『この方法なら絶対に失敗しません！』レンジでしっとり滑らかな【さつまいも蒸しパン】

『この方法なら絶対に失敗しません！』レンジでしっとり滑らかな【さつまいも蒸しパン】

さまもね、すごいしっとりしやがるんですよ。かつ虫パンもすごい甘くなるんですよね。ね。なんでかわかんないんです。な んでかわからない。な んでかわかんないです。ただ口当たりは確実に滑らかになります。最高の虫パになりますので。おはようございます。さです。 さくさん。 はい。 今日は何を作りましょうか? 今日はこのさまを使ってさまの虫パンこちら作っていきます。もう甘さも甘すぎない。 朝ご飯とかお昼ご飯とかおやつとかに ぴったりのふカフカでしっとりした虫パン レンジで簡単に作っていきます。その時の 注意点も結構ね、そのままレンジでチンし ちゃうとどうしも虫パンちゃうのでその時 もね1手間加えて最高の虫パン作っていく んでね。それではさまもを使った今が旬の 虫パン。早速調理スタート。今日はシルク スイート。今日の材料はこちらです。今日 は無調整豆乳使ってますが牛乳でも同じ ように作れます。キュネの場合は少しね、 さらっとしたしゃがりになるので110 ぐらいにね減らしても大丈夫です。今日 あとキビオリゴってものを使ってます。 キビ砂糖とか蒸白灯りも少し甘さの 落ち着いた今日は超喝を意識してるので 少し折り事を加えたねオりゴ使ってますの でこちらの変更点もね後で詳しくお伝えし ていきます。まずは今日の主役さまい物の 下処理です。で、さまいもは今日シルク スイートを使っていきます。で、シルク スイートは加熱すると甘くてしっとりと 仕上がるんですね。結構滑らかに仕上がる んですが、ナルト金とかベニアズマとかで やるとどうしても水分が少なく加熱すると しっとりとじゃなくてホクホクしがるので ちょっとレンジで作るとパスついた 仕上がりになるんですね。なのでおすめは シルクスイートもしくはベニハルカあと ちょっと高いんですけどアノインもで作っ ても美味しく作れます。もちろんナルト 金とかベニアズマでもできないことはない んでね。もしあればこっちを使って ください。そしたら今日150g使って いくんですが、150gちょっとオーバー しても大丈夫です。17080 ぐらいだったら同じようにね、作って もらって大丈夫です。まずは頭の部分を 切れ落として大体でいいんでね。お芋の重 さを測ってみて 大体これ329g、330gなので半分で 170ちょいぐらいいいかないぐらいなの で大体半分ぐらいを目安に切っていきます 。 150足りなくても大丈夫なんで、140 とかでもう1つ作れますので大体で大丈夫 です。これで測ってみますね。 したら148g。ま、いいでしょう。そし たらった部分はそのまま置いとくとここ 切り口乾燥しちゃうので これ すぐにねラップに進んで保存しといて ください。冷蔵庫入れちゃいましょう。そ したらビニル袋用意して、まずはさまい物 皮向いていきます。皮剥いた状態で今日 蒸していくんですが、皮が付いた状態だと 食べた時に芋の皮が口に残るんですね。 結構硬くなるんですよ。なので顔はね、 剥いた方が美味しいです。正直剥かない方 がね、色は綺麗なんですよ。特に今日 レンジで作る虫パンなんでふかしたさまも 入れる時は皮も柔らかくなっていいんです けどレンジで作るとどうしても皮はね硬く なっちゃうんですよ。なので今日はね、 皮剥向いた方が美味しいです。で、多少 だったら残ってても大丈夫なんで、そんな 神経質なんなくてもね、大丈夫ですよ。 全体綺麗に抜けたらいい感じです。ま、 こんぐらいだったらね、全然多少口に残っ てもね、気になんないのでオッケーですね 。そしたらちっちゃい熱の器はこちらを 用意してさまも角切りにしていきます。 角切りにしていく時はこのままだと グラグラして危ないのでまず端っこを 切り落とします。まっすぐ。切り落とし ちゃってください。そうするとこれ ぐらつかないんでね、1cm角ぐらいすか ね。このままスライスしていきます。 さまもはね、結構ぬるっとするんですよ。 気をつけてくださいね。 よで、切れたらこれを棒場にカットして いきます。1cmぐらい同じぐらいの幅で ですね。 ゆっくりて大丈夫なんでね。で、こんな 感じの防場になるんでね。