【not歯磨き粉】チョコミント好き大歓喜のチョコミントシュークリームの作り方。mint Cream puff

【not歯磨き粉】チョコミント好き大歓喜のチョコミントシュークリームの作り方。mint Cream puff

ta どもこの女です今回チョコミントのシュークリームを作ります これねちゃ昔から考えとってミントって黄砂のか好き嫌い激しいし 俺はミント好き開け大丈夫やけどこれどっちでもないよって言う人からしたこれ おいしいんかなみたいなっていうのでめっちゃ迷って迷っていろいろ作ってた文庫 少なくもミント好きな人は美味しいだろうって言うまあリセットができたので結構やる こと自体はまあパータシューも昔行っ東しカスタードとか diplomat の結構今まで出てきているのでそんななんか特別難しいことはない んですけど ミントの味を出し方とかは結構他の何でも使えたりするんで まぁその辺は気 参考にできるかなという感じですまたみんなやっぱめっちゃ好き嫌い分かれる県ばもう ミートスパ人は見て嫌いな人は まあまあ見てほしいよでもミート嫌いな人 まぁみんと入れなければ普通顔主ができるわけだしねってことで いきましょう はいじゃあまずはパー本性クッキー生地みたいな 今回クッキーシューにする県それに使うサブレ生地みたいなやつを作りますこれね めっちゃ簡単でバターは非常に戻してますに奮闘を入れて でまぁちょこちょこあのー 動画でも言いよるんやけど紛糖とグラニュー糖って グラムとを細くした奴が唱え 解きにくいから奮闘を使っていますちょグラニュー糖でもできないことはないです でしっかり混ざったらバニラオイル まあこれ 323的 で大丈夫です ゼリーとかだったらバニラエッセンスでいいんですけど 焼き物火が入る奴はエッセンスだとあれ香りが飛んじゃうんでバニラウィルにしてい ます でそしたらこの薄力粉とココアパウダー まぁ今回一枚の紙に振るうんやけど 今回様も少ないんです っていうかこれを最近買ったから 使ったみたいだけっていう でまぁ小麦粉が入ったあとはまあ狙うように 切るように混ぜて って言ってもある程度は帰ってな押し付けんといつまで経っても バラバラ意見で商事 切るように投入け このゴムベラの床ってパターだけがついたりしてるんで カードとかもう一個込んでると まあてでとってもいいけどこういうふうに記事はムラがないように混ぜてあげて ください そしたらいったん声ラップに取り出して 平らに伸ばしてこれで冷蔵庫で休ませます まぁだいたい38時間くらいガーンまあ1番とかおいてもいいけど 2 はいじゃあしっかり休ませたんでこれがで1点を右からにぐらい に伸ばしていきますこのまま伸ばすとポロポロ壊れちゃうんで 最初から行くて行ってあげてください でこうやって年度ネンドぐらいか3年 アブラウンド取っちゃっけまあ中の年度ぐらいになったら 家でそしたらこの強力ホですね 強力方軽く買って家後につかめて def 僕このルーラーが3尾しか持ってないんでまずは3ミリ 伸ばします 持っています これでだいたい3ミリぐらいに伸ばせたんで でここからもう気持ち1mm 1.5ミリぐらい 伸ばす感じで [音楽] でそしたらこれをこの4.5cm セルクルですねこれで抜いていきます まあこういう宿励起子バター生地ってやっぱりあんまり時間かかるとどんどん溶けて 溶けていっていうか バターが柔らかくなって めっちゃ作業をしづらかったり焼き上がりもべちゃべちゃになったりするんで まあできるだけ手早く もちろんあの時間かかっちゃうっていう人は時折 冷蔵庫に入れながらとか 行ったほうがいいと思います 全部 このパッドに並べて1 でこれで使うまで冷凍庫に入れておきます冷蔵庫でもいいんですけど僕はの冷凍してた 方が結構使いやすいと思うので 猫の余った生地は適当に馬感じで焼いて 2塩クッキーにして食べてもいいし まただ僕はせっかくなんで 伸ばしてもうちょい型抜きしておきますまあこういうのに版記事って言うんですけど お菓子屋さんとかだったらこういう2番記事余った奴は次の またこういうシュクレの仕込みに混ぜたりとか っていう風に使っています ん [音楽] じゃあシュー生地の前に先にこのカスタードクリーム クレームパティシエールですねこれたいときましょうかそしたら まずこのてナビに牛乳 [音楽] とミート今回ペパーミントですね いたペパーミントかスペアミントか