【卵1個でナッペなし】失敗知らずのショートケーキの作り方！クリスマスにぴったりのイチゴのショートケーキを美味しく簡単に作ります

【卵1個でナッペなし】失敗知らずのショートケーキの作り方！クリスマスにぴったりのイチゴのショートケーキを美味しく簡単に作ります

[音楽] さあ、皆さんチョコレート食べてますか? 今日作るのはナぺをしないショートケーキ 。卵1個で簡単に作ります。はい。これ 今日使う型なんですけど、底が取れる 15cmの型にしてます。これ1つだけ 用意しといてください。はい。今日作る スポンジはバターじゃなくて牛乳で作るん ですけど、ラップをして600Wで少し 温めといてください。はい。これ卵割った んですけど、ここにお砂糖全部一気に入れ ちゃいます。 で、ポイントはこれ湯煎せずに泡立て始め るっていうのがポイントで、ま、 ちょっと馴染ませてで最高スピードで 泡立てていきます。 [音楽] はい。今これ最高スピードで泡立ててたんですけど、ちょっと気宝がないのでもう半分のスピードも中速ぐらいで [音楽] 1 分立て決めを整えたいと思います。これが泡立ち終わりです。 [音楽] 卵1個なんですけど、十分しっかり立つの で、これぐらいになったらここに粉を入れ ていきます。 はい。これ粉なんですけど事前に振っとい てください。 [音楽] 混ぜすぎとかないので、粉が見えなくなる までしっかり混ぜてください。混ぜた方が しっかり膨らむと思います。 はい。しっかり混ざったらここに牛乳を 入れていきたいと思います。はい。これ あったかい牛乳なんですけど、このまま 入れちゃうと沈んじゃうので、生地の一部 を牛乳に入れて、 あらかじめこでしっかり混ぜてから戻すっ ていう混ぜ方です。そうすると綺麗に 混ざって 均一に膨らみますので必ずやってください 。 [音楽] [音楽] はい、こんな感じです。2つが綺麗に 混ざればあとは型に流して焼いていきたい と思います。 [音楽] [音楽] はい。型に入れたら竹串でこれでちょっと 混ぜて均一に膨らむようにしてます。 で、余熱したオーブン。ま、それが めちゃめちゃ大事なんですけど、余熱した オーブンで焼いていってください。これで 焼いていきます。 さあ、焼けました。いい感じです。こんな 感じに焼けます。 はい。クリーム作ってくんですけど、これ 生クリームですね。生クリームに セラチン一気に入れちゃいます。 で、こうやって軽くな染ませて でラップをしてもらって600Wで溶ける まで加熱したいと思います。 [音楽] はい。そしたら生クリームにお砂糖ですね 。一気に入れて で、ちょっとな染ませる。 で、一応下に氷張ってます。 で、ラップをしてもらって。これは生 クリームが飛び散るのを防いでるだけです 。 ラップして これで泡立てていきます。 はい。これぐらいちょっとね、角が立つ、 絞れるぐらいの硬さになったら、ま、後で ちょっと調整するんですけど、別のボール にちょっと分けておきます。 [音楽] はい、焼き上がって粗熱取れた状態です。 これね、もう卵1個分で十分綺麗に膨らん でるんで ばっちりです。これ使ってください。で、 マップ立つに2枚使うので、これね、半分 に切ってくれればいいんですけど、ま、 一応ちょっと棒を置いて切ります。 [音楽] はい。この2つを使って仕上げていきたい と思います。はい。これスポンジ2枚に スライスできたら これね、これ底板のサイズなんですけど これよりもちょっとね、一回りぐらい ちっちゃい。これお皿なんですけど、何で も良くてそれを乗せて 一回り小さく切りたい。 要は15cmの型にもう1回入れて 組み立ててくんで、ちょっとね、ぴったり のサイズだと入りづらいんで、一回り 小さく切っていきます。 で、これ目安なんで、もしなかったらもう ね、適当で大丈夫ですから。 [音楽] はい。そしたらイチゴ切ってくんですけど 、ま、ちょっと下手取ってもらって、ま、 4等分ぐらいかな。ま、サイズによって 調整してください。 こんな感じ で、ちっちゃいやつとか大きいやつも全然 サイズ気にしないで好きなように入れてけ ばいいので、今日はこのぐらいのサイズに 切っていきます。はい。こっちの生 クリームのゼラチンが入った方に 泡立てた生クリームの一部を入れます。 で、ちょっとな染ませてから戻すっていう やり方ですね。じゃないと均一に混ざら ないのでこの工程結構大事です。ここで しっかり馴染ませて 泡立ってる生クリームの方に混ぜていき ます。 [音楽] はい。こんな感じで馴染んだらこれを こっちに入れていきます。 [音楽] [音楽] はい。こんな感じで綺麗に混ざったら ばっちりです。これを型に流して組み立て ていきます。はい。組み立てていくんです けど型の方にはこれね、何回でも使える ベーキングシートですね。何でもいいです 。紙引いといてください。で、まずここに クリームですね。流していきます。 [音楽] はい。クリームそこ1面に広げたら スポンジですね、入れます。真ん中ら辺に 。で、結構しっかり押し込んで 周りから上がってくるんで。 で、しっかり平に押し込んだら この上にもちょっとクリームを乗せて、 もうね、薄くでいいんで乗せます。で、 その上にイチゴ乗せていきます。 はい。クリーム入ったら最後ですね。生地 で蓋します。 で、ちょっと軽く押さえて、 で、その後ちょっとラップをしてさらに 押さえていきます。 で、しっかりラップに貼り付くぐらい で、ラップに貼り付いてると縮んだりし ないので、ここでしっかりくっつけて ください。 はい。そしたら冷蔵庫で固まるまで冷やし たいと思います。はい。これしっかり冷え たので外していきます。 [音楽] あ 。 はい。そしたらさっき泡立った生クリーム で仕上げていきます。 さあ、できました。めちゃくちゃ美味し そうに完成です。 さあ、見てください。ラっぺしてないん ですよ、これ。めちゃくちゃ綺麗じゃない ですか?味もね、すごい美味しいんで、 是非やってください。発してるように 見えると思います。でもしてないんです。 さあ、最後までありがとうございます。 ちょっとね、食べてみたいと思います。 美味しそうにできましたよ。卵1個ですよ 、これ。 うま。 これ、 これうまいね。これでいいね。 めっちゃうまいや。うま。 うまい。さあ、ポイントのおされですね。 もうポイントは動画をしっかり見てやって 欲しいんですけど、1個ちょっとポイント があって、これゼラチンが入ってるので、 ま、作った日はちょっと柔らかいというか 、綺麗に食べれるんですけど、ま、23、 3日経つとどんどん硬くなってくっていう 性質があるので、なるべく作った日に 食べるようにしてください。あとは、あれ 、これ周りね、ちょっとこう剥がす時に ちょっとあっためたんですよ、ドライヤー で。そうするとね、こう周りが本当下かの ように綺麗につるンって取れるので、それ もおすめなのでやってみてください。あと は今回15cmで作ったんですけど、これ ね、スポンジは15cmで開空いて、周り の方を例えば18cmとかの1個大きい方 にすると生地を抜いたりせずにそのまま できるので、それも参考にしてやってみて ください。今回も最後までありがとう ございます。コメント、チャンネル登録 是非お願いいたします。また皆さんに 会えるの楽しみにしております。また会い ましょう。さよなら。 [音楽] He.

