無塩の全粒粉入りベーグルのレシピ🥯

【材料】7cm×4つ
・全粒粉 50g
・強力粉 150g
・ドライイースト 2g(小さじ1/2)
・きび糖 4.5g(小さじ1と1/2)
・40℃の水 110g

【作り方】
1️⃣材料を全て入れてよく混ぜます
2️⃣まとまったら室温に30分程置き、丸め直します
3️⃣さらに少し膨らむまで1時間半置きます
4️⃣フィンガーテストをして4等分して丸め直します
5️⃣綿棒で15cmくらいに伸ばし端から巻き込みます
6️⃣とじ目を閉めて、転がして20cmくらいにします
7️⃣端を綿棒で広げて輪を作りとじ目を下にして成形します
8️⃣1Lの水に対し大さじ1のお砂糖やハチミツを入れてお湯を沸かし、オーブン予熱220℃準備
9️⃣お湯が軽く沸いてきたらベーグルを片面30秒ずつ茹でます※この工程でもっちりします🥯
🔟温度を210℃に下げて15分焼きます