もいいけどまぁあんまり変わらんと思うどっちでも とバニラビーンズ包丁で咲いていっ のたねとさや両方一緒に入れます [音楽] そしたら火にかけ [音楽] でこの牛乳とミントとパニアこれを1階は貸して蓋をして10分くらいおいておきます やっぱり民党の葉っぱをそのままクリームに入れるわけにはいかないんでこうやって 時間を置いて牛乳に香りを移すっていうまぁコレあんフェっていうんですけど結構病理 医とかの方で使われる技術 まあこれ結構便利なんで例えばのこれを コーヒー豆にするとその白いけどコーヒー味のマウスなりクリーム形ができるっていう たいっちゃあ火力は行ってきたのでフタをして10分 ま そしたらぽっちの卵黄の方ブランシールしておきます ブランしているってこの卵黄にグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜるやつ [音楽] こんな感じで白っぽくなったらおおっ そしたら薄力粉を入れて ちっちゃい古い便利屋スポンジ系とかいう記事系 手早く混ぜるやつとか言ったら先に振ってば方がいいけど 買って良かったこれでえこれはまぁ軽く粉気がなくなるぐらい 合わせるパンツで ok はいこんくらい はいじゃあこっちも10分くらい貼ったんで でもう一回火にかけて沸騰させます でどうしたらこっちに混ぜながら加えて [音楽] でここで干しながら戻してミートとバニラの作用を取り除きます 中火ぐらいで炊いていきます で周りが個別たんようにホイッパーでしっかり出し出しませんだから [音楽] はいこんな感じでさらっと違っとしたら ok としたら最後 無縁バター入れてこれが解けたら ok [音楽] まあカスタード宅の苦手っていう人多分結構居ると思う またスター度はそのカスタードで解説動画みたいなやつだしてるんで まあカスタードちょっと不安だという人はそっちも見てみてください めっちゃミントの入社でバッドに流して で切ったりラップして ってこれで僕は冷凍庫に30分ぐらい入れて十分冷えたら冷蔵庫に移したことです tan はいこの暗示 じゃあ次はパータシューシュー生地ですね あれを作っていきますまあこれ全部入れて でまぁ水と牛乳としようと グラニュー糖とバター 全部入れてとりあえずバターを溶かします [音楽] で牛乳等を沸かし居る間にココアパウダーと薄力粉 これ合わせてふるっておきます [音楽] [拍手] もしこのバターが溶けきる前におう 通してきよったら弾火を止めてバター しっかりとかしてあげてくださいライターの水分がどんどん飛んでまた高配合錠 水分量が変わってくるので でもしっかりブツブツブツブツは行ったら 火を止めてさっきのソナー で火を付ける前にまずこうやって合わせて こんな感じでちゃんとまとまったら よ4割夜4羽日和の中立中 4弱火よりの中火ぐらい 量も少ないて普通に量が多かった注意でやるんだけど でまぁ時間の目安でいうと1分ぐらい 状態の目安で言うと鍋底にバックが張る感じ 学校今はね細いだら綺麗に全部取れる3 ちょっと見えづらい考えけど まあこれがうすぐなんか鍋底につくようになるんで そのぐらいまで加熱します 今コレなにやってるかというとその小麦粉にしっかりと火を通して デンプンの糊化 nori nori 常になる コカっていうやつをやりますじゃないとそのでんぷんがしっかり水分含んで 集膨らみを作ればいってただあんまり加熱しすぎると の中に入っているパターンが弄んで出てくるんで こんな感じまあショコラやとやっぱわかりやすいねこうやって 鍋底にある家でそしたらドールに移します やれな鍋のままで卵を入れるとやっぱり火が入りすぎて誰もが気になっちゃうんで必ず ゴールに移した方がいいと思います でそしたらここに卵ができますデコれるセットでは2個分て帰ってもいいけど基本的主 は と孫の数は目安で状態で判断するようにしてください あとこの卵は場 を常温か冷蔵庫だしたてだったらちょっと湯煎で温めてあげてとか 数回に分けて行って 加えていきます [音楽] でこうやってまとまったら1回目茶目にこれ3個分と言ってます [音楽] 結構らがお菓子作りってかバークとかなんかゆうや まああれなんかシュークリームがマジで 一番それやな俺はもう膨らむ 理屈みたいなこの技巧はこんな役割があって卵はこんな役割がでみたい ぜひ入れするのはこんな理由があってみたよ私とその辺のね 