【簡単和菓子】パティシエが教えるシンプルで美味しい栗きんとんの作り方
ボンジュールカイトです今回は 栗きんとんを作ります うおぉ出た 秋なのでね栗きんとんってスイーツの イメージないですけどね 和菓子って感じ 和菓子なんですね一応そうですね和菓子だ と思いますよおせちじゃなくてはいおせち じゃなくてはいでも材料も簡単で2つしか 使わないですねはいで 材料も栗 ざっくりですね 珍しいですねはい 栗をちょっと洗っていきますねはい 洗ってきましたはいであの スーパーとかで売ってる栗ですと 結構あのもう乾燥しちゃってるんですねな ので 少し時間があればここにあの水入れて いただいて これで30分から1時間ぐらい少し クリアしてあげるあー 湿らせるということですかそうですねはい 少しはい 湿らせてあげる ってこれで30分ぐらいちょっと落ちます はいわかりました 今あの水に浸して1時間ぐらい 経ちましたはい今回は 煮ていきます 水で 復活方法もあるんですけどもまああの 復活するのがないのねあそうですねはい 普通に考えたら一般家電見る ことができれば 蒸し器 がいいんですけど 一般家庭になるんですよ あんな楽じゃないですかでなければ普通に 茹でちゃってるということで今回はそちら の方向的に 沸騰したお湯に 入れていきますか これでねまた結構時間かかりますねこれで 30分から40分ぐらいですかねはい ずっと引いていきます はい 40分ぐらいですかねはい出てってました ちょっと暑いんですけどもこれをまあ ちょっと半分に [音楽] ホクホクじゃないですかこれをスプーンと かでこうあくり抜いていくか くり抜いていきます あんまりこういうあの渋皮中の皮が入ら ない方がいいですね はいそれ覗いた方がいい こんな感じですねはいでこれを残り全部 ですねはい 使います 全部取れましたはい すごいですねはいそこに 砂糖を加えます 黒糖ですね 黒糖ですねはいでそれで潰します もしあのマッシャー とかでもいいと思います 潰すやつですね ちょっとマッシャーがないのでそういう時 はこういう綿棒とかで 潰していくってことですね 砂糖と 馴染ませながら大きいのを潰していくどれ くらいまで潰せばいいんですかマッシュ ポテトぐらいかなり潰しちゃっていいと 思いますあと少しあの栗の感じを出したい のであればまあちょっとだけ残ってる方が いいですし逆にもう完全に何て言うんです かなりしっとりとした感じの 食感もない場合であれば 漉し器で最後ちょっとこちらにいいと思い ますそれもお好みになります はいだいぶ 潰してはいこんな感じになりましたね かなり頑張りましたはいそしたらこれを また一旦 鍋に戻しますえこれ一体何故これであの マナーの砂糖がちょっと完全に突入って ないんですよねこれであの火をかけて 少し 砂糖を溶かすというかね [音楽] 今 火かけたばっかりだな少し暖かいんですよ ねなのでこれであの少しだけ粗熱を取り ますはいであの最後に ラップとかであの整形をして かなりちょっと粗熱を取っていきます 粗熱が取れましたはいそしたら最後の整形 ですね 測りながらだいたい25Gから30g ぐらいこれぐらいですかねはい したらまずこれでぎゅーっと 丸めてあげて 最後に少し つまんであげてこれをちょっと栗っぽい形 をなるほどはい それで 完成ですね でも終わりですはいまだ少し暖かいので これであの最後の冷蔵庫でこのまま 冷蔵庫に入れて 少し冷やして 完成ですなるほどなのでこの状態の 後残りこれですね なるほどですね はいできました [拍手] ちょっとあれですね見た目が今今日は 寂しいからね 外したらこんな感じですね 栗形というやつですねはいただラップから 外してます 衝撃の 衝撃の見てくれでした 飲み物はマリアージュフレールさんのあの ティベール フジヤマ出たまだ日本茶ですね緑茶があっ たので 入れましたはい ではいただきます 栗 噛まなく 栗もうねダイレクトに ゆっくり ゆっくりですね そんなに甘さ強くないっていうのは本当に 栗のそうですね 栗本内な豆耳みたいなのが 首を味わうような感じの砂糖の量 ほかに黒糖と感じられる後からそんな感じ の和菓子ですね ごちそうさまでした ごちそうさまでした 今回栗きんとん 作りました 食べたらめっちゃ栗 ダイレクトに栗を感じるものなのでできれ ば栗はいいものがね 使った方がいいと思いますねなんかやっぱ 全然印象違うんじゃないかなと思いました あの栗がいい クリア使うとそうですねはい 本当に高級 和菓子店の味がするそうですね 是非 試してみてください 作るのは簡単ですちょっと 工程で時間がかかるぐらいですからねはい ありましたはい 作ってみてください チャンネル登録と高評価グッドボタンです ね 引き続きはいよろしくお願いしますはい あとはコメントですねコメントもね いただけると返しますのではいでは今回も ご視聴ありがとうございましたありがとう ございました [音楽] ということです 衝撃ですよこれ うまいかって言われたらさ めっちゃうまかったよあそう 驚きの 本当に料亭とかに出てきそうな感じになり ますこんな感じでねですね で今日で11個できたのかな大人の味です よね大人の味ですねこれも 少し甘いのが好きであれば普通に砂糖 ちょっと加えてもいいかもしれないです けどそうするとね栗の味がちょっと死ん じゃうのねこの方上から粉糖とかもありな んですか かけないでね 書けないんだ勝てないのが一般的ですね はい 一般的じゃないのが好きな人をかけて ください これでもありますねはい 今年あと何本取れますかねそうですねこれ からちょっとね忙しくなるんでしょう ちょっと ペースがペースが落ちちゃうかもしれない んですけども2週間に1本あげたいはい ありがとうございますねはいそれでは皆様 ごきげんよう ごきげんよう
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★楽しくお菓子作りを教えています★
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【材料】
栗 400g(スーパーなどでは約1ネット)
砂糖 50g～60g
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【作業時間】20分～30分
【完成までの時間】1時間～2時間
【難易度】★☆☆☆☆
※上記の時間は目安になります。
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【今回の飲み物】紅茶 → マリアージュフレール テヴェール フジヤマ
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