チョコたっぷり！贅沢ココア生クリーム食パンのレシピ | Rich Cocoa Chocolate Bread recipe
生食パンのようなしっとりほわほわな、ココア生地の食パンのレシピです。生クリームたっぷり使用したリッチな配合の生地に、チョコチップをたっぷり散りばめました。
耳まで柔らかで、噛まずに食べられるんじゃないか…というぐらいの口溶けを楽しんでみて下さい～
詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。
https://www.akinomedia.com/rich-cocoa-bread/
【関連動画】
驚きのしっとり食感！高級生食パンの作り方
編み込みチョコマーブル食パンのレシピ
■ 材料（一斤分）
・強力粉 240g
・ココアパウダー 18g
・ハチミツ 20g
・砂糖 30g
・塩 4g
・生クリーム 70g
・牛乳 80g
・水 70g
・ドライイースト 4g
・無塩バター 18g
・チョコチップ 60g
■ Ingredients
・240g bread flour
・18g cocoa powder
・20g honey
・30g sugar
・4g salt
・70g heavy cream
・80g milk
・70g water
・4g dry yeast
・18g unsalted butter
・60g chocolate chips
■ 作り方
1、ボールに強力粉、ココアパウダー、ハチミツ、砂糖、塩、ドライイースト、生クリーム、牛乳、水を入れて、ひとまとまりになるまで捏ねます。
2、台に出して捏ねていきます。始めはかなりベタつきますが、カードを使いながら、薄くのばしても切れなくなるぐらいまで、しっかり捏ねます。
3、無塩バターを加え、生地を薄くのばしても破れなくなるまで、しっかり捏ねます。
4、チョコチップを加え、全体に均一に混ざるように捏ねます。
5、丸め直してボールに入れ、約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。
6、発酵が終わった生地を、軽くガスを抜くように丸め、2分割します。
7、濡れ布巾を被せて、10分ベンチタイムを取ります。
8、麺棒で生地を楕円形に伸ばします。
9、中央で重ね合わせるように左右から折りたたみ、閉じ目をおさえます。
10、手前からクルクル生地を巻き、巻き終わりをしっかり閉じます。
11、2つ同じように成型したら、巻き終わりが中心に向かうようにして型に入れます。
12、濡れ布巾を被せて、型の8割ぐらいの高さになるまで二次発酵させます。
13、発酵が終わったら、蓋をして200℃で15分。160℃で15分焼きます。
14、焼きあがったら、型ごと落とし衝撃を与えて、蒸気を抜きます。
15、型から外し、クーラーの上で荒熱を取ったら完成です。
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43件のコメント
こんばんわ!
チョコたっぷりで本当に美味しそうですね😁😁
焼き立ては、たまらないでしょうね🙂
水分とドライイーストの量が多い気がしますが
🙂 Cool channel, Keep up the good work! Why aren’t you using SMZeus[.]com!!? You should use it to promote your channel & get more views!!
初コメです。かなりの高加水ですよね。まとめるのにかなり根性いると思うんですがどの位捏ねればまとまりますか？⬅︎高加水だとついホームベーカリー任せにしてしまいます😅
Hi，I like your video.
Could you tell me the size of your mould please？
この生地で食パンの型じゃなくテーブルロールみたいに丸くして焼くのはできますか？
食パンのミミ…苦手で…
为什么我按照您的配方做，我的巧克力豆都融化在里面，做出来的吐司粘粘滴。
Hi love your video! Want to try this recipe but only have bigger loaf tin. Can I simply double the recipe and make a bigger loaf? If yes, how should I adjust the baking time/ temperature? Thank you very much!
美味しそう勉強になりました
new subscriber here! i like to watch your videos
Thank you for sharing. Do you know roughly how long you had to knead from wet dough to before you add butter?
初めて投稿します。😌
生チョコ、生食パン作りました。
どちらもメチャクチャ美味しく作れました。質問なのですがパン形を小さくした場合は焼く場合は短くしますか？
Hi Akino…I like your recipe what can I substitute for the heavy cream coz I can't find the heavy cream in my city?
Such lovely recipe thank you amino! I’m a bit confused about the baking time, is it for 200C for 15 minutes? Thank you 😊
有難うございます！早々に作成します。
Me while watching:
Wondering how can you turn that sticky dough mixture into an elastic and smooth dough mixture…^_^
Sighs Π_Π
My dough mixture can't relate…pathetic hahaha
Baking now. Hopefully my bread will turn out as beautifully as yours.
Just to let you know the bread turn out yummy. Tq
what the meaning 200 degrees 15 min and 160 degrees 15 min
is it bake at 200 degrees 15 min and 160 degrees 15 min ?
Hey I love your work on the channel soooo good!
Especially my fav.. shokupan
Would you mind telling me where to buy these bread moulds online in Japan? Or any recommendations
Thx a lot
初めまして〜こちらのパン作らせていただきました💕
水分量の心配をされている方が多数いらっしゃいますが、こちら配合でもしっかりまとまりましたよ〜✌️
Hi your videos looks really yummy all of them and would like to try it but I am wondering if your adding flour to while kneading to stop it from sticking in your hands. Hope to hear from u thank you
have to preheat the oven? thanks
What is the size of the pan you use?
May i know the size of the loaf pan?
hi,akino..i'm a new subscriber…😊can i use whipped cream as substitution for heavy cream?and will it be the same amount or should i adjust?please give me advice..thank you 😁
Hi Akino. I dont have a loaf pan with cover, can I still use normal loaf pan without cover? Thank you
can i only use whipping cream instead of heavy cream?
such an amazing bread!
can i use other ingredient instead of heavy cream? maybe whole milk, butter or yogurt?
Wonder what kind of camera is being used. Captures the details perfectly.
0.5斤の食パン型で作る場合はどうしますか？
请问如果我用十二两吐司模配方是不是要加一倍
Yummy **may I have your pan size please,thank you so much
Could any one tell me wahat is heavy cream?
Hi
For the liquid do we have to make it warm ?
Hi good day! I have 21.3X 12.2 cm loaf pan, can i double the portion ? and what is the temperature and time ? Thanks
初めてコメントさせていただきます。
早速作ってみようと思いますが食パン型のサイズを教えてくださいお願いします。
1.5倍で焼く場合、何度で何分焼けばいいか大体で教えてください！
Confirm this recipe very good and super delicious!!
こんばんわ。前回の生食パンに続き。こちらのパンも作りました。
2斤作りましたが、あっという間に、1斤無くなりました。
とても美味しかったです。
ありがとうございます😊
2回焼くってことですか？？
素晴らしいパンのレシピをありがとうございます。食べるのがとても楽しくて、作り方を勉強中です。
作ってみました！
とっても美味しかったです✨