【しっとり濃厚ガトーショコラ】#cooking #おすすめ
レシピ詳細は↓こちらから💗保存して作ってみてね✧*
お店を目指した！絶品濃厚ガトーショコラ✨
パーティーや誕生日に我が家で昔から作るガトーショコラを改良して
さらに作りやすいく、おいしくなったレシピです。
クリスマスやバレンタインにもピッタリな絶品スイーツです♡
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🍓材料
薄力粉 15g
ココアパウダー 30g
グラニュー糖 70g(40g・30g)
無塩バター 60g
チョコレート(ブラック)100g
卵 3個
生クリーム 70ml
粉砂糖 適量
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🍓つくりかた
・薄力粉、ココアパウダーはふるっておく。
・卵、生クリームは常温に戻す。卵は、卵黄と卵白に分けておく。
・型にオーブンシートを敷く。
① チョコレートは細かく刻み、耐熱容器に無塩バターとともに入れ電子レンジ（600W）で50秒〜1分ほど加熱して溶かし、ヘラで全体に混ぜ合わせる。
② 卵黄、グラニュー糖（40g）を加えて艶が出るまでまとまってくるまで泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
生クリームを加えてさらに混ぜる。
③ 別ボウルに卵白、グラニュー糖（30g）を2回に分けて加えながら混ぜ、ツノが立つ手前くらいになるまで混ぜる。
(混ぜすぎないようにする)
④ ②に③のメレンゲ1/3量を加えて泡立て器で混ぜ、全体に馴染ませる。
⑤ ヘラに持ち替え、メレンゲの残りを2回に分けて加えながら、底からすくいあげて切るようにしながら混ぜる。
⑥ 薄力粉、ココアパウダーを加えたらさっくりと底から返しながらしっかり合わせるように混ぜる。
⑦ 型に流み、上からトントンと数回ほど落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。
▶︎竹串で中心を指して、生っぽい生地がついてこなければ取り出し粗熱をとる。粉砂糖を全体にふる。
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🍓𝒑𝒐𝒊𝒏𝒕
・チョコレートは、ガーナのブラックチョコレートを使用しました。
・卵黄とグラニュー糖を加えた際、しっかりとまとまり艶っぽくなるまで混ぜることで
しっとりとした生地に仕上がります。
→だんだん混ぜていくうちに重くなっていくイメージです。
・生クリームは、36%のものを使用しました。
・メレンゲは泡立てすぎないようにツノが立つ直前ぐらいがベストです。
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