銀座ラールエラマニエール 番外編#6-③ チーズの基礎知識編vol.3 最終回 シェーブルチーズ？！セミハードとハードチーズ、美味しさを引き立てる付け添えについて～フレンチレストランの支配人がご紹介～

銀座ラールエラマニエール 番外編#6-③ チーズの基礎知識編vol.3 最終回 シェーブルチーズ？！セミハードとハードチーズ、美味しさを引き立てる付け添えについて～フレンチレストランの支配人がご紹介～

def [音楽] フープ today can you do me ん 4日 ん られラマゲーム支配人の調べ終わります チーズの動画今回が最後になりますが 3回目はハードタイプセミハードタイプのチーズについてご案内したいと思っており ます 宜しくお願いします [音楽] ん では5番目のタイプハードタイプ もしくはセミハードというタイプがありますハードセミハード どう違うのかというのはまず含まれている水分の量で変わってくるのですが ラールエラマニエールではハードタイプのチーズも何種類かご用意しておりまして 当然牛乳ベース星ですね欲しいベースもあれば 羊のミルクブースもありますし山羊のミルクベースもあります 八木の魅力が一番個性が強いと個人的に思いますしそういう意見も多分多いんじゃない かなと思いますが柔らかいタイプのチーズというのはどうしてもその魅力 の個性がは強めに出てきますのでやっぱりヤギの悪い意味での個性も反映されやすいん ですけれどもこういう水分が割と少なめなハードタイプというチーズですとそこまで すごい個性というのは出づらい傾向がありますのでヤギのチーズへの第一歩としても こういうハードタイプのチーズはおすすめできます 南フランスで作っておりますヤギのミルクで作ったハードタイプのチーフと戻し エイブルというチーズと山羊のチーズというのは個性もそれなりですけれども プレーンのヨーグルトのようなさっぱりの酸味をしっかり持っているチーズがとても 多いですこのチーズをまさにそうでそういう数 スッキリした酸味とハードタイプならではの工場したらきちんとバランスよく合わさっ ているおじいチーズですし スペインで作ってますこれもヤギのミルクベースですけれどもこのヤギ臭さを感じさせ ないこともミルキーな味わいのチーズもオススメできます その他にはまあ牛乳ベースのコンテンポラリーメジャーな ハードタイプのチーズ18ヶ月寝かせた者をご用意しています 本当に香ばし夏みたいな香ばしさが良く出たチーズですしこちらはのスイスのチーズで ペット度も1と言いますが薄く削ってを出します 薄く削ることによってフワッとした食感がとてもこのチーズの香ばしさ ルーキーさを引き立ててくれますので他のハードタイプとは ただ違った一面を持った美味しさをお伝えできると います [音楽] 3回に分けてチーズをご紹介してきました チーズに浴槽へのものとしてドライフルーツやナッツがあります 味わいが凝縮した旨みのあるちょっとずつ添えるとまたチーズの別の魅力が引き出され ますしここにはありませんけれども ジャムですと かまあバレー度もそうですしハチミツも有名ですがそういったものをそう言っても チーズはまた別の美味しさを引き立ててくれると思います チーズが苦手だという方もこの機会にいろいろ からにしてみてはいかがでしょうか [音楽] me me [音楽] フープ

◆銀座 ラール・エ・ラ・マニエール 公式チャンネル
銀座にあるフレンチレストラン【 l’art et la manière 】のシェフ 早田 六月(はやた むつき) が、ご家庭でも簡単に作れるレシピをポイント付きでご紹介していきます。

◆番外編として3回にわたりお送りしてきたチーズの基礎知識編も今回が最終回です。
シェーブルチーズ？！何のミルクからできたチーズでしょうか？
セミハードとハードチーズ、そしておいしさを引き立てる付け添えのドライフルーツやナッツについて、ラールエラマニエールの支配人がご紹介いたします。
チーズがあまり得意でなかった皆さまにも、少しでも興味を持っていただければうれしいです。

◆次回は久しぶりにレシピ動画です！
冬においしい鱈を使った『鱈のブランダード』をご紹介します。
搔き混ぜたものという意味を持つブランダードは、鱈とじゃがいもを混ぜ合わせて作る南フランスの郷土料理。
フランスの家庭料理の定番として親しまれています。
本来は干し鱈を使用しましすが、スーパー等で手に入りやすい塩鱈を使って作ります、ぜひご覧ください。

★ラールエラマニエールのお取り寄せセット《ラール・コフルアジュエ》も毎週木・金曜日に発送しております。
ご自宅の食卓にレストランの味をお届けします。
贈り物にもご利用ください。
冷凍配送〈前菜3品、スープ1品、メイン4品、デザート2品〉
フレンチのお取り寄せ《ラール・コフルアジュエ》の詳細は、HPにてご確認ください。https://lart.jp/order/

◆今までのレシピ動画の『材料や作り方』の詳細は、HPにも掲載していますので併せてご参照ください。 
↓↓↓https://lart.jp/recipe/

☆チャンネル登録していただけるとうれしいです！
 ↓↓↓http://www.youtube.com/channel/UC4pF4KCktXvpsOzNTBQL7SQ?sub_confirmation=1

◆YouTubeを始めたきっかけ ↓↓↓https://youtu.be/AWNZIVZ4dvM  

————————————————————————————–
【 l’art et la manière 】ラール・エ・ラ・マニエール
◆Address  東京都中央区銀座3-4-17 オプティカB1
◆Tel  03-3562-7955
◆Email  info@lart.jp
◆公式HP  https://lart.jp
◆Facebook  https://www.facebook.com/lartetlamaniereGINZA/◆Instagram  https://instagram.com/lart_et_la_maniere_official

#シェフ#プロ#レストラン#フレンチ#フランス料理#レシピ#料理#チーズ#フロマージュ