解説みたいなやつも失敗しないシュークリームの作り方みたいな 多分やりたいね いつかいます られたらやります 米誌このシュー生地の硬さの目安が いちばん言われるのがたくさんはと持ち上げた時にこのぐらい 三角形投げだ これが目安ないけどですね救い方によってとかも変わってくるよね中で うってすごく対応に掴んだらこうやってビロってなるし 少なかったらやっぱ落ちるしかも長くかかる死んだよ まあこれだとまだ固いかなっていう感じの固いけどさっきみたいにビロビロ 願ったりもするしこの持ち方次第 いっ このぐらいかなそしたら鉄板に絞っていきます でまぁ今回クッキーシューで結構そのクッキーの大きさと手動大きさ 合わせたいんでこういうふうにアクアガイドラインみたいなマーカーなんとかでよく 使う感じないこれを4.5cm [音楽] でちょしたらこの冷凍しとってつ上にのせていきます [音楽] [音楽] でこれで焼く前にこの霧吹きとかまあ恋スプレーデー たっぷり水を含ませます [音楽] ここでやってるからつ救っピチャピチャいるじゃあこれで焼いていきます はいで焼き方は 思って はいで焼き方がまず最初にオーブンを230度に予熱しとって今できれば30分くらい その230度で回してそれを焼く時290度 ひょっとしてまぁだいたい30分から35分が焼いてその後いったん扉を開けて 蒸気を逃がしてそこから電源切って10分ぐらい オーブンの中で乾燥させるという感じでやってます やっぱ家庭用のオーブンだと焼き器 part なかなか蒸気が逃げなくて柔らかい 修理なっちゃうんですよねで柔らかいとを出した後にしぼみやすかったりとか 余熱を230度にしている理由 っていうのがシュー生地ってこれこれ祝儀じとっ シュー生地が膨らむ乗って下から火が入るから貴女の中の水分 あれが水蒸気になって出て行こうと強い 出て行こうとしたときに柔らかい伸びのある生地やから プーって膨らんで こんな感じになるでその生地にしっかり火が入るとこの技事か 卵も火が入ると京子する鍵と言って骨格が焼いていくと固まって膨らむ いうシステム 夜景温度が低いと中の水分が水蒸気になる前に 上が焼き固まっちゃう焼き固まると結局水蒸気が20年からなんか膨らまんだったり変 なとこから グランだりとかってなるんだからこのやり方でやってます tan はいめちゃくちゃいい感じに焼けましたそしたらこれはこのクーラーの上に置いてこの まま粗熱がトレード待ちます そしたらこのミントのカスタードの方仕上げていきましょうか知ったらゴールに出して でこうちゃんと炊けてるカスタードはこうやってつるって遂げるず履きが足りないと 中根食べちゃっしてバットに付いたりします でまずはこう 生クリームと合わせた時に玉が出ないようによって一部分舌 滑らかにほぐしていきます 均一に滑らかにするためにあの裏ごしするっていう人もいるし逆にそういう裏ごしで あると腰が切れすぎて ダラッとしたクリームになるから絶対てでこうやってやれって言う人もいます マーナどちらいいですよだからぶっちゃけ人によって正解が変わることって結構あるん でそれぞ の美味しい理由がなんか あってくださいいい感じ はいこんな感じしっかりなめらかになったらこのミント離宮 ですねこれを入れます はいこんな感じでしっかり混ざったら ok そしたら3 t を立てるんでその間 これはまた冷蔵庫に入れておきます そしたら生クリームにグラムとを入れて シャンティー泡が出ていきます 今生クリームにグラニュー糖を入れてパーでたパワーだってた奴が シャンティ でこのディプロマットに使う生クリームは結構硬めです 9分立てぐらい 結構しっかりめの角が張るくらいまではわたってます はいじゃあさっきの子のカスタードクリームと合わせていきます [音楽] 1スプーンが入れてホイッパーでしっかり合わせます そしたら残りのシャンティイも入れて でコンベアで会わせません ちょ でこの全部混ざり切る前にアイシングから着色なやつですね 8でるやつこれでチョコミント色にします まあチョコミント来てまあミントの葉はグリーンやし そのエキスとかと透明がいねぇ だけど街のどこが気喧嘩はちょっと調べたけどわからなくて サーティーワンとかグリコとか何となくこう 清涼感あるイメージ もう 出したいから青緑色っていうのかな まぁみん党よ今の民というは まあそういうなんかさっぱりしたイメージをつけたいっていうので