【ホテル仕様】意外!?な◯◯を入れると劇的に変化する！『フレンチトースト』🥖少し前からピンマイク使いはじめました‥。🎤
[音楽] [音楽] はい、どうも皆さんこんにちは。チョブ です。今日も遊びに来ていただき ありがとうございます。今日はですね、 ついつい食べすぎてしまうパンペルディを やっていこうと思います。アンペルと聞く とんてなる方もいらっしゃると思いますが 、フレンチトーストのことです。子供だけ ではなく大人までみんな大好きフレンチ トースト。私ももちろん大好きです。ワン パンピルドはフランス語でダメになった 失われたパンという意味で文字通り カッチカチに硬くなってしまったパンを これ卵と牛乳に浸たして食べたらうまいん じゃね やってみたらいいどう 見てこれめっちゃうまいんだけど いやいやそんなわけないでしょや ってなったのが始まりと言われており そこで今回はね、そんな大人から子供まで みんな大好きフレンチトーストですが、 ちょっと今回はアレンジして大人な フレンジトーストを作っていこうと思い ます。意外な何かを加えるのですが、皆 さん何だと思いますでしょうか?え、 ヒントは今月のイベントです。本編で 詳しく解説しておりますので、皆さんも 予想しながら是非最後まで見ていって ください。それではやっていきます。 レッツスタート。 最近これお気に入りなんだよ。 ではまずパンをカットしていきます。今回 はバケット1本分。大体4人前のレシピに なっております。バケットを使う理由とし ては表面がカリっと焼かれていくので形が 崩れにくいということと乱液をしっかり 吸収してくれるので今回はバケットを使っ ております。 ま、ただ正直これは好みなので食パンだと もう少しブルンとした食感になりますし、 ブリオッシュなどを使えばバターが たっぷり使われているので、よりリッチな 味わいになってくれます。 カットし終えたらトレもしくはバットなど に並べておきます。 では次にパンに染み込ませるアパレイを 作っていきます。卵はLサイズのものを4 つ使用しております。 全て割り入れたらそこに砂糖を加えます。 私はコがあるキビ砂糖を使用しております 。グラニュートを使用する場合は甘みが 強いので10gほど減らして使用して ください。 しっかりと砂糖が混ぜ合わさってサラサラ の状態になったらさらに牛乳を加えます。 はい。そしてここでですね、その意外な あるものを加えるんですが、皆さん予想は つきましたでしょうか?はい。それが こちらじゃん。赤ワインです。ちょうど 今月はボジョレヌーボの会禁で買った方も 多いのではないでしょうか。ということで このレシピ動画をあげております。この赤 ワインを加えることによってこの赤レユっ ていうこの卵と砂糖と牛乳が入った液に 加えることによって非常にこの方な香りが 映って卵とニュートの相性も実は意外と いいのでフレンチトーストがこう普段家庭 で食べるよりもぐっとランクが上がった ものになります。これはですね、私が若い 頃ホテルで働いてた当時のその料理長 シェフに教えてもらったレシピで、絶対誰 にも教えるなよ。って言われてたんですが 、まあもう10年以上経つんで事ですよね 。なんで皆さんにこちらのレシピを解禁し て是非お家で楽しんでいただければと思い ます。 では加えていきます。赤ワインって入れる と香りどうなのって思う方もいらっしゃる と思いますが、赤ワインって結構こう パン粉の匂いがしたりする品種もあります よね。なのでこう実はこの香り的にはパン と近いところがあるのでこれを加えること によってそんなに違和感なくさらに 美味しくなるので是非やってみてください 。 そうしましたらこのアパレをまず半分だけ 卵に出して上からかけるように浸たして いきます。後で裏返してもう半分を浸し ます。なんでま、上からかけてますけど 吸うのは下半分でさらにひっくり返しても 下半分を吸わせるようなイメージです。 そしてですね、ま、大体こうほとんど結構 卵液を吸ってくれたら パンをひっくり返して今度はまた同じよう に吸わせていきます。 [音楽] で、さっき伝え忘れちゃったんですが、皆 さん1回このアパレいうこの来の匂いを 是非嗅いでみてください。 多分普段作っているフレンチトーストとは全然違う方純な香りのいい香りがすると思うので、是非のタイミングでいいみてください。