は今回虫パンツ 作りにああたって有名どころ シルクスツイートベニハルカ ベニアズマナルナルトキントキアノイ芋 全部試しました。全部試したんですけど、 個人的にはア納芋はちょっと、ま、高いの で外しておいて、で、そん中だとシルク スイートがね、1番ね、滑らかで食べ やすかったですね。虫パンの中に混ざって いくので、その中に急にホがあると ちょっとね、食感が悪くなっちゃうんです よ。なので、しっとりとした食感になる シルクスイート。これがね、1番相性が 良かったです。今撮影してるのが10月の 頭なんですけど、シルクセーイトってまだ ちょっとね、実は早いんですよ、時期的に 。なのでもしかしたら今の時期だと あんまりまだ出回ってないこともあるん ですけど、皆さんのお手元にね、お手元に 届く動画がお手元に届く皆さんにあのお 届けできる頃にはね、シルクスイートが いっぱい出てると思いますので、是非ね、 手に取ってみてください。これを角切りに していきますので、同じぐらいの幅で 1cmぐらいの幅でカットしていき ましょう。 こんな感じでダイスカットにしていきます 。サイコロ上ですね。そしたらこれを加熱 用の耐熱の器に入れていきます。朝ご飯 って基本私朝ご飯食べないんですよ。でも 甘いものな変色なんですけど朝ご飯私甘い のがいいんですよ。なんで結構ドラ焼きと か食べちゃうんですよね。へえ。でなん ですけど虫パンがあるとわ結構ねパンパン がいいんすよ。程よい甘さで甘すぎないも 卵も入るんでね。結構しっかり栄養取れる んでね。 朝ね、これね、結構最近はまっちゃってますね。あとさまもやっぱ成長作用すごいいいんで、そんないっぱい食べるとね、やっぱり超の動きも良くなるんで、結構意識して最近朝ご飯これにしてます。 ええ、やっぱ甘いの行くのは脳の回転早くさせるとかそういう感じなんすか? いや、甘いのが好きだからです。 [笑い] 本当に変色でした。 はい、オッケーです。 [音楽] そしたらまな板包丁も使わないのでこれ 片付けちゃいますね。そしたらカットし たまもここでちょっとだけ1手加えていき ます。カットしたまを軽く水で洗って ください。軽くで大丈夫です。軽く洗って 水で流します。水気をしっかりと切って ください。これをすることでの表面に水気 が付いてレンジで蒸した時に蒸焼きっぽく なるんですね。しっとりと滑らかに 仕上がってくれます。なのでここで しっかりと水気を切ってこれでオッケー です。そしたらここでラップをして ちょっとね、空気の通り道作ってこのまま 600Wのレンジで3分加熱してしっかり と中まで火を通していきます。それでは やっていきます。よし オッケーです。そしたら3分経ったらこれ 1回ラップを閉じてもし熱ければそのまま 火傷しないようにねやってください。で、 このまま5分ほど休ませていきます。5分 休ませることでさま前も今急激に外側が 寝捨せられたんですけど、それがくっとね 、中心まであったまるのでしっとりとね、 仕上がってくれるんです。今若干パツい てるんですよ。1個食べてみてください。 火傷しないようにね、外側に空気を逃し ながら出してもらって。熱いんで気をつけ 。あっち。気をつけてください。あっち。 1個食べてみてください。 ちょっとあのじゃがいもみたいなシャクっ とした感じになってるんですよ。これが5 分ぐらい休ませるとだいぶね、ほクっと 滑らかな感じに仕上がってくるので、 ちょっとこのまま5分ほどで休ませておき ます。で、休ませてる間に生地作っていき ます。もう合わせるだけなんでね、生地は 。そしたら大きめのボールに米メ粉80g 。こちらを用意して、ここに無調整豆乳を 120cc入れていきますね。 それからキビオリゴ。こちらを30g入れ ていきます。で、もしお砂糖とかキビ砂糖 でやる時は重さ半分ぐらい、15gで様子 を見てください。そうすると味がね、 ちょうどいいぐらいになると思います。 その場合ちょっと水分量変わってくるので 、豆乳を10ccぐらい増やしてあげると ちょうどいいかなって思います。それから 米油もしくはオリーブオイル。これを 大さじいっぱいですね。 で、油を入れないとどうしても仕上がり ちょっとね、パサいちゃうんですよ。なの で油ちょっと入れてください。それからお 塩ですね。これを1つまみ。1つまみは 人差し指、親指、中エビの3本の指で つまんでるようです。