なったらしいです これ入れて まあなんかいい感じの色になれば ok そしたらこれはちょっともう1回冷蔵庫で入れて冷やしておきます はいじゃあクリームに入れるチョコミントじゃなくてチョコチェックと作っていくん ですけど作っていくって言ってもこのスイートチョコレート刻んでいくだけないけど これ以外と疼くて格子柵の時とかは全部わっっ 動い細い奴はクリームに溶けてなんか色が25美味しい ちょっと大きい奴ってなんか狩りってなるよね せっかくのカスタードの滑らかさの中に異物感が出る家これを超面倒臭いんやけど 1個ずつてやっていきます 1個ずつやって 2でもやっぱ細い乗ってるから 最後にからよく振ってっていうかな でもこのぐらいこのぐらいのやつでもやっぱりっているつかんが出るんで それを見つけては取り除く作業ゲーだっ [音楽] 何かいい方法ないのかな この地味 地味すぎるでしょこれ ってやっぱ俺これしかないのかなぁ 誰かいい方法があった 教えてくださいコメントでその頃にはもう僕はこれをこの非効率なやり方でやってるん ですけど [音楽] の たさすがにめっちゃ細いのもやっぱ多少は出るんで 目の細かい古いで踏みます [音楽] はいじゃあこのクレームディプロマットにちょこちっ加えます [音楽] 多いか直して [音楽] ど全部は入りきらんかなまぁ好きな人はいっぱい入れてもいいし まあ好みでという感じで入っで混ざったら完成 でこの週の 下から仕入れて 今回シュークリーム用の口金じゃなくて 七海口金使っているのでそれが入るくらい を開けます 猫がすごいないと交え ごめん も違って めっちゃ待ってくれ 待って本を挙げたよ [音楽] でこの尻から搾った後ちょっと出てくるぐらい たっぷり絞っております [音楽] でへ最後このお尻のやつを塗ってあげて はいこれでミント州の完成そしたらちょっと断面か 断面飛ぶやつやりましょうか ために摂りましょう [音楽] サムネイル撮影も終わりましたありがとうございますありがとうございますではない キュッパカスタークリーム雨場屋内関係 食べオーライでもずっときょったら悪くなる犬がプレイず冷蔵庫にしまってきます ぺちゃ 来てくなんやけどケーキとかさ タッパーにさ 入れるとと連鍋やばっ っていう時って彫ってタッパーのフタに置く これこぺくです ってやって映像口に入るキャッチできなかっ これしかないもんだよ ドヤ顔が来てくですといったけど ちょっと入らないんでこっちにします 山路入らんし英智っと待ってちょっと待って洗い物だけが増えていく やめてほしい これ [音楽] 私の車種し ぶっちゃけシュークリームあさあこうやって入れても良いんだけど まちょっとこの子テクを紹介したかったんです サーカさんに入れてみました 入っていうことでいただきます 駄馬 いやこれうまいわいや少なくともミント好きあったら絶対好きコレ 正直にあのミントのかスターの段階では カスタードって結構国と r じゃんでそれにミントの清涼感ってなんかあんまあって ないよね カスタード段階でようやけどそのクレームディプロマット 生クリームと結構相性良くて普通クレーム切符を待っとって カスタードも さん1位おしゃんてぃれるだけ今回200かスターの200グラムぐらい使っ刀剣 60グラムぐらいだけど今回は100g 半分入れトレイ それがね正解まじエッセイじゃあこれ本当に美味しい まあ結構成果でミントにするって言ったらミントプラスだったかな ペーストみたいなやつがあるよね桜のシフォンで行った時出てきた桜フェイスとって あってあれのミートバーみたいなやつ買って まあそれが結構多いんやけどなかなか買おうとは何しね民分 ミントしか使えんしられどうしようと思ってまぁそこであのアンフィ zu そのペパーミントの香りを牛乳熱すっていうので まあ代用したという感じですまあ結構こういう既存のお菓子の味を大きく変えてみると か 楽しいんでそれこそ今回ミントのシュークリームだけど桜のシュークリーム作ってみ たりとか という感じでまあいろいろ遊ぶっていうかいろんなアレンジとかも出来るんで やっぱそういうのができるかがこう結構菓子作りの家でのお菓子作りの楽しいとかと 思うけ まあ皆さんぜひやってみてくださいあとチャンネル登録とツイッターとインス入ってる ので 雪のフォロンを しますが おつかれさまでしたばいばーいああ [音楽]

