炭火手焼おかき 井の一 「切りもち」

炭火手焼おかき 井の一 「切りもち」

サイコロ状に切ったお餅を、数日掛けて自然風でゆっくり 仕上げて出来た生地を、3丁網で炭火手焼きで焼き上げて行きます。
ただ繰り返すだけでなく、お餅の風味を逃さぬように、焼きむらや芯を残さぬように、細部に気を配りながら焼いています。
話しかけると叱られます^^;