カフェロティ【世界一美味しいパン】の作り方 ＊Coffee Bun Recipe/ Papparoti/Rotiboy #91｜Sweets ch.Caramelize
今回は､カフェロティ（コーヒーパン）のご紹介です。
韓国では世界一美味しいパンと呼ばれています。(*^_^*)
「ロティ」とは､マレー語でパンの意味です。
口いっぱいに広がるコーヒーの香りがとっても美味しいですよ♡
トッピングの部分は､焼き立ては少しパリッとした感じ､
時間が経つと馴染んでしっとりとした感じになります。
トッピングの生地を作る際にバターが冷たすぎると
分離しやすいので温度に注意してくださいね♡
分離した時の対処法をわかりやすく解説しています。
もし分離してしまった時は､参考にしてね♡
00:00 オープニング
00:36 レシピ紹介
00:46 パン生地を作る
03:26 分割・成形・ベンチタイム
04:40 2回目のガス抜き・成形（有塩バター包み）
05:36 トッピング生地を作る
08:06 トッピング生地を絞る
09:27 試食の様子
10:14 感想・まとめ
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■材料（パン生地）
・牛乳 135g
・砂糖 35g
・ドライイースト 5g
・全卵 40g
・強力粉 270g
・塩 4g
・バター 40g
■作り方（パン生地）
①ボウルに強力粉､砂糖､塩､ドライイーストを入れ軽く混ぜ合わせます。
②全卵､牛乳を①に入れ混ぜて､生地をまとめます。
③生地がある程度まとまったらボウルからﾄﾘﾀﾞｼ､作業台に移します。
④作業台で10分程､しっかり捏ねます。
⑤しっかり捏ねたら生地を広げ､バターを練りこみます。
⑥最初はグチョグチョしていますが､少しづつ生地に馴染んでいくので気にせず捏ねてください。
⑦バターが生地に馴染み作業台から剥がれるようになってきたら、さらに10分程捏ねてください。
⑧グルテンチェックして大丈夫であれば、表面を張るようにして丸く形を整えます。
⑨ボウルに入れて一次発酵させます。
＊冷蔵発酵（オーバーナイト）で実施 、約8℃/10時間くらい
■分割・成形
①一次発酵後の生地をボウルから取り出しガス抜きをします。
②円盤状に広げ､８等分に分割します。
③丸く成形して､ベンチタイムを取ります。 室温/15分くらい
④ベンチタイム後､軽くガス抜きをして再び丸く成形します。
その際有塩バターを中に入れてから丸く成形します。
⑤丸く成形したら､二次発酵させます。
■材料（トッピング生地）
・インスタントコーヒー 4g
・お湯 7g
・全卵 40g
・粉砂糖 40g
・薄力粉 60g
・バター 55g
■作り方（トッピング生地）
①インスタントコーヒーにお湯を注ぎ混ぜておきます。
②柔らかくしたバターに粉砂糖を入れ混ぜて､滑らかな状態にします。
③滑らかな状態になったら①を入れ､ホイッパーを使いさらに混ぜます。
④全卵を2回に分けて③に入れホイッパーで混ぜます。
⑤滑らかな状態（乳化状態）になったら薄力粉を入れしっかり混ぜたら完成です。
■トッピング生地を絞る
①二次発酵後の生地にトッピング生地を渦巻き状に絞ります。
■オーブン
180℃/25分～30分くらい ＊オーブンによって多少変わります。
＊予熱後オーブンに入れてください
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～ 関連動画 ～
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