【春を感じて🌱】サクラのほうじ茶ムースケーキ🌸

【春を感じて🌱】サクラのほうじ茶ムースケーキ🌸

ふわふわのほうじ茶ムースに桜の花を浮かばせました、ジンジャーゼリーもピリッと美味しいです

■材料
《ほうじ茶ムース》
ほうじ茶葉　25g
牛乳　250ml
生クリーム　200ml
グラニュー糖　50g
粉ゼラチン　10g
水　大さじ2
《ジンジャーゼリー》
生姜　1かけ
水　100ml
グラニュー糖　20g
はちみつ　大さじ1
レモン汁　大さじ2
ゼラチン　3g
水　大さじ1
《飾り》
スポンジケーキスライス　1枚
桜の花の塩漬け　適量
金箔　適量

■手順
【事前準備】
・生クリームを８分立てに泡立てておく。
・粉ゼラチンはそれぞれ水に振りかけてふやかしておく。
・生姜は千切りにする。
・桜の花の塩漬けは水に放って、花が開いたら、余分な水気をキッチンペーパーで拭き取る。

1. 小鍋に牛乳とほうじ茶葉とグラニュー糖を加えて中火で加熱し、ふつふつと沸いてきたら弱火にして、３分煮出す。
2. 火を止めたら粉ゼラチンを加えて溶かし混ぜ、鍋を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。
3. ボウルに移し、生クリームを加えて混ぜ合わせる。
4. スポンジをしいた15cmのケーキ型に流しいれ、冷蔵庫で固まるまで2〜3時間冷やす。
5. 別の鍋にジンジャーゼリーの生姜・水・グラニュー糖・はちみつ・レモン汁を加えて加熱し、中火で３分煮出す。
6. 火を止めたら粉ゼラチンを加えて溶かし混ぜ、鍋を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。
7. (4)にザルで漉しながら流し入れる。桜の花を沈め、金箔を散らしたら再度冷蔵庫で冷やし固める。
8. 固まったら型から抜く。

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