【湯種×中種】柔らか製法を組み合わせたらパン屋さんに負けない食パンが完成しました🍞✨
recipe⁑
【湯種＆中種食パン】
▷材料 １斤分
＜中種＞
・強力粉 140g
・インスタントドライイースト 1.5g
・水 95g
※25℃くらい
＜湯種＞
・強力粉 35g
・熱湯 35g
＜生地＞
・強力粉 50g
・インスタントドライイースト 1g
・塩 4.5g
・グラニュー糖 18g
・牛乳 45g
・無塩バター 18g
▶︎中種、湯種全部
【WHITE BREAD】
＊Ingredients ＊
▼Nakadane
・140g strong bread flour
・1.5g instant dried yeast
・ 95g water
▼Yudane
・35g strong bread flour
・35g hot water
▼dough
・50g strong bread flour
・1g instant dried yeast
・4.5g salt
・18g granulated sugar
・45g milk
・18g unsalted butter
・all Yudane and Nakadane
◆動画内では強力粉は『ゆめちからブレンド』を使用しております。
◆中種：35℃／20分
→冷蔵庫で一晩低温発酵(8-20h目安)
◆湯種：→ 冷蔵庫で一晩低温発酵(6-24h目安)
◆１次発酵：35℃／45-60分
◆ベンチタイム：35℃／20分
◆２次発酵：35℃／45-60分
◆焼成：180℃／26-28分
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31件のコメント
毎週金曜日をとっても楽しみにしています！
とっても柔らかそうで美味しそう！絶対作ります。
初めまして😃いつも観ています✨
コナコナさんはたくさん食パンレシピを上げていらっしゃって、今度はじめて食パン焼きに挑戦するのにどのレシピを参考しようか迷っていたところですが、このレシピで作ってみます😊❗️
ちなみにコナコナさんの動画で好きなシーンは、生地の入ったタッパーを大事そうに持ってカメラからはけるところと、冒頭の小芝居です😂✨
こんばんわ😊
今、湯種食パン焼いてます！
湯種を後に入れるようにしたのと、前までガラスボウルで発酵してたのを最近は大きいタッパーで発酵するようにしました😊
ガラスボウルの時より発酵が少し早い気がします！
何度も生焼けで苦戦してるので今度こそちゃんと焼けてくれますように！
最近は、実験的パン作り斬新で面白いですね😊
湯種と中種は手間がかかりそうだけれど、最後の試食の美味しそうなフワフワモチモチの映像見たら作らずにはいられませんね😚
連休中に作ってみます✨
これは作ってみる価値がありそうですね😁家で焼いた食パンはずしっと重たくフワッとした感が無いんですよね😓重たくないかるーいパンを作りたいです😋🍞❤️
天板は一緒に予熱しないのですか？
これまたどんな食パン🍞になるか挑戦しなくては😆‼︎
熟成牛乳食パン2回焼きましたがこちらも濃いミルキーな香りで柔らかくてすごーく美味しかったです👍
まわりからも美味しいと好評でした❣️
めっちゃ美味しそうです！ぜひ作りたくなりましたヽ(○´ω`)ﾉ湯種の失敗例で、自分が作ってたやつだ！( º_º )正解を教えていただき
有難うございます！お皿もかわいい💜
わかりやす〜い！
でもめんどくさそう〜笑！
ふわふわやわやわな食パンを食べたいので絶対作ります！
yum yum 😋
you're amazing chef as always
ホワイトラインしっかりで、ふわっふわですね🍞✨
今回も面白い発想と配信、ありがとうございます🥰
中種は…どうしても素材の香りが落ちるので（私はちょっと過敏で過発酵気味の香りが気になってしまうのです😟）、もっちりふんわりの場合はいつも湯種を選んでいます。湯種の香り、優しいですよね😊
しかもレンジを使うと失敗しないので、正統派の方には失礼かもしれませんがレンジで湯種を作っています😅
中種と湯種のダブルだと、見た目はほんとにふわっふわですが…、焼成後の香りはどうでしたか🤔？
話しがそれちゃいますが、ごはんをビニル袋に入れて揉み潰して湯種みたいにすると、もっちりの“ごはんパン”が作れるのですが、HBで作った“ごはんパン”みたいなご飯の香りにならなくて…🥺💦
パン作りって奥が深いですね😊
だから、やめられないです😋
私は普段湯種パンばかりなんですが、中種も組み合わせるってのはやった事がないので今度やってみたいと思います(*´︶`*)❤︎ 相乗効果に期待ですね！
今日作りました！
慎重に持たないといけないくらいめっっちゃふわっふわでした🥰
今カットする為に冷ましてるんですが食べるのが楽しみです💕
素敵なレシピありがとうございました✨
