#1017『コーヒームース』まるでクリーム！バター入りでリッチな風味♪｜Chef Kiyomi MIKUNI

#1017『コーヒームース』まるでクリーム！バター入りでリッチな風味♪｜Chef Kiyomi MIKUNI

はいこんにちは今日はですねね皆さんご あのご存知のえ私の首相さんのアラン シャペルさんのねえレシピから簡単に簡単 に作れるコーヒームースえムースを キャフェを作りますはい材料 ですえ君ですねあの君だけ用のラ王そして 天才とインスタントコーヒーインスタント コーヒーはCさんの117 ですそしてえこれをねあの分量のえお湯で え溶かしときますコーヒーを作ります そしてえ生クリーム無縁バターそして今日 はねトッピング用にジジじん明治さんの コーヒー 部 うん コーヒーお子様のいる家庭はねこの コーヒーの量をしてえ くださいこうやって溶かしとき ますヌまゆです冷蔵庫でえ冷やしてあり ますこれからホイップしますあのこれから ねあのまだ大丈夫ですけど夏なんかは できればあの下に氷をかましてえホイップ してください まずえホイですねここですねあの7あの 完全にモテしないで7割ぐらい立てて冷蔵 庫に閉まってきます最後合わす時にえ 100%立てますなのでここは7割 ぐらい皆さんのハンドミタがあるところは ハンドミでグインてやるとあというま ですあのシャペルさんのレシピはねあの リウルとかあの色アルコールが入ってるん ですけど今日はそれはあのねご家庭なので 省きますちょっと本格的にねあのやり たければコーヒーのリキュールとかあの ブランでとかねほら皆さんももうたって ほらねはいこれぐらいもう6割7割です これでこのこれでいいですかこれで冷蔵庫 でこの状態で冷蔵庫に閉まっときますはい それではあのボールにですねえー黄を入れ て え天才 とそして先ほど のコヒはいそこにえ分量のバター をこれで湯煎でえ火を通します何かのあの 布かこういう紙 ではいこうやって でちょっとあたもあの頭温めてるんです けどでこれ でゆっくりととろっとなる までとろみをつけ ますはい強火にしますこれで あの黄が入ってるの でだんだんとろみが出てまいりますの でバターも溶けていきます 結構ね下のあのばまりっていうお湯があの 暑いぐらいじゃないとなかなか あの火がね入っていきませんのでこうやっ て沸騰したお湯を沸騰したまあこれでね5 56分か10分ぐらいですかねここでね火 を入れすぎちゃうとあの黄がブツブツなっ てきますので まこれでもしあのデザートにしたければ ここにゼラチンを入れるとね冷蔵庫に 入れると完全にあのムスいたくなります 今日はあのゼラにれません けどはい今大体5分弱ですですかま10分 ぐらいですかねはいねほらとろうとしてき ました よこうやってねちょっとあの時間かかり ます けどこうやって空気を入れてあげるとロっ とした あだんだん来てますね8分が過ぎまし たちょっと火を弱め ます火を調整して弱め てこれねあのあまり あの行くとバターが浮いてきますのではい ちょうど9分でした9分であげますでここ でこの余熱を取ります はいそれではねクリームシャンティ を角を立て ますね皆さんほらね完全に角が立ちました それでは1/3の生クリームを入れ ますここもよく混ぜて ください洗えるような感じ でもう1/3 の生クリームを入れて はいそして最後の3回目の生クリームも 入れてあげ ます大体これねあのゼラチンが入ってませ んのでゼラチンが入れると30分ぐらいで 固まっちゃいますけどはい最後の生 クリームを入れて はい綺麗に混ざりまし たらこれ器がね3つか4つに入れ ます はいはい ちょうどあちょうど3つちょうど3つ ちょうど3つですねはいこれで冷蔵庫に1 時間 ぐらい入れて冷やし て差し上げます ちょうどあの冷蔵庫で1時間え冷やしまし たあのゼラチンが入ってないのでねえ 固まり固まらないんですけどもこういう とろっとした感じ が非常 に素敵だった あとト3つポコンとよいしょよいしょ よいしょよいしょよいしょはい出来上がり ですスック行きたいと思いますねこれ1 時間ぐらいで結構ほら皆さんとろっとして ます ようん結構濃いいのであのもしあのお子様 いた場合ね1/3ぐらいでいいと思います まあと大人であればねここにちょっとリ 入れるとね あのなかなか素だと思いますえ今日はです ねえダダークラムねラム 塩そしてちょちょっとね垂らす とのババ みたくダートのババみたいにずらす と素敵です 酒酒の身やっぱりねできるあった方 がうんなかなか グレスえダークラム を おお香りが強いのでゼラチンで固めるより もこういう感じの方がトロっとしる感じね あのデリケートでえグーですどうぞ皆様の ディナーのお共にええ食後ねちょっとあの コーヒーが苦手な方はあのコーヒーの量を 減らしていただいて半分とかねまお子様 だったらコーヒーよりもカカを入れるとか ねそうするとお子様もあのいいと思います それでは是非これだけでもねここの一時 夜中なんかもあ夜中でもねカフェインが あるからちょっとあででもねノンカフェに 作るといいかもしれませんねあっという間 できますのでどうぞえ試してみてください ゆです

バターが入って艶やかでリッチなコーヒームースです。ムースというより、クリームのような極上のデザート！コーヒービートを飾れば、気軽にオシャレに美味しさアップです♪ぜひお試しください。

▼レシピはこちら！▼

コーヒームース
Mousse au café

【材料】3個分
卵黄　　　　　　　　　3個
甜菜糖　　　　　　　　30g
インスタントコーヒー　7g
お湯　　　　　　　　　50cc
無塩バター　　　　　　30g
生クリーム　　　　　　100cc

コーヒービート　　　　お好みで

▼飲物▼
ダークラム
Myers’s

▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:18 材料表
01:10 ホイップクリームを作ります
02:27 生地を作ります
05:01 ホイップを仕上げて合わせます
06:05 器に流し入れ、冷やします
06:33 仕上げ
07:08 試食
07:35 飲物
09:05 材料表

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Instagram
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HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/

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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）

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