砂糖なしの全粒粉100%ベーグルのレシピ🥯作り方はコメント欄に

【材料】
・全粒粉 200g※微粒全粒粉を使用
・塩 2.5g
・ドライイースト 2.5g
・40℃くらいのぬるま湯 120~130ml
ケトリング用
・ハチミツまたはお砂糖 大さじ1

【作り方】
1️⃣ボウルに全粒粉を入れ、真ん中にくぼみをつくりイーストを入れる
2️⃣塩は縁に入れ、水を真ん中のイーストめがけて入れてよく混ぜる
3️⃣台の上で耳たぶくらいの柔らかさになるまでよく捏ねる
4️⃣一次発酵 35℃ 30分で生地を約2倍まで大きくする
5️⃣ガス抜きして4等分し、丸め直して10分寝かせる
6️⃣綿棒で20×8cmくらいに伸ばして、端から丸め、とじめをしっかり閉じる
7️⃣転がして端を綿棒で広げ、輪を作って下で閉じる
8️⃣天板に並べて二次発酵 35℃ 30分
9️⃣1Lのお水にハチミツやお砂糖を大さじ1入れて小さな気泡が出るくらい沸騰させる
🔟片面30秒ずつ茹でて210℃に予熱したオーブンで18分焼く
※焼き時間は調整ください