それからこの豆乳と かで開いたに卵1個入れてください。で、 直接この中に入れちゃうと殻が入った時と か卵に血が混じってた時取れないので1回 ね、ボールに移してあげると失敗ないです 。これを入れていきましょう。 最後にベーキングパウダー。これを1袋 ですね。4から5gぐらい。今日は1袋 4gなんで、このまま1袋使っていきます 。ベーキングパウダーなんてそれのめんど くさいよって思いますよね。で、 ベーキングパウダーがないとこんな感じに なっちゃうんですよ。なのでベーキング パウダーね、是非入れてください。またね 、卵もないと今度ね、ちょっとふわっと感 が足りなくなっちゃうんですよ。なのでね 、卵とベーキングパウダーをね、ちょっと 必須なんで忘れないでくださいね。全部 入ったらこれをしっかりと混ぜていきます 。今日は無調整豆乳を使ってますが、牛乳 で作る場合、先ほどもちょっとお伝えした んですが、あっさり目に仕上がります。で 、かつ仕上がりの食感だけじゃなくて、味 も結構ね、あっさり仕上がるんですよ。 個人的にはね、無調性の方がコが出てね、 好きなんです。結構濃くなるんで好きなん ですよね。でも牛乳でも同じように作れ ますからね。米メ粉にはグルテンが入って ないのでしっかりとね、こねてもね、 大丈夫です。硬くなんないです。なので しっかりとね、全体が均になるまでこ いっぱを使ってしっかりと混ぜてください 。溶かすようにですね。逆にここ弾になっ ちゃってると仕上がり悪くなっちゃうので 、しっかりと溶かすように混ぜてください 。しっかりと溶けましたね。いい感じです 。そしたら先ほどのさまも5分経ったら ちょっと味てみてください。 さっきとね、多分食感変わってるんですよ 。さっきはちょっとじゃがいもみたいな シャクっとした食感。ちょっと火の入った じゃがいもみたいな感じなんですけど、 今度はね、ちょっとしっとりと仕上がって ます。もそのままこん中入れちゃって ください。ちょっと熱くても大丈夫です。 で、入れたらこれをしっかりとね、全体に 行き渡るように混ぜてください。最初に さまいも火を通しておかないとどうしても さまいも火が入るの時間かかるんですね。 なので虫パンができる頃にさまいは生 っぽくなっちゃうんですよ。なので一緒に 加熱をするんじゃなくて先にさまいも しっかりと火を通してかつしっとりとさせ ておいてください。そうすると滑らかでね 、美味しい蒸ンできますからね。 で、ここまできたら準備オッケーです。 いい感じですね。ちょっと緩いかなって 思うんですが、これがしっとり滑らかに 仕上がるコツなんです。そしたら今日 タッパーで蒸していくんですが、タッパ ガラスの容器を用意してください。 プラスチックの容器で蒸すとどうしても プラスチックの容器って薄くて軽いんです ね。なのでレンジで加熱をするとその部分 だけ外側だけは硬くなっちゃうんですよ。 なのでガラスの容器これ100均で 200円ぐらいで買えるんですけどこれね 手に入れてください。ガラスの容器で蒸す ことでパンに火が入るのに時間かかるん です。ゆっくりになるんですね。で、その 分ここの外側も硬くなりにくいんですよ。 なので是非この容器でやってみてください 。絶対失敗なくなるんで。そしたらここに くっつかないようにクッキングシート こちらを引いていくのですが、そのままだ とね、これうまく入っていかないので、 これ軽く水で濡らしてください。 水で濡らしてこれをギュってギュって絞っ てください。ぎゅってぎゅって絞ったら これをパンパンとこれで水気をね、 拭き取ってあげれば大丈夫なんでね。そし たらこれを上に乗せてください。すると 少しクッキングシート大きめで大丈夫です 。このはみ出るぐらいですね。これでいい 感じですね。そうしたらここにさまいもの この生地、これを流し入れます。全体に さまいが固まらないようにですね、全体に 行き当たるように流し込んでください。 で、この時にクッキングシートがキュって 絞んですね。全体に行き当たるので。で、 ちょっとね、余裕がないとダラっと流れ ちゃうんですよ。なので少しね、余たして ください。で、行き渡ったらさまいもが 全体にね、行き渡ってるかね、確認する ようにこうやってね、ちょっとだけ平らし てください。固まってないかなって、こう ぐるぐる混ぜるというちょっとね、ほす 感じ。 