米粉パン革命！簡単、美味しくなった！100回以上試作し誕生したレシピ。油脂・サイリウムハスクなし日本人に馴染みの食材で作る、ご飯のような米粉の丸パン」お子様から安心して食べていただける、腸活米粉パン。

米粉パン革命！簡単、美味しくなった！100回以上試作し誕生したレシピ。油脂・サイリウムハスクなし日本人に馴染みの食材で作る、ご飯のような米粉の丸パン」お子様から安心して食べていただける、腸活米粉パン。

こんにちは、ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。 皆様にご報告があります。
油脂・サイリウムハスク不使用の米粉パンが進化して 作りやすく、さらに美味しくなりました。 生地作りは湯種がなくなり、1分混ぜるだけになりました。
よく膨らむのでふかふかなパンです。 翌日も固くなりにくいです。 100回以上作り、このレシピにたどり着きました。 30～35度くらいのぬるま湯を用意します。 150g測ります。 米粉は熊本製粉のものを使用しています。2/3量入れます。 酵母は普段を使いのもので大丈夫です。私はサフの金ラベルです。 砂糖は10g使用しますが控えたい方は小さじ1程度3g程度は入れてください。 酵母を活性化させる糖分になります。 調整水を少し残して注ぎ入れます。 米粉に給水をさせます。 こんにゃくマンナンは私がサイリウムハスクのかわりに使用している食材です。 こんにゃく粉から身体に負担をかけるものを撮れ去った純粋なこんにゃく成分です。 マンナンゼリーの素と同じものです
。水食物繊維、お腹に優しい発酵性食物繊維です。 3.0g測ります。 サイリウムハスクとこんにゃくマンナンの違いは別の動画があります。
詳しくはそちらの動画をご覧になってください。 こんにゃくマンナンは米粉と混ぜておきます。 加えたら手早く混ぜてください。 水気が足りませんの調整水を加えます。 混ぜます。 ちょうどいい生地の固さはこれです。 乾いた指で触ると、くっつきます。 1分ゆっくり混ぜます。 中央に集めて乾燥予防し3分待ちます。 しっかり混ぜてガスを抜きます。 濡らしたカードで生地を取り出します。 4個に切り分きます。 1つずつ丸めます。手に打ち粉します。 水で濡らした指で表面をツルツルにします。 30～35度ぐらいで10～20分ほど、1.3倍から1.4倍になるのを待ちます。 熱いお湯を沸かし、オーブンの予熱を上げます。 オーブンは230～240度です。 表面がポツポツ穴ができています。 水で濡らしたナイフで、切り込みを入れます。 まず天板を入れ、熱い湯を注ぎ、パンを入れます。火傷しないように気をつけて作業してくださいね。 ノンフライヤーは200度で予熱します。 熱い湯を200ml程度入れもノンフライモードかベイクモードで7～８分焼きます。 美味しそうに焼けました。 米粉パンはほんのり温かいうちにラップをして乾燥予防してください。 結構軽く、ふわふわしています。 美味しいです。 こねる必要がないので、大変楽です。 とても美味しいです。
温め直してもすぐにふカふカした食感に戻ります。 保存は、次の日までは涼しい常温で。 それ以上は冷凍がいいと思います。 硬くなったらトースタやレンジで温め直してください。 今日も最後までご視聴いただきありがとうございました。 今日の動画気に入って いただけましたら「いいねボタン」と
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ご覧いただきありがとうございます。
こんにゃくマンナン使用の米粉の丸パン（米粉と水で作るご飯のような米粉パン）がさらに進化し、作りやすく、簡単に、
さらにおいしくなりました。

半年ほど前、湯種を使用することで、サイリウムハスクと同等の膨らみとふんわりしたパンのレシピを発表させていただきました。
しかし、湯種使用のパンは、作り方が難しく、挑戦しても失敗してしまう方が多く、ご迷惑をおかけしたことと思います。

これでは、レシピとして世の中に普及させるのは難しいと考え
約５か月間、湯種なしでパンができないかと、試作を繰り返しました。
やっと満足できるレシピにたどり着きました。
レシピだけ見ると、いつものレシピとあまり変化がないように見えるかもしれません。
しかし、米粉・水・こんにゃくマンナンの微妙な割合があります。
今日のレシピは、今の私が、ベストと考える配合になります。
(こんにゃくマンナンは0.5gの差が大きくパンが変化します。)
複雑な成形はできませんが、丸めたり、ものを包んだり、伸ばしたりなどの簡単な成形ができます。
焼きたてからリベイクまで、ふかふか美味しいパンです。
赤ちゃんも、腸疾患のある方も安心して食べていただける米粉パンです。
たくさんの方に作っていただけると嬉しいです。
詳しい作り方はYouTubeをご覧ください。
【関連動画】
米粉パンに使う「サイリウムハスク」 と「こんにゃく成分」どこが違う？食物繊維の種類、摂取量上限、食品衛生法分類、体への影響は？取りすぎた場合のリスクなどまとめました。わたしのお勧めとその理由

(1個155kcal 脂質0.3g)

材料1
・米粉（ミズホチカラパン用）160ｇの2/3量
・ドライイースト　　　　　3g
・砂糖　　　　　　　　　　10g
・30～35度程度のぬるま湯　155ml程度
材料2
・米粉の残り
・こんにゃくマンナン　　3.0ｇ　
・塩　　　　　　　　　　1ｇ

発酵温度　　　　35度程度
【下準備 】
こんにゃくマンナンは微量計で測っておく。
【作り方】
1. ボウルに材料1を入れる。ぬるま湯は調整水を少し残して加え、30秒程度混ぜ、酵母をよく溶かす。
2. 材料2はよく混ぜておく。①に加えゴムベラで手早く混ぜる。生地の固さを見ながら、残しておいたぬるま湯を加えながら動画と同じ固さにする。足りないときは湯ぬるま湯をさらに加える。
ボウルの周りの生地を集めながら１分混ぜる。
3.ボウルの中央に生地を集めて、ラップなどして乾燥予防し３分待つ。
4.ぬらしたカードで打ち粉した台の上に生地を出し、４個に切り分け、一つずつ丸め、パンの表面は水で濡らした指でつるつるにする。クッキングシートをしいたバットに並べる。
5.乾燥予防して30～35度程度の温かいところで15分ほど穴が開き始め1.2～1.3倍になるまで発酵させる。(冬場は20分)焼くまでの作業が多いため少し早めに発酵から出します。
オーブンの予熱を240度程度であげ、熱い湯を用意する。
6. 膨らんだら、クープナイフなどで切り込みを入れ、霧吹きで水をかけ乾燥予防する。
7.　230度のオーブンに天板を入れ、熱い湯を注ぎバットにのせたパンを入れ12分程度焼く。
ノンフライヤーは200度で予熱し7～8分程度焼く。

※米粉は熊本製粉のミズホチカラを使用してください。

【保存】
焼きあがったら温かいうちにラップなどして乾燥予防をしてください。
翌日までは涼しい常温で保存する。それ以上は冷蔵庫か冷凍庫で保存する。
固くなった場合はトースターなどでリベイクする。
茨木クッキングスタジオ　茨木くみ子

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