クリスマスを満喫︎👍🏻 ̖́-いちごのフレジェケーキタルト🍓♡

クリスマスを満喫︎👍🏻 ̖́-いちごのフレジェケーキタルト🍓♡

share the love let’s share the happiness [Music] [Applause] [Music]

今回は「いちごのフレジェケーキタルト」をご紹介したいと思います!!

タルトの上にたっぷりいちごが入ったフレジェケーキを乗せ、豪華なクリスマスケーキにしてみました!!⭐️

フレジェケーキは、フランス版のショートケーキですが、定番のショートケーキとは少し違い、側面からいちごが見えるのがとても可愛らしく魅力的ですね🍓✨

ついに明日はクリスマス本番ですね🎅♡
皆さん、クリスマスは家族･友人･恋人･･･など誰とお過ごしでしょうか??
仕事だという方や、1人だよという方もいらっしゃると思いますが、今年は手作りケーキでクリスマスを一層楽しんでみませんか？！

⸜材料⸝‍

ෆスポンジ生地

– 卵白 3個
– 砂糖 60ｇ
– 卵黄 3個
– 薄力粉 80ｇ

ෆクレームムースリーヌ

– 牛乳 120ml
– 卵黄 2個
– 砂糖 40ｇ
– 薄力粉 15ｇ
– 粉ゼラチン 4ｇ
– 水 20ml
– 無塩バター 25ｇ
– 生クリーム 180ml

ෆ‪タルト生地

– 無塩バター 80ｇ
– 砂糖 30ｇ
– 卵 20ｇ
– 薄力粉 120ｇ
– アーモンドパウダー 20ｇ

ෆアーモンドフィリング

– 無塩バター 80ｇ
– 砂糖 40ｇ
– 卵 80ｇ
– アーモンドパウダー 80ｇ

ෆホイップクリーム

– 生クリーム 150ml
– 砂糖 10ｇ

⸜下準備⸝‍

ෆスポンジ生地

❥卵を卵白と卵黄に分ける。
❥型にオーブンシートを敷く。
❥オーブンを180℃に予熱する。

ෆクレームムースリーヌ

❥ゼラチンをふやかしておく。
❥無塩バターを室温に戻しておく。
❥絞り袋に口金をセットする。
❥いちごのヘタを取り除く。
❥側面のいちごは縦半分にカットする。

ෆタルト生地

❥無塩バター･卵を室温に戻しておく。
❥生地の上に敷くオーブンシートを用意する。
❥オーブンを180℃に予熱する。

ෆアーモンドフィリング

❥無塩バター･卵を室温に戻しておく。
❥オーブンを170℃に予熱する。

ෆホイップクリーム

❥絞り袋に口金をセットする。

⸜作り方⸝‍

ෆスポンジ生地

❥ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で溶きほぐす。
❥砂糖を3回程度に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立てる。
❥ハンドミキサーを低速にして、1分程度キメを整える。
‪‪❥卵黄を加え、ハンドミキサーの低速で全体に混ぜ合わせる。
❥薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
❥オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、竹串で泡を切るようにして回す。
❥型ごと上から数回落として気泡を抜く。
❥170℃に予熱したオーブンで30分程度焼く。
❥焼き上がったらオーブンから取り出し、型ごと上から数回落としてショックを与える。
❥型から外してオーブンシートを剥がし、逆さまにした状態で粗熱を取る。
❥ある程度冷めたらスポンジ生地を2枚にスライスする。
❥それぞれセルクルで型取り、1枚はセルクルの底に敷き詰める。
❥側面に沿わせるようにして縦半分にカットしたいちごを並べる。

ෆクレーム･ムースリーヌ

❥ボウルに卵黄･砂糖を入れて白っぽくもったりするまでホイッパーで混ぜる。
❥薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
❥牛乳をゆっくりと流し入れ、ホイッパーで全体に馴染ませる。
❥鍋に移し、ホイッパーで絶えず混ぜながら中火にかける。
❥生地がとろっとし、全体がふつふつとしてきたら火を止める。
❥冷めないうちにゼラチンを流し入れ、ホイッパーで全体に馴染ませる。
❥ボウルに移し、生地の表面にラップを密着させて常温で冷ましておく。
❥小さめのボウルに無塩バターを入れ、ハンドミキサーの高速で白っぽくふんわりとするまで泡立てる。
❥ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーの高速で線が残る程度まで泡立てる。
❥冷ましておいたカスタード生地をなめらかになるまでホイッパーでほぐす。
❥泡立てた無塩バターを加え、ホイッパーで優しく混ぜ合わせる。
❥泡立てた生クリームを3回程度に分けて加え、その都度ホイッパーですくい上げるようにして優しく混ぜ合わせる。
❥最後にゴムベラで数回混ぜる。
❥口金を入れた絞り袋に生地を入れ、周りのいちごの隙間を埋めるようにして生地を絞り出す。
❥底全体に生地を絞り出し、その上にいちごを並べる。
❥いちごの上から隙間を埋めるようにして生地を絞り出す。
❥いちごが隠れる程度まで絞り出したら、パレットナイフで表面を平らに馴らす。

❥その上からスポンジ生地を優しく重ね、手で軽く押さえる。
❥ラップをかぶせて冷蔵庫で冷やしておく。

ෆタルト生地

❥ボウルに無塩バターを入れ、なめらかになるまでゴムベラで練る。
❥砂糖を加え、ゴムベラで練り混ぜる。
❥溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度ホイッパーで全体に馴染ませる。
❥薄力粉･アーモンドパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
❥粉っぽさがなくなり、生地がひとまとまりになったらラップに包んで平らにし、冷凍庫又は冷蔵庫で30分〜1時間程度冷やす。
❥冷え固まったら麺棒で2･3mm程度の厚さに伸ばし広げ、タルト型に敷き詰める。
❥生地の表面にフォークで穴を開け、再び冷凍庫又は冷蔵庫で30分〜1時間程度冷やす。
❥冷え固まったら生地の上にオーブンシートを敷き、タルトストーンを乗せる。
❥180℃に予熱したオーブンで20分程度焼く。
❥焼き上がったら、オーブンシートごとタルトストーンを取り除き、粗熱を取る。

ෆアーモンドフィリング

❥ボウルに無塩バターを入れ、なめらかになるまでゴムベラで練る。
❥砂糖を加え、ゴムベラで練り混ぜる。
❥溶いた卵を数回に分けて加え、その都度ゴムベラ又はホイッパーで全体に馴染ませる。
❥アーモンドパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。
❥生地を絞り袋に入れ、冷蔵庫で30分程度冷やしておく。
❥生地が冷えたらタルト生地の上に絞り出し、スプーンなどで表面を平らにならす。
❥170℃に予熱したオーブンで30分程度焼く。
❥焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱を取る。
❥ある程度冷めたら型から外し、回転台に乗せる。

ෆ‪ホイップクリーム

❥ボウルに生クリーム･砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立てる。
❥アーモンド生地の上にクリームを薄く塗り広げる。
❥その上にフレジェケーキを乗せ、セルクルを外す。
❥スポンジ生地の表面全体にクリームを塗り広げる。
❥残りのクリームは口金を入れた絞り袋に入れ、ケーキに絞り出す。

❥いちご･飾りをトッピングする。

#クリスマス #Xmas #christmas #クリスマスケーキ #ケーキ #cake #ショートケーキ #shortcake #いちご #フレジェケーキ #フレジェ #フランス #タルト #tart #お菓子作り #スイーツ #レシピ #おうちカフェ