オッケーです。そしたらこれ落しないで そのまま600Wのレンジで6分加熱して いきます。落すると上気がこもっちゃうの で上がね、ちょっとべっちょいとしがるん ですよ。なんであえて水分を飛ばしたいん ですね。表面の水分なのでラップをしない でこのまま600Wのレンジで6分加熱し ていきます。さあ、行ってきます。きます 。生地が緩るんで大丈夫かなって心配に なりますよね。結構緩かったじゃないです か。なんですけど仕上がりすごいね。 しっとり滑らかに仕上がるんですよ。 めちゃくちゃ美味しいんですよ、これね。 甘さは正直ちょっと控えめです。僕があの 朝毎日食べてもいいぐらいの甘さにし たかったのでちょっと甘さ控えめなんで 甘いのが好きな方は気病オりゴとか 天オりゴとかあの辺使うんだったら30g から40gぐらいに増やしても大丈夫です 。お砂糖を使う時は20gとかね、もです 。皆さんのお好みの甘さ なんて言うんですか?チェック あの皆さんのお好みの甘さを見つけてみて ください。はい。今日使ってるコメ粉は こちらですね。料理用のコメコで、これが 私使いやすくてすごい好きなんですけど、 米メ粉って小麦粉とかと違ってあの給水率 、サラサラの率が結構違うんですよ。なの で今日の米メ粉だとこのぐらいの水分量で できますが皆さんのねお手元にある米メ粉 だと若干ね、変わってくるかもしれないの でそれは皆さんちょっとやりつつね、研究 してみてください。 [笑い] あ、オーッケーですね。そしたら1回開け てよいしょ。で、中を見てみてください。 よいしょ。で、この時に皆さんここ置か ないでくださいね。あの撮影なんであれな んですけどここの表面が少しね、生 っぽかったら追加で加熱をしてください。 今回しっかりと全体ふわふわしてますよね 。これでもし生っぽい中心とか生っぽい ことがあったらそのままレンジで30秒 ほどね追加して加熱をしてください。で、 ここで最後1手回ります。1回戻りますね 。 よいしょ。こうこっちに戻ってきて、この ままで大丈夫です。このままアルミホイル これで蓋をして で、最後本当に最後の1です。このまま 10分休ませてみてください。そうすると 今これ食べれなくないんです。あの、正面 まで火が入ってるんで食べれるんですけど 痩せませることで中までぐーっと余熱が火 が入ってさまもね、すごいしっとりしがる んですよ。 かつ虫パもすごい甘くなるんですよね。ね。なんでかわかんないんですけど、虫パもすごい甘くなるんです。な んでかわからない。な んでかわかんないです。あの、ただ口当たりは確実に滑らかになります。熱が均一になるんでかなり滑らかになるんですけど、多分甘く感じるのは熱々の状態よりも少し熱が落ち着いてくると甘さ感じやすくなるんですね。なのでそれで甘く感じるんだと思うんですが、かなりね、美味しくなります。とにかく美味しくなります。なので 10分だけ休ませてみてください。 最高の虫パになりますので、じゃあ10分 待っていきましょう。 オーッケーです。お待たせしました。 じゃあ、10分経った虫パンパン見ていき ましょう。オープン。 しっとしっりふわふわにしがってます。 いい感じ。あ、すごい甘い匂いしてきまし た。 ああ、匂いが 甘いの 甘いのが来たいですね。いい感じ。 めちゃくちゃいい感じ。あ、完璧。そし たら今日は見やすいようにね、その、 まな板の上にね。揚げていきましょう。 あ、いい感じ。キッチンペーパーしかない とまずここにくっついちゃったり、この 水分がね、表面についてペチャっとし ちゃうんで、キッチンペーパーはね、必ず 引いてください。そしたらね、ちょっと ダメ見たいと思うんでね、半分に切ってみ ます よ。うわ、ふカフカ。めちゃくちゃいい 感じ。見てください。これ早速足見させて いきます。 [音楽] うん。 あ、 うま。さまもほクホク。パンの生地自体は しっかりともちもちふわふわなんですけど 、さま前もは歩くなんですね。で、歩なん ですけど中はね滑らかなんですよ。なので 食べた時の一体感がね、すごくいいんです 。さんも是ひ いただきます。 もちもちしてて うん。 すごいふわふわっと。 うん。 あ、さまも甘い。ちゃんと ちゃんと甘いですよね。先に加熱してちょっと休ませることでさまいもの甘さしっかり出してきて でちょ焼きにしてるじゃないですか。