を しっかりと閉じます [音楽] 転がして20cm程度まで伸ばします [音楽] 輪っかになるように 成形します 布にとって 蓋をして二次発酵は約15分 オーブンの予熱をしてから茹で始めます 沸騰直前ぐらいのお湯で表45秒 +45秒 [音楽] 220度のオーブンで 約15分焼きます [音楽] 出来上がりました 少量のバターが入っていることで 歯切れが良くなりますとても食べやすいの でベーグルサンドにもぴったりですぜひ 作ってみて下さい [音楽]
Jenny’ｓ オリジナル製法「麺棒ミキシング」シリーズの新作レシピです。
豆腐は使用する物によって水分量が変わります。
全体に水分がいきわたらず、まとまらない時は、豆腐の量を少し増やしてください。
国産強力粉 ２カップ
インスタントイースト 小さじ1
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
バター 小さじ1
絹ごし豆腐 1カップ
（動画では、江別製粉の「ゆめちからブレンド」を使用しています。）
＊動画は真夏に撮影したので、冷蔵庫から出したての豆腐を使用し、
室温（28℃）で発酵をとっています。
気温の低い時には豆腐を室温に戻して使ったり、
発酵温度や時間を調整してください。
①粉類を軽くまぜ合わせてからバター、豆腐を加える
②豆腐を崩してさっくりと混ぜたら、カードで切って重ねるを繰り返し、
生地を均一にする。ここで、どうしても粉気が無くならない時は豆腐を少し足す。
③生地を台に出し、麺棒で延ばして三つ折り。
向きを変えて更に延ばし、三つ折り。
④発酵 室温（28℃）で60分
⑤再び生地を台に出して延ばす→三つ折り
向きを変えて延ばす→三つ折り
更に向きを変えて延ばす→ロールする
⑤発酵 室温（28℃）で30分
⑥空気を抜いて、5等分に分割
⑦俵型にまるめ
⑧ベンチタイム 室温で20分
⑨成形 動画参照
⑩最終発酵 室温で約15分（ゆでると膨らむので、浅めの発酵）
＊茹で始める前にオーブンを220℃に予熱しておく
⑪ゆでる 表45秒 裏45秒
⑫焼成 220℃ 15分