レシピは概要欄の下にあります↓
チャンネル登録はこちら→https://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw
※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！
—————————————-­—————————–
オンラインパティスリーを始めたのでぜひ食べてみて欲しいです…!!!
オンラインパティスリー【Chat LuuME】
→https://chat-luume.com/

Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe
インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe
———————————————————————-

どうも、ネコノメです。
今回はチョコミン党大歓喜、チョコミントシュークリームを作りました。

チョコミントって好きな人はめっちゃ好きだし、嫌いな人はめちゃくちゃ嫌いな珍しい味だと思ってます。
僕は大好きです。

あれです、ビリヤード場とかボーリング場にあるセブンティーンアイスのチョコミントが一番好きです。

チョコミントが苦手な人はミントやらリキュールを抜いて作って食べておいてください。

シュークリームの理論についてはかなり書くことが多くて詳しく話すと動画を見終わっても読み切れない量になってしまうので簡潔にだけ書いておきます。
いずれシュークリームの解説動画を出せたら出すのでその時はよろしくお願いします。

【それぞれ材料の役割】

・水分…焼成時に水蒸気となって生地に空洞を作る
・牛乳…水分プラス生地に風味とコクをつける
・バター…油脂分によりグルテンの形成を抑え、生地の伸びを良くする
・塩…生地に締まりを出し、ダラけないようにする
・砂糖…加熱時に牛乳に膜が張らないように
・小麦粉…小麦の旨味。デンプンの糊化による生地の伸び。骨格の役割
・卵…卵黄に含まれるレシチンには乳化の役割。水分と焼成時の骨格の役割

失敗しないカスタードクリーム解説動画↓

【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
楽天ページ：https://www.rakuten.ne.jp/gold/jeleaf/

【目次】
0:00 オープニング
1:05 パータ・フォンセ
5:53 クレーム・パティシエール
9:35 パータ・シュー
14:57 焼成の理論
16:40 クレーム・ディプロマット
21:50 仕上げ
24:15 食レポ
—————————————-­—————————-

【レシピ】 　

〜パータ・フォンセ〜
無塩バター　50g
粉砂糖　25g
バニラオイル　3滴
薄力粉　55g
ココアパウダー　5.5g

〜パータ・シュー〜
水　50g
牛乳　50g
塩　1g
グラニュー糖　2g
無塩バター　40g
薄力粉　60g
ココアパウダー　10g
全卵　2個

〜ミントのクレーム・パティシエール〜
牛乳　150g
バニラビーンズ　1/5本
ペパーミント　1g
卵黄　30g
グラニュー糖　35g
薄力粉　15g
無塩バター　15g
ミントリキュール　3.5g

〜ミントのクレーム・ディプロマット〜
42%生クリーム　100g
グラニュー糖　7g
カスタードクリーム　200g
食用色素（青）　適量
食用色素（緑）　適量
スイートチョコレート　30g

