【生クリーム】コンパウンドクリームって何？ #コンパウンドクリーム #フランス菓子教室 #オンラインレッスン #Shorts
[音楽] コンパウンドクリームってなんですかと いう質問にお答えいたします 和モダンフランス菓子の徳本智子です コンパウンドっていうのは混合したもの っていう意味なんですつまり2つのものを 何か混ぜ合わせているっていう状態なん ですねそれは何かというと 乳脂肪と植物性の脂肪この2つが一緒に なっているクリームのことこれは コンパウンドクリームっていうふうに呼び ます動物性の音脂肪が入ってますので風味 の良さとか口どけのちゃんと引き継いれる しかつ植物性の安定剤とか金入っている クリームもありますのでとってもホイップ した時に作業性がいいんです なのでお菓子作りに使うときに そういうれこれーしょんしたりとか用途に 応じてその本パウンドクリームっていうの を取り入れてみてください
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