しんいちの料理狂室・・今回は”ジャンボ柚子の甘露煮”だよ～。次の教室も楽しみにネェ・・・
[音楽] はーいしんちゃんです 今日は ジャンボゆずの甘露煮を作りましたよ 皮が届ける手前の 柔らかい感触がとっても美味し 朝のパンに乗っけてもよし 蛇口に 味わうのも優雅 出馬さえ惜しまなければいい時間が過ごせ ますね しばらくは ゆずの甘露煮に 舌鼓です [音楽] [音楽] さあ今日の甘露煮はどれを使おうかね 残りは3個 なるべく 黄色くなってるやつから使うということに しましょう 今年は 全部で8コーナって 早々に1個は玄関の飾りに 2つは 親戚や友人に 差し上げました2 個を すでに 近所や数十人の胃袋の中に 入ってしまいました はいこれに 決定です [音楽] いいね なかなかいいね まあちょっと 青いところが残ってるけど しましょう [音楽] はいはい [音楽] うん 顔出さなくていいよ [音楽] 今年も 畑は順調です 例年より作物は少なくしたんだけどね [音楽] 手前からほうれん草に大根でしょ 先の方は水菜と春菊 こちらはキャベツにんにく にんにくはまだ3週間ぐらいかな 来年5656月の週刊だからね まだ小さいですはい [音楽] 金柑は思い切って剪定して 大粒になりそうですよ はいここからは ジャンボゆずの 甘露煮 料理教室です [音楽] 心してみるようにね まずは 適当な大きさに切っていきましょう [音楽] ゴツゴツしててね 何回めちゃくちゃ硬そうだけどこれ 意外と 柔らかいんだよね この 中身はとっても 渋いです なんかあの ゆずなら 絞って ジュースにしても 薬味として使っても良さそうだけどこれは とっても 渋くて渋くて そんな使い方はできません [音楽] 早送りで見てもらえます 中身はね [音楽] 相当渋いんでこうやって取ってまあ 使いようがないんでしてます 残念ですけど こんな渋いの [音楽] 使い方知ってる人があったらコメント 欄にお願いします なんて初めて言ってみたよ最近 [音楽] 洗剤でレンジ洗剤かなんかでたくさん 系とかホウ酸系とかどっちだっけ なんかそんなのあるけど [音楽] レンジを 掃除するのに使えますなんて ありかなぁ 最近は無農薬 [音楽] 無農薬農法だから [音楽] 消毒は なんていうかな消毒液は使わなくて 今頃は なんだっけ巣を使います食す 食用数 で大体2倍ぐらいに薄めて 虫が突き出したら 葉っぱにかけるんだけど まあそんなに 効かないよね かけた当初だけはあの 聞いてるように見えるけど ちょっとするとやっぱりあの すごけが 飛んでしまうんかな また効かなくなるんでなんかしょっちゅう 撒かないと ダメみたいな感じね これも 無農薬の 消毒用に使ってみたらいいかもしれないね はいたちまち用意ができました これからはアク抜きです 短冊に切ったものを たっぷりの 水で アクを抜きますこれ 沸騰したらいいかなーって感じだけど あんまりに詰めちゃね 栄養分も出てしまうしまぁ [音楽] 沸騰したら 捨てるということでいいんじゃないかな [音楽] そこらへんてきと 料理教室ならちゃんと言えよ [音楽] はいお 湯は 捨てますこれこそこのよこそ 冷ましてもしかしたら 今の消毒液に使えるかもしれないね 中身がこぼれないように 水を切ります 何 [音楽] 回か 丁寧に 水切りをします [音楽] このアク抜きにかかったのは時間は20分 ぐらいかな 水から 沸騰してちょっとだけ 置いた感じだからまあ20分ぐらいかも しれませんね はい鍋いっぱいあったのがこれだけになり ましたアク抜き 完了です1/3 ぐらいになったのかな [音楽] 2つ目でいきます [音楽] それでは 味付けです 私はこれなんだザラメを使います ザラメの甘みの方がちょっとね 強いような感じがします [音楽] 氷砂糖を使うと 本当に 甘みが強いんだけどね 砂糖はダメだね 三温糖なんかは [音楽] 多分人を袋ぐらい入れてもこの量ならね 一袋まどまる入れても え一袋って1kg [音楽] 多分そんなに甘くならないんだよねあれは ここではザラメを使います ザラメも味見をしながら何 回か 継ぎ足して 煮ていくんですがこれを煮の時間は ちょっと長いですよでも一気にいないで 230分その場に着いててそこが焦げ付か ないように 回しながら 合計では1時間半とか2時間にいたかな はい出来上がりました 私はしっとりした 感じの方が好きなので どちらかというと 白が残ってる感じの方がねだからこんな ところで やめておきます [音楽] 冷めていく間にちょっと汁減っていくから ねこんなもんでしょう [音楽] 完成です 朝の 食事の共に [音楽] 食後のデザートに ティータイムにしょっちゅう 食べてるからそんなに長く持たないんだよ ね 半月ぐらいでなくなっちゃうからね またねさよなら [音楽]
いちちゃんねるで何かが見つかる。
リタイアして身の置き場をなくしている中途半端高齢者の君・・
若者とどうもうまくいかないと言ってる君・・
いっしょに頑張ろうよ。
しんいちです。
こんかいは料理編（変と違うってば・・）。
・・・引用・・・
無し
・・・音楽・・・
YouTube Audio Libraryより
If_I_Had_a_Chicken.mp3