こんばんは。湯種食パンと中種食パンのミックスあれはいいなぁーって思った所に出会ってしまいました。私はいつもら1.5斤で食パンをやくのですが、材料は1.5倍で作ればいいでしょうか？教えて頂けると助かります。よろしくお願いします(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)ﾍﾟｺﾘ｡:.ﾟஐ⋆*
いつも参考にさせて頂いてます！
今回のレシピはパンチはしなくていいのですか？
ガスオーブンの焼き温度と時間を教えて頂きたいです。
そんな食パンが焼いてみたいです！
手首を痛めているのでミキサーを使って捏ねる作業をしようと思います
湯種とバターを入れる前に何分くらい捏ね、入れてから何分くらい捏ねればいいでしょうか？
宜しくお願いします
こんにちわ😊
コネコナさん、コッペパンとドーナツの動画ってありませんでしたか？
私も湯種製法、中種製法、どちらも好きで、丁度『湯種＆中種食パン』を作ってみよう！と思って配合を考える為リサーチしていたら、こちらがヒットしました。参考にさせていただきます。
YouTube初コメントです✨ いつも楽しく拝見させていただいてます🐱❗ 以前、コネコナさんチャンネルの「スナックパン」のレシピを見て作ったところ、偏食気味の2歳の息子がパクパク食べてくれました✨もう一度作りたいと思っているのですが、レシピが無くなってしまって、再現できず💦削除されたのでしょうか？ 大変わがまま言って申し訳ありませんが、コネコナさん、良ければ材料だけでも教えて頂けないでしょうか？息子は他のスナックパンレシピだと食べてくれないんです😭💦 スティックパンではなくて、確か表面に切り込みが入ったスナックパンでした🙇
はじめまして。中だね＋湯種とっても興味があるので作ってみたいです😊質問ですが、中だねと湯種の復温の目安はありますか？
4日経ってもフワフワモチモチでした❗️❗️このレシピ神です💫菓子パンとかも湯だね&中種で作って欲しいです〜😆
すごく美味しいレシピ教えて下さりありがとうございます😊
他のレシピでも中種＆湯種方法で作りたいのですが
中種と湯種は粉の何パーセント❓にすればいいのですか？
この中種＆湯種の粉なら225ｇに対して中種と湯種は何パーセントですか❓
計算出来なくて･･･
You use several method . I think the bread look soft and delicious. I 'll make it . ( It take much time. ) Thanks for English sub. When I watch your vdo , I keep fighting .
めちゃくちゃ美味しかったです〜！！海外に住んでいて気に入る食パンがなかなか見つからず色んなレシピを試してみましたが、この食パンレシピが1番美味しいです〜！もう何度もリピートしてます〜我が家の定番食パン！おかげで毎日朝食が幸せ時間になりました^^素敵なレシピいつもありがとうございます〜！
また作らせていただきました〜😆所々失敗しました。2時発酵の際目を離していたら蓋に付いてしまい、焼き上がり出す時ドキドキ💓でも、ちゃんと焼けてました〜😆でも、かっくかっく〜（←言ってみたかったやつ〜🤣）グルテンチェックもピンピンで、楽しかった〜😆😆
今度は何焼こうかな♪
素敵なレシピをありがとうございました〜❤️
パン歴十数年です。ストレート法ばかりで、自家製酵母の元種からとか、オーバーナイトなどは経験ありでしたが、中種&湯種は初でした。
これはハマりますね…
今も冷蔵庫で中種ちゃんと湯種ちゃんが待機しております。
しっとりふわふわもちもちで、しかもそれが3、4日続くなんて驚きです。
1.5斤で180℃/30分（東芝の石窯ドーム）焼いたのですが、側面の焼き色が結構薄かったです。
過発酵でしょうか…？
この季節なので、部屋の暖かいところで発酵させましたが、ドライイーストが新しいからかとても元気のいい生地でした。
こちらのレシピで早速作ろうと、湯種生地と中種生地を仕掛けました♪
で、焼成ですが、我が家のオーブンが190度で設定しても、温度計で測ってみると実際には160度と30度も差がありました。
オーブンの設定温度ではなく、実際温度で焼成すべきでしょうか？
先日コネコナさんの全粒粉食パンを作ってみたらとてもおいしかったです！ありがとうございます！
こちらの食パンも作ってみたいのですが、型比容積か型の大きさを教えていただけませんでしょうか？
よろしくお願いいたします。
いま、作ってます！！！
食パン作りじたいが、初です😊
湯種、温度キープOK！クリア〇
中種、温度OK！ややふっくらOK！クリア🎉
では…☝️♪いまから、一晩🌃おやすみタイムに入りま〜す😋
明日の朝、本種と合わせて作るのが楽しみです🩷
作れましたヾ(≧∀≦)ノ♫
初めての割には、うまく焼けたんではないかと思います。
少し膨らみが甘かったですが、耳までやわやわモッチリでした✨
すっごく美味しかったです♡
美味しいレシピを🍞ありがとうございます🎀
大変勉強になりました😊ありがとうございます❣️