砂糖不使用、かぼちゃと甘酒のバスクチーズケーキの作り方、レシピ
こんにちは。管理用紙でコメコパテシへの 鈴鹿梅です。今回はお砂糖生クリーム バターを使わないで作るかぼちゃと甘酒の バスクチーズケーキを紹介します。私が レシピをさせていただいてると友末蒼井 先生の幸せの一口コミックス1巻が11月 25日に発売されます。是非チェックして みてくださいね。材料はこちらです。 詳しくはコメコのレシピ長のブログでも 紹介しています。 分を220°に余熱します。 今回は直径が15cmの底が取れるタイプ の丸型を使っていきます。オーブンシート は型の側面の高さに合わせてカットします 。 [音楽] [音楽] くちゃくちゃに丸めて水で濡らしたら水気 を切って型の角に合わせて敷き込みます。 [音楽] フードプロセッサーに材料を全て測り入れ ます。クリームチーズはそのまま丸ごと ドンと入れずにあらかじめいくつかに分け てフードプロセッサーの中に入れて ください。濃縮甘酒は手作りしたものでも 買ってきたものでもどちらでも大丈夫です 。おすすめの甘酒はこちらの商品です。 手作りされる場合は概要欄にレシピの リンクを貼っておきますのでそちらをご覧 ください。甘さは濃縮甘酒だけでなく少し メイプルシロップも加えてます。こうする ことで甘さにちょっと濃と奥行きが出て 味わいに幅が生まれます。今回は加熱済み のかぼちゃを皮ごとそのまま使っています 。なのでよく見ると生地の中に所々緑色の 小さな点々が見えるかなと思います。私は 皮まで美味しく食べられるならそのまま 使いたい派なのであえて皮ごと使ってるん ですけど、もし見た目が気になる方は皮を 外して使ってもらっても大丈夫です。卵は 前段2個と卵黄1個を使います。卵黄を 使うレシピだと卵白が余ってしまいますが 、この卵黄は濃出しのために加えています 。で、余った卵白はラップで包んで冷凍 保存したり、お味噌汁に加えちゃっても いいと思います。 フードプロセッサーはこの動画のように いきなり連続運転をすると本体が暴れて しまうので最初は小刻みにガッガッガって いう感じで回していくと本体が暴れなくて 安心です。まずは様子を見ながら小刻めに 回して落ち着いてきてから連続で回すよう にしてください。 回していると側面や蓋のところに生地の塊 がベタっとついて混ざり切っていない部分 が出てきます。なので時々フード プロセッサーを止めてゴムベラで側面や蓋 をさっとこそ落として生地を全体に戻して あげてください。 [音楽] 滑らかになるまで回していきます。 [音楽] [音楽] 生地が滑らかになったら羽を外します。 ザでこうして生地を肩に流し入れます。 [音楽] [音楽] 表面を整えます。 220°に余熱したオーブンで35分焼き ます。 米メ粉のお菓子作りを趣味から仕事にし たい人に向けて感覚ではなく理論に基づい たオンライン教室を始めました。詳しくは 概要欄をご覧ください。 [音楽] こんがりと美味しそうに焼き上がりました 。 型にはめたまま冷ましていきます。冷める と生地の膨らみがこんな感じで少し収まり ます。で、生地が冷めたらラップをして 冷蔵庫で丸1日休ませていきます。 [音楽] これで完成です。オーブンシートをそっと 外したら温めた包丁でカットします。 すごく滑らかな口当たりで後味はとても 軽いのにかぼちゃのほっくりとした風味の おかげでちゃんと食べたという満足感も あるチーズケーキです。ほっと1息つき たい時に是非作ってみてくださいね。管理 用紙の鈴鹿梅めが長年かけて研究してきた コメコレシピがついに本になりました。 米メこだとどうしても失敗しちゃう初心者 さんにもとってもおすすめの内容になって ます。米メコをもっと美味しく使いこなし たい方は是非お手に取ってみてくださいね 。最後までご覧いただきありがとうござい ました。
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➤ https://komekorecipe.com/archives/15291
【材料】
クリームチーズ ２００ｇ
濃縮甘酒 ２００ｇ
加熱済かぼちゃ １５０ｇ
メープルシロップ ２０ｇ
全卵 ２個
卵黄 １個
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