【型に流すだけ】パティシエが教える濃厚スイートポテトの作り方

【型に流すだけ】パティシエが教える濃厚スイートポテトの作り方

どうしえばさま芋棒でしょうと思った人 甘い物好きです。ということで今日作って いくのはスイートポテトです。 今日作っていくスイートポテトはシンプル な材料なのに驚くほど滑らかな仕上がり。 整形いらずでパウンド型で簡単に作れる スイートポテトです。一口食べた瞬間に 広がるしほっくりとろける食感。お芋好き な方是非最後までご覧ください。 まずはさまいもをよく水で洗い流します。 品種は何でも大丈夫ですがおすすめは ベニハルカ。強い甘味と滑らかで クリーミーな食感。そして濃厚な香りが スイートポテトと相性抜群です。 皮を向いて火が入りやすいようにカットし ます。 さま芋もはおよそ2本分を使います。 大きめの耐熱ボールに入れてきちんと重さ を測っておきましょう。 水に入れて5分ほどさらし悪抜きをします 。 悪を抜くことでエぐみや変色を防ぎ綺麗な 黄色に仕上がります。その間にパウンド型 に型紙を敷いておきましょう。 [音楽] 5分経ったら一度水で洗い流し水を捨て 軽く水気を切ります。 [音楽] ふりラップをして600Wで5分加熱し ましょう。 [音楽] 1度を取り出したらボールを軽く揺らし、 さらに5分ほどレンジにかけます。 取り出す時はボールが熱いので気をつけて ください。 竹串をさしてすっと通ればオッケーです。 [音楽] 加熱が終わったらマ車やゴムベラで しっかり潰してペースト状にします。 [音楽] ここに無縁バターを細かくして加え、 ゴムベラでバターの塊がなくなるまで混ぜ ましょう。 [音楽] 次にキビ砂糖を加えて混ぜます。 キビ砂糖はコが出ておすすめですが、お 好きな砂糖で代用可能です。1度ゴムベラ でざっくり混ぜてからホイパーでしっかり 混ぜましょう。 全を1個加えます。この後擦すのでその まま加えてオッケーですが、擦さない場合 は別のボールに割り入れてから加えて ください。 よく混ざったらオッケーです。 生クリームを加えます。 最初は飛び散りやすいので優しく混ぜて ください。 全体側馴染んだら大きく混ぜてまとめ ましょう。 [音楽] [音楽] 最後に生地を越します。食感を少し残し たい方はこの工程を省いても大丈夫です。 こ作業1番大変です。でもコスト本当に 美味しい。口当たり滑らかになるので、 是非時間と今気に余裕がある方はやってみ てください。 [音楽] theI [音楽] now I howIwishIthatwewere thatIcouldjustrelet it mebacknext andbeby now backall from thinking when by [音楽] [音楽] [音楽] Ithinkhowtoyou just [音楽] beenthink Howto makeme [音楽] [拍手] [音楽] あ。

パウンド型に流して焼くだけで完成。
成形いらずで、濃厚しっとりな口どけ。
ひと口食べたら止まらない、とろけるスイートポテトです。

是非お試しください！

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◎材料

□ スイートポテト（18cm）

・さつまいも　約2本（500g）
・無塩バター　50g
・きび砂糖　50g
・全卵　1個
・生クリーム（35%）100g

［仕上げ］
・卵黄　1個

◉事前準備
・オーブンを200℃に予熱する
・裏ごし作業の前に気合いの準備

◉オーブン
・予熱あり 200℃ 20〜30分

◉余談レシピ
・さつまいもは『紅はるか』がオススメ
(その他の品種でもOK)
・きび砂糖はお好きな砂糖で代用可能
・食感を残したい方は裏ごししなくてもOK

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