【楽らくクッキング】クルミのチョコタルト

【楽らくクッキング】クルミのチョコタルト

ヘプコラクラク クッキング手軽で簡単な洋菓子をご紹介 するテプコラクラクッキングです今週は ちょこっととバレンタインというテーマで お送りしていますということでシも よろしくお願いしますはいはいよろしくお 願いしますさあ早速ですが最終日の今日は 何を教えていただけますかはい今日はです ねまちょっと今までの中で1番難しくなる はいえのチョコタルトですねじゃまず バターですよね105gですはい上白糖 です52Gですでこのバターの硬さまた こう指が入るぐらいのねこのぐらいの硬さ がいいですねそしたらこういう風に混ぜ ますよねでそこに卵が入ってきます52G ですまこれ皆さんあの家で作る時には ボールの中でやって結構ですよねこの方が あのボールの中よりもね見えやすいのでね 今ここでやってますけれどもまこういう 感じに混ぜていきますはいこういう風に 繋がってきますね今まだ分離してますけど はい繋がってきましたよねはいそしたら こういうカード で寄せます ねそしたら薄力粉とココアですね薄力粉 175gココアパウダー35gですでこれ はもちろんあらかじめ振ってありますから ね はいでそれをこういう風にまたそぼろ上に 合わせていきますこれあのクッキーの時も 同じだったよねそうです ねはい大体こういう風にそぼろ状になっ たら今度はまとめていきます ねこういう感じですよ ねはいそうしましたら手粉でテコの上で こう生地を少しまとめ ますはいそうしましたらラップをたパッド に生地を平に置いて冷蔵庫で1時間ぐらい 休ませましょうえじゃあ型にね薄くバター を塗ってくださいねえそして生地ですよね 生地は冷蔵庫でえま1時間ほど休まして ありますのでで軽くこういう風にもう1回 練りますよねはいで硬さをこれで均等にさ せるわけですね手粉をね振りながら丸く のしていきますというのは型が丸でしょは そうですね で粉はいぺに振りすぎないようにこういう 風に少しずつ振りながら生地を回してのし とけば丸く乗せるよねはいでこう5mmの ゲージがあるといいですよねで生地圧を 大体5mmにすんであればこういうのが 必要ですよねはいはいこれで大体これ 5mmになりましたよねはいで型をこう 置いてみて少し大きいですよねで余分な 生地を少しこう取りますよねこんな感じだ よねうんそうし たらです かこういう風に生地を真ん中に置き ますそしたら型の中にこう生地を入れる ようにしてきますよねこういう風にねはい うんうん うんでこう立たしちゃうわけねそしたら いいですかこれでトントンてするとこの隅 に角にね生地が入ってきます ねそしたら親でえちょっとこう生地を 押さえてあげてそしてこういうえナフで ですねいいですかこういう風に切っていけ ばいいですはいこの時にまっすぐ切らない で少し今角度つけて切ってますよねそう ですねこれは焼くと少しこう縮むじゃない ですかはいで少し縮んでもいいようにこう 上にしてますねはいそうしましたらこう いうフォークでこう穴を開けますよねはい これは空気穴あの膨れないようにするため ですよねまこのぐらいですよねこれ紙をね こうハサミで切ったんですけどね出てこの ぐらいの大きさですよねでここにこれ大豆 ですはい大豆をこう入れますよねうんこれ でオーブンに入れますえ180°の オーブンにまず15分ぐらい入れますよね でそうしたらこれをそっくり1回出してえ この紙もあきも外しちゃうんですよそして えさらに5分分から10分ぐらい焼いて くださいはい焼き上がりましたねはいそう だねこういう形にね焼き上がりましたよね で えもう冷めてますからねはいはいそうし ましたらえここにガシクリームを作るので え今水飴でしょ16Gですえ生クリーム 156gですまずこれで生クリームをえ あっため ますはい生クリームにちょっとこう入れて 指を入れてねもう熱くなってればいいです からはいそうしましたらチョコレートを 加えますスイートチョコレート140g ですはいあったまったのでえね湯煎から 外して生クリームの熱でチョコレートを 溶かしてきますこういう風に綺麗な滑らか なガシクリームができてきましたよねそう そしたらここでバターを入れますでバター は あのこう室温に置いといてねこう指が入る ぐらいの硬さですからねはい はいこれで綺麗にこう溶けましたよね バターがねそしたらくみの刻みが入ります 24gですそしたらもう少し温度を落とし ましょう ねはい少し温度を落として大体これで今 一肌よりちょっと落ちてますから大体 30°ぐらいになってますねこのぐらいで いいでしょうねこのタルトの型にいいです かこのチョコレートをこういう風にけます よね下に引いちゃうのねはい こんな感じでこれも適当でいいですからね そしてえスポンジケーキですはいね スポンジケーキを大体えこれ7mmぐらい の厚さのものをこういう風に下に引きます で下にガシ引いてあるからこ接着できて ますよねはいでそこに今のクリームを流し ていきますこう縁に入るようにねはい大体 こんな感じでいいですねこれで冷蔵庫で 少し休ませましょうえ大体まあ1時間も 入ってればガシュクリーム固まってくると 思いますねはいこちら冷えで固まりました ね固まりましたよねはいこれなんだか わかるあ純金ですよこれうわあすごいな これねこれあの純金ね金を乗せてる時に くしゃみするとみんな飛んでっちゃうん ですけどねはいじゃあこれで完成ですはい いかがでしょうかくるみのチョコタルト 完成です [音楽] 金粉タルトだよう贅沢ですねそうだよ ね うね美味しいでしょこれもね美しい なめらかですねそうですね大切な人に送り たいですね作ってくださいはい今日ご紹介 しましたくるみのチョコタルトの材料は ご覧の通りですこのレシピは栃木テレビの ホームページでもご案内しています是非 アクセスしてください ララクッキングでは皆さんからの リクエスト質問をお待ちしていますはがき パックスまたは番組のホームページからお 送りくださいあ

欧風菓子グリンデルベルグ　門林オーナーシェフが伝授する美味しいスイーツレシピです。皆さんチャレンジしてみて­ください！
[レシピ]http://www.grindelberg.co.jp/recipepdf/recipe201001e.pdf