軽く水通してなんでしっかりとこのパつかないんですよね。 ちょうどいいぐらいの このでももちもちとしてのも米メだからっていう感じですよね。 うんこだからなんですよ。 うん。 美味しい。もちもちな虫パンって。 うん。 美味しいこペロっと食べちゃう。 ありがとうございます。 お腹空いてるとマジでペロと食べれちゃう。あとこれ豆乳ですもんね。 [音楽] はい。だから多分そのミルク感というか 黒がしっかりあって 後からちゃんとしっかりと広がってくるんで 美味しいですよね。 美味しい。本当に 嬉しい。で、もし今日食べない場合そのまま置いとくと絶対パサついちゃうんです。乾燥して。なので必ずしっかりとこうやってラップに包んでこれで冷蔵庫で保存してください。食べる時はちょっと温めても大丈夫です。温めた方美味しいですね。 で、温めすぎると硬くなっちゃうんで、 ほんのちょっとですね、温めて食べてみて ください。それでは今日もいただきました 。グーです。それではまた会いしましょう 。食事どころさでした。さまも虫シパン。 この時期とってもね、美味しくて旬なので さもがね。はい。是非試してみてください 。 バイバイ。し

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0:00 オープニング
0:47 材料紹介
1:15 さつまいもの種類について
2:00 さつまいもの下処理
6:20 さつまいもの加熱
7:48 生地作り
10:37 さつまいもと生地を混ぜ合わせる
12:00 生地を流し入れる
13:07 生地を加熱する
14:36 余熱で休ませる
16:13 完成・仕上がりチェック
17:07 いただきます
17:22 まとめ・エンディング

⏬　材料　⏬
さつまいも　１本
（皮がついた状態で１５０g）
◉米粉　８０g
◉きびオリゴ　３０g
(砂糖の場合は１５g /豆乳を１０ml増やす)
◉塩　１つまみ
◉米油またはオリーブオイル　大さじ１
◉無調整豆乳　１２０ml(牛乳の場合は１１０ml)
ベーキングパウダー　４g
卵　１個

** 　作り方　**
1.さつまいもの下処理
さつまいもを１５０gになるようにカットして、皮を剥きます。1cm幅の角切りにカットします。
2.さつまいもの加熱
カットしたさつまいもを軽く水で洗い、水気をしっかり切ります。耐熱の器に入れ、ラップを空気の通り道を作るように被せ、600Wのレンジで3分加熱します。
加熱後、ラップを閉じて5分休ませます。
3.生地を作る
大きめのボウルに◉を入れます。
別のボウルに卵1個を割り入れ、殻や血が混じっていないか確認してから生地に加えます。そこにベーキングパウダーを加え、ダマがなくなるまでしっかりと混ぜます。
4.さつまいもと生地を混ぜ合わせる
5分休ませたさつまいもを生地に加え、全体に行き渡るように混ぜ合わせます。
5.容器に流し入れて加熱する
クッキングシートを軽く水で濡らしてギュッと絞り、水気を拭き取ります。濡らしたクッキングシートをガラス容器の上に乗せます。そこへ生地を流し入れ、さつまいもが全体に行き渡るよう軽く平らにします。
ラップをせずに600Wのレンジで6分加熱します。
6.余熱で休ませる
加熱後、表面が生っぽければ30秒追加で加熱します。
全体がふわふわに仕上がったら、アルミホイルで蓋をして10分休ませて完成です。
中までグッと余熱が入り、さつまいももしっとりし、蒸しパン全体が甘く滑らかになります。

無調整豆乳を使うことでコクがしっかり出て、もちもちふわふわの食感に仕上がります。さつまいもはホクホクしながらも中は滑らかで、一体感が抜群です。甘さは控えめなので朝ごはんにもぴったり。さつまいもの食物繊維で腸の動きも良くなります。
保存する際は必ずラップでしっかり包んで冷蔵庫へ。温め直す時はほんの少しだけ加熱してください。
米粉のメーカーによって吸水率が異なるので、水分量は調整してくださいね。

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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

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