そして、ま、このままあの、もう吸ってくれたら焼いていただいてもいいんですが、数時間置くとですね、もうプリンのような、リングのような食感になってくれるので、もし時間がある方はですね、半日とか時間置いていただくとよりさらに美味しくなります。 なので今回私は一旦これでラップをして冷蔵庫で寝かせたいと思います。 [音楽] では冷蔵庫にしばらく置いておいたので様子を見てみます。はい。こんな感じのしっかりと駅を吸ってくれてシみじわな感じがすごい美味しそうですね。 こんだけ液体を吸ってもやっぱ形が崩れ ないのはバケットの特徴でもあります。 では焼いていきます。フライパンにバター を入れていただいてしっかりと馴染ませ ます。 しっかりとバターが溶けたら、まず フレンチソトソトーストの上下をバチッと 焼き色をつけていきます。 先に入れたところからちょっとちらみをしていただいてしっかりと焼き色が付いていきたら反対側も焼いていきます。バターもしっかりと吸収されていくので、反対側にしたらさらにおいターを加えて焼き色をつけていきます。 そして最後に私は冷蔵庫に入れていたので中まで温めるために今度は面を焼いていきます。ま、焼くというか温めるような状態です。そして最後にまた上下をカリッとさせたら盛り付けていきます。では 盛り付けていきます。 今回はフレンチトーストと一緒にりんごの キャラメリゼを添えていきます。ま、なぜ キャラメリゼにしてるかと言うと私実は生 のりんごがアレルギーで食べられないので 、ま、ちょっと手間をかけてそれでも りんごを食いたいという思いで今回 キャラメリゼにしております。そして最後 にやっぱちょっと寒くなってきましたが バニラアイスを添えると温かいフレンチ トーストとバニラアイスのがまた美味しい ので、ま、冬に近づいてきましたが、添え ております。はい、それでは最後に奮闘を 乗せて完成です。はい、完成です。 はい、というわけでホテル使用のついすぎ てしまうパンペルでした。少し前の動画 からピンマイクを使って喋りながらやって いるのですが、まだまだちょっと模索段階 で聞き取りづらいにくい、聞き取りやすい などあればご意見いただけたら嬉しいです 。それでは皆さんこのパンペルデュ作って 夕飯が食べれなくなってください。それで はまた次回の動画でお会いしましょう。 バイバイ。
一般的なフレンチトーストを１ランクアップさせる秘密のアレを入れたパンペルデュのレシピ動画です🥖
このレシピは私が若手時代に勤めていたホテルのシェフに教えていただいたレシピです。
シェフからは『秘密だぞ』と言われていましたが、もう10年以上前の話なのでいいですよね‥笑
皆さんのおやつが少し豪華になってくれれば嬉しいです😋
食べすぎて夕飯が入らなくならないように！笑
＝動画目次＝
01:47 （本編）
02:33 （アパレイユ）
06:46 （焼き）
08:00 （盛り付け）
08:45 （エンディングトーク）
＝材料＝（4人前）
バケット 1本
卵(L) 4個
牛乳 220g
きび糖 50g（グラニュー糖の場合40g）
例のアレ 40g
付け合わせ
リンゴキャラメリゼ
バニラアイスクリーム
ミント
粉糖
フレンチトースト
健康効果
朝食として1日のエネルギー源になる。
パン＋卵＋牛乳の組み合わせで、炭水化物・タンパク質・脂質がそろったバランス食。朝食にぴったり。朝焼くのは大変だと思うので、前日に焼いておいて、朝はレンチンだけとかで簡単にエネルギー補給を！
牛乳のカルシウムが骨や歯の健康に、卵のレシチンやコリンが記憶力・集中力の維持に役立ちます！
豆知識🫛
フレンチトーストという名前はフランスでは「パン・ペルデュ（失われたパン）」と呼ばれ、古くなったパンの再利用レシピとして生まれたとされています。
日本では明治時代に伝わったとされ、ホテルや喫茶店の定番デザートに。
アレンジレシピ
【ヘルシーフレンチトースト】
豆乳＋全粒粉パン＋はちみつで、軽やかで栄養豊富に。
【お食事系フレンチトースト】
卵液に塩・胡椒・チーズを加え、ベーコンやほうれん草をのせて「キッシュ風」に。
【スイーツ仕立て】
バニラアイスやベリーソースを添え、デザートとして華やかに。（今回はバニラ添え）
【和風アレンジ】
黒蜜＋きな粉＋抹茶アイスを合わせて和カフェ風。
【ブリュレ風フレンチトースト】
表面に砂糖をふってバーナーでキャラメリゼすると、外カリ・中トロの贅沢スイーツに。