まるごと桃のレアチーズケーキの作り方・レシピ Nobake-cheesecake of Peach｜Coris cooking

まるごと桃のレアチーズケーキの作り方・レシピ Nobake-cheesecake of Peach｜Coris cooking

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今回はまるごと桃のレアチーズケーキの作り方・レシピをご紹介します。
ジューシーでみずみずしい桃とミルキ～なレアチーズ、
仕上げに赤いベリーのグラサージュで色鮮やかに仕上げます。
桃の旬の時期に是非作ってみてください

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▷まるごと桃のレアチーズケーキの材料　桃1個分
桃（中サイズ～大サイズ）　1個

▷レアチーズ
クリームチーズ　36ｇ
砂糖　10ｇ
生クリーム　36ｇ

※今回はしっかりした硬さのレアチーズに仕上げたいので脂肪分が高めの生クリームか植物性のホイップがお勧めです。
脂肪分３５%などの生クリームを作ると柔らかめに仕上がりすぎるので注意してください

▷赤いベリーのグラサージュ
ラズベリーピューレ　50ｇ
水　25ｇ
水あめ　25ｇ
グラニュー糖　20ｇ
ペクチン　6ｇ

※赤いベリーのグラサージュはこのレシピで作った分の約半量を使います。半分のレシピで作っても良いですが、
あまり少量だと作りにくいので今回はこのレシピで作りました（余った分は冷凍保存して別お菓子で使います。）

▷仕上げ
タイム（ハーブ）適量

▶まるごと桃のレアチーズケーキの作り方
◎前準備
・レアチーズの材料を混ぜ合わせて冷蔵庫で2時間以上冷やしておきます。しっかり冷えたらハンドミキサーの高速でしっかりした角が立つまで泡立てて絞り袋に入れておきます（気温が高かったので氷水にあてて泡立てました）
※特に暑い時期は材料がぬるいまま泡立てると固まる前に分離してしまうので注意
・赤いベリーのグラサージュを作って冷やしておきます
作り方→https://youtu.be/6W7zd2vn1Ts

１、まるごと桃を作ります
作り方→https://youtu.be/D1_zc7JwVNQ
２、まるごと桃のくりぬいた種部分にレアチーズを詰めて網の上にのせ、赤いベリーのグラサージュをかけます。
※赤いベリーのグラサージュはゴムベラで軽く混ぜてなめらかにしてからかけてください
３、②をトレーに乗せてタイムを飾ればまるごと桃のレアチーズケーキの完成です。

※今回はペクチンを使った赤いベリーのグラサージュを使用しているので桃の変色はある程度防ぎますがゼラチンのグラサージュのように長時間グラサージュが厚くかかった状態ではありません。
できるだけ出来立てをいただくのがおすすめです☆

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#まるごと桃　#レアチーズ