【作り方】

〜パータ・フォンセ〜
・常温に戻した無塩バターに粉砂糖、バニラオイルを加えてゴムベラで軽く混ぜ合わせる
・常温に戻した全卵を少しずつ加え、ゴムベラで混ぜ合わせる
・合わせてふるった薄力粉、ココアパウダーを加える
・冷蔵庫で数時間休ませる
・1.5mm〜2mm厚に伸ばし、直径4.5cmの型で抜いて冷凍庫で休ませる

〜パータ・シュー〜
・手鍋に水、牛乳、塩、グラニュー糖、無塩バターを入れて火にかける
・しっかり沸騰させ、火を止めてふるった薄力粉、ココアを加えてホイッパーでしっかり混ぜる
・ゴムベラで軽く混ぜながら鍋底に薄く膜が張るまで加熱する
・ボウルに移し、軽く温めた全卵を数回に分けながら加える
・その都度ゴムベラでしっかりと乳化させ、三角形に垂れるまで全卵を加える
・鉄板に4.5cmの大きさに絞り出す
・パータフォンセを乗せる
・軽く霧吹きをかけ、230℃に予熱しておいたオーブンを190℃に落とし約30分焼成し、
　一度扉を開けて蒸気を逃し電源を切って10分ほどオーブン内で乾燥させる

〜ミントのクレーム・パティシエール〜
・バニラビーンズは包丁で裂き、種とサヤ、ペパーミントを牛乳に加える
・一度沸騰させ、蓋をして10分間蒸らして香りを移し、ミントを取り除く
・卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、ふるった薄力粉を加えて軽く混ぜ合わせる
・牛乳を沸騰させ、卵黄に少しずつ加えて漉しながら手鍋に戻す
・中火でしっかり沸騰させ、コシが緩くなったら火からおろし、バターを加え混ぜる
・バットに薄く流し込み、落としラップをして冷凍庫ですぐに冷やす
・しっかり冷やしたらミントリキュールを加える

〜ミントのクレーム・ディプロマット〜
・生クリームにグラニュー糖を加え、9分立て（しっかりとツノが立つ程度）に立てる
・軽くほぐしたカスタードクリームと合わせる
・食用色素で色を整える
・スイートチョコを刻んでチョコチップにして加える

【使用した器具、材料】

■IPOW ストレーナー 粉ふるい
https://amzn.to/2VQbRFa

■バニラビーンズ GABAN
https://amzn.to/2PfTYwe

■森永 無塩バター 450g
https://amzn.to/2rGGZKK

■薄力粉 1kg TOMIZ ドルチェ
https://amzn.to/2sfNu7w

■純ココアパウダー 500g
https://amzn.to/3cTp1H4

■ドーバー クレーム ド ミント 100ml（これ高い。酒屋さんにあると思います）
https://amzn.to/3f32s4x

■42%生クリーム 中沢乳業　フレッシュクリーム42
https://amzn.to/2shetzq

■食用色素 アイシングカラー
https://amzn.to/2TfBmOQ

【動画でよく使うもの】

■耐熱スパチュラ（ゴムベラ）
https://amzn.to/38y3imq

■オーブン 東芝 ERPD3000W
https://amzn.to/2slfTJ6

■cotta シルパン(240×360)←僕のやつ見つかりませんでした。cottaさんのです。
https://amzn.to/347fR6A

■ホイッパー （多分これです） TAKAGI 18-8
https://amzn.to/2PdsirL

■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
https://amzn.to/38F1TuG

■スケール タニタ KD-189
https://amzn.to/38usScb

■赤外線温度計
https://amzn.to/36sy0vz

■鉄板 遠藤商事 べイキング天板 小 WTV50003
https://amzn.to/2ruGq70

■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
https://amzn.to/36ph7BY

■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
https://amzn.to/2E6qpXz

上記のリンクはAmazonアソシエイトリンクを使用しています。
—————————————-­—————————————-­———-
ブログ→https://nekonomecafe.com/
Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe
インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe
オンラインパティスリー【Chat LuuME】→https://chat-luume.com/

ニコニコ動画にも投稿しています！
https://www.nicovideo.jp/user/91839388

ご連絡はこちらから → catcake@nekonomecafe.com
—————————————-­—————————–
#NekonoMEcafe
#お菓子作り
#チョコミント