とろける抹茶プリンの作り方 How to make pudding of matcha｜Coris cooking

とろける抹茶プリンの作り方 How to make pudding of matcha｜Coris cooking

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今回はとろける抹茶プリンの作り方・レシピをご紹介します。
なめらかな口当たりと抹茶の優しい味わいの抹茶プリンにふんわりミルキ～な
クレームシャンティと抹茶の香り豊かなトロッと抹茶ソースで仕上げます。
3つを一緒に口に入れると豊かで優しい抹茶の香りとミルキ～さが口いっぱいに広がります☆

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▷とろける抹茶プリンの材料 :約8㎝器 6個分
卵（Mサイズ）2個
グラニュー糖 75g
抹茶 6g
牛乳 260g
生クリーム 110g

▶抹茶プリンの作り方
※卵は器に割り入れ溶きほぐしておきます。
※牛乳と生クリームは手鍋に入れておきます

１、グラニュー糖と抹茶をホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
２、①に卵をや約3回に分け入れ、そのつどホイッパーしっかり混ぜ合わせます。特に最初に加える卵が多すぎると抹茶がダマになりやすいので注意します。
※泡立てる必要はないのでなるべくすり混ぜるように混ぜて下さい
３、手鍋を中火にかけゴムベラで混ぜながら70℃まで加熱します
４、②に③を3回に分け入れ、そのつどホイッパーで混ぜ合わせます。（なるべく泡立てないようにはしますが、卵と牛乳がしっかり混ざるようにします）
５、④を濾して表面のアク（泡）をすくいます。
６、⑤をカップに流し入れ天板に並べ、天板に80℃のお湯を注ぎ入れます（お湯は天板全体にいきわたる程度）
※かみ合わせのロールケーキ用天板などを使うと、かみ合わせのところからお湯が漏れることがあるので注意してください
７、今回はオーブン搭載のプリン焼きモードで焼きました。
他にオーブンを予熱する方法、フライパン、鍋など様々な方法で焼けます。詳しくはこちらの動画をご覧ください。→https://youtu.be/oe7bn2nzTWM

※オーブンの扉を開けた時にでる蒸気での火傷には注意してください
８、器をトントンと押した時にプリンの表面が弾力があるようにブリンと揺れたら焼き上がりです。（波打つようならまだ中が焼けていません。一見表面は焼けてそうに見えますが、中が生なので冷やした時に中心がへこんで、スプーンですくった時にドロッとした仕上がりになってしまいます）
９、焼けたらバットなどに移して常温で冷まし、冷めたらラップを被せて冷蔵庫でしっかりと冷やします。

ポイント
・抹茶とグラニュー糖はしっかり混ぜ合わせ、卵を丁寧に加えて混ぜ合わせることでダマのない抹茶プリンになります

▷抹茶ソース
グラニュー糖 8g
抹茶 1g
純生クリーム（45%）30g
牛乳 10g

▶抹茶ソースの作り方

１、グラニュー糖と抹茶をホイッパーでよく混ぜ合わせます
２、①に生クリームを3～4回に分け加え、そのつどゴムベラでよく混ぜ合わせます（一気に加えると抹茶がダマになります）
３、②を濾します。濾したら牛乳を加え混ぜ合わせます

ポイント
・生クリームを一気に加えるとダマになりやすいので注意して下さい

▷クレームシャンティ
生クリーム 60g
粉糖 5g

▶クレームシャンティの作り方
クレームシャンティの詳しい作り方→https://outiokasi.com/cream-chantilly/

▶仕上げ
チャービル

しっかりと冷えた抹茶プリンにクレームシャンティを絞って抹茶ソースをかけ、チャービルを飾れば完成です

ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。

コリスのお菓子作りブログ
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▷Pudding of Matcha recipes: (approx. 8㎝ cup)about 6 cups
egg 2 eggs（Msize)
75g Granulated sugar
6g matcha
260g milk
110g heavy cream（45%)

Bake in oven preheated to 140℃ for 20-40min
（Please covered with aluminum foil in some cases）

▷Whipped cream
60g heavy cream（45%)
5g Powdered sugar

▷Matcha sauce
8g Granulated sugar
1g matcha
30g heavy cream（45%)
10g milk

chervil

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