鴨のロースト・やんばるフルーツソース
[音楽] カモは余分な油や筋を 取り除き皮目に光子状に切れ目を入れます [音楽] [音楽] しっかりと塩コシをして室温で30分置き ます [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] フライパンに油を敷かず弱でから焼いて いき ます途中出てくる油を肉にかけ皮目が パリッとするまで焼き [音楽] ますひっくり返したら火を止め余熱だけで 焼きます アルミホイルなどを被せて保温し ますパッションフルーツは中身をミキサー にかけて越します [音楽] [音楽] 鍋に砂糖と少量の水を入れて煮溶かし [音楽] ますカラメル状になったら酢を加えて ガストリックをり [音楽] ますガストリックにパッションフルーツ 果樹角切りにしたパインフンド棒を加え ます [音楽] [音楽] 塩コショをしバターを加えて仕上げます [音楽] [音楽] お皿にスライスしたカモを盛りフルーツ ソースをかければ出来上がりです N [音楽] [音楽]
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季節の素材を使った沖縄料理で、旬のおいしさをお伝えします！
沖縄では昔から長寿や健康をささえる医食同源の考え方があって、歴史の中で独自の食文化を発達させてきました。食べておいしく体に良い沖縄料理は、地元でとれる新鮮な旬の食材があってこそのもの。 おきレシでは沖縄の食材を紹介しつつ、伝統的な沖縄料理や素材の良さをいかした新しい沖縄料理のレシピを紹介していきます。