お好みアレンジも楽しい簡単おかず【トマトと豆腐の卵炒め】

お好みアレンジも楽しい簡単おかず【トマトと豆腐の卵炒め】

7 [音楽] こんにちは 好子さんが初めて料理教室です a トマトはまだたくさんの料理があるんですけど 今日はもう大急ぎで帰ってきた時に作れる 5分メニューですトマトとお豆腐の魂を痛めですもうこれは絶対ご飯の上にも合うし これだけ食べてもお腹いっぱいな あるしぜひ今年の夏は何十回も皆さん 作ってみてくださいでは作り方をご紹介します 炒め物の場合はトマトって実は彼はの果肉の間にす奥旨味が残ってるんです なので湯むきも美味しいけどなんで おかんでもゆむちにしたらもったいないのでためもののような時は皮付きで使います やっぱり 用と用途でこのトマトが生かせるような感じで料理っていうな組み合わさってるんです ね なので皮付きのままよう炒めていきます 材料は香り付けのしょうが そして卵そしてお豆腐になります最初に豆腐を水切りしましょう今日は木綿豆腐です ちょっと声あってバットの上でいいですから 縦横に切れ目を入れましたね ます そしてこれでラップしなくていいですから 600ワットでだいたい2分ぐらい 電子レンジにかけます トマトを切りましょうまず下手ついてますご立派な姉経たねー はいえー切ります そしたら半分に縦半分に切ったらこうやって v 農事に ヘタを切り落としますこれはまだちょっと大急ぎであのトマトを収穫しちゃったなって いう感じのトマトですね ここら辺がまだ若いですね まあこういうこともありますよねはいっ そしてへたーが答礼たら 群れをくし形に切りますサイズによりけりですけど a そうですね今日ちょっと大ぶりにしておきましょうか 一つのトマト八道分 こういうふうに果肉の方から切ったら包丁が切れなくてもすぐ切れます 彼はから切ると包丁が切れないとなかなか切りにくいですね なのでこうやって果肉の方から切っていきます ちょっと今で種が大きかったほらほら トマトの割にはたね大きいでしょじゃあこういうのはちょっとね 痛めているときにすごく水っぽくなっちゃうので取りましょう ちょっと買って取り ます 種のあのプー力にをしたとこだけでいいですよ こういうとこだけちょっと通ってください今2分たちました 少しほらほらこんな意味づけが出てますなので電子レンジでやるとねぇいいですよで私 はこの後 ちょっと通ってっ おっ 少し水気を ペーパーで取りますそれでもうペーパーの上で 切りましょう [音楽] 小倉に切っておきます 今日はごま油がいいので 駒村大さじ2杯ぐらいでます8 ごま油の香りが強すぎちゃったらサラダ油と半分半分ネイビーでしょうってここに入れ たらすぐに障害れてください で生姜の香りをごま油にちょっと移します それで必ず油で炒めたりする量の時は油の香りがする習慣を薬味を入れたら生姜の香り やっ者っていうのが次の材料を入れる サインですからねあのーまだ黙ってもいないのに入れたらあのどっちも個性が出ません のほらほら生姜の良い香りがしてきたでしょねそしたら入っ トマト入れます跳ねますよ [音楽] 5まといれますえって末よりそれで炒めていきます だいたい いた待ってきましたねに崩れるまで行かなくていいです 周りはちょっと まとまってきました崩れてきそしたらここでなぜをし4 a そしてここで味を濃くするためにおさと 小さじ1体くれましたそうすると俄然 トマトが欲しくなります こういう あたわふ 場所を当ててお豆腐を入れてください そして トマトの水分をお豆腐貸すように 炒めていきます したらん あんまり水分は入れたくないんですけど少しだけお酒 鍋肌からちょっと入れてば醤油も触れましょう 私からへの好きだのでじゃあ来遊ちょっと入れちゃいます そしてね 卵でとじましょう全体にお豆腐も 気が入ってトマトも半分くらい 値崩れ そしたらここへ 卵を回しれます ジャックはノー卵が半熟になる 出来上がりです 5分メニューですね夏祭いとくわ こういうのがご馳走ですはいやがり ん [音楽] の ムーシュー アルファ voodoo

夏のトマトシリーズ、今回は豆腐とあわせた炒め物です。
トマトはサッと炒めると甘味が増しておいしくなるので、新鮮なトマトを炒めておかずにしましょう。皮の部分には旨味が一杯で、また煮崩れしにくいので、炒める場合は皮ごと使います。
シンプルな味付けですが、豆板醤やラー油などでアレンジしたり、じゃこやハム、ひき肉を加えたりとお好みアレンジもしやすいおかずです。
撮影：中本浩平
スタイリング：丸山かつよ

〈材料〉
トマト　　大1個
豆腐　　　1丁
卵　　　　1個
ごま油　　大さじ2
塩　　　　少々
砂糖　　　小さじ1
酒　　　　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1/2
ラー油　　少々
ゆで枝豆　少々

〈作り方〉
1. トマトは縦半分に切り、へたをV字にカットしたら皮ごとくし形に切ります。しょうがはせん切りに。豆腐は600wの電子レンジで2分加熱し、キッチンペーパーで水けを取り、食べやすく切ります。
2. フライパンにごま油を熱ししょうがを炒めます。香りが立ったら、トマトを加えて強火で手早く炒めます。
3. トマトの角がなくなったら、塩、砂糖を加えて炒め、豆腐を入れて炒める。
4. 全体が馴染んだら酒、しょうゆを加えます。お好みで豆板醤やラー油を加えてもOK。卵を溶いて回し入れ、ゆでた枝豆を散らして出来上がり。