クリスマスと言ったらショートケーキ？
子供も大好きなイチゴのショートケーキを失敗しらずの
卵１個で手軽に美味しく楽しく作ります！

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誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します

＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！

現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#ショートケーキ #クリスマス #イチゴ #簡単 #お菓子作り
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0:00 ショートケーキ
0:17 型の紹介
0:24 スポンジケーキの作り方
3:05 焼き上がり
3:16 クリームの作り方
4:50 焼きあがったスポンジの準備
6:10 イチゴの準備
6:30 クリームの混ぜ合わせ
7:28 ショートケーキの組み立て
9:20 デコレーション
11:18 実食タイム
11:44 ポイントのおさらい

＞＞材料
ナッペをしないショートケーキ：直径15cm丸型1台分
◆スポンジ
卵1個　※サイズは気にしない
グラニュー糖40g
薄力粉35g
牛乳 15g

◆仕上げ
生クリーム 400g
(土台200g、ゼラチン用80g、表面絞り用120g)
グラニュー糖 30g
ゼラチン5g
イチゴ1パック

No-Frosting (Naked) Shortcake
Yields: One $phi$15cm (6-inch)Round Cake
◆ Sponge Cake
Egg: 1(Note: Any size is fine)
Granulated Sugar: 40g
Cake Flour: 35gMilk: 15g
◆ Finishing (Cream and Assembly)
Heavy Cream: 400g
(Total)(200g for the base, 80g for gelatin setting, 120g for surface piping)
Granulated Sugar: 30g
Gelatin: 5g
Strawberries: 1 pack

＞＞アレンジ方法
・卵のサイズは気にしなくて大丈夫です
・生クリームは40％前後のものの方が濃厚で絞りのラインも綺麗にでます
表面は絞りはしなくても自由にアレンジしてフルーツを飾ってください
・スポンジは牛乳で作っているので柔らかいですが
バターに置き換えてシロップを染み込ませる方法も美味しいです
・スポンジの薄力粉の一部をココアに置き換えればチョコレート生地
・薄力粉を好きなものでアレンジして好みの食感を見つけるのも楽しい
・ゼラチンは事前に溶かす必要のないものが最近多いので使っています
水で戻すタイプでも同じように使ってください
・グラニュー糖を別の砂糖に置き換え可能です
上白糖にすればかなりしっとりとした生地になります

＜サイズ変更時の注意点＞
動画のレシピは型が15cm×高さ約5.5cm(紙で高さ補強)の分量で記載しています
18cmや21cmなどに大きくする場合は型の体積をもとにレシピの数字を丸めてご使用ください
ただし注意点としてスポンジに関してはオーブンがその分大きくなくてはいけません
動画は家庭用のオーブンで作っており18cmなどにするには庫内が小さすぎて
同じようには焼けません

＜おすすめ材料＞
▶薄力粉：シンプルなので粉を変えるだけで色々な味わいが楽しめます
◆スーパーバイオレット：一番シンプルな焼き上がり、動画で使用
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◆特宝笠：味わい深くしっとりとした焼き上がり
https://amzn.to/3jc8Sm4

▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
https://amzn.to/3EOAus5

▶キビ糖
一番おすすめ
https://amzn.to/3HOUtZO

▶上白糖
Amazonは便利ですが高いのでスーパーがおすすめ
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＜おすすめ道具＞
▶貝印 KAI ケーキ型 COOKPAD ホールケーキ 底取式
スポンジ用型
https://amzn.to/3rAFV44

▶波刃　スライサー
先がとんがっているより丸まっている方が使いやすい
スポンジ切るなら波刃が使いやすいかも！！
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▶アクリルルーラー
私は東急ハンズで買いましたがアクリルでも可能
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＜基本道具＞
◆口金3点セット
これさえあればある程度作れる口金3つ
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◆ハンドミキサー
アイリスオーヤマ　スピード調整可能　
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他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です
十分な性能を持っていると思います
動画内はテスコムです

◆ヴィクトリノックス　ペティナイフ
大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！
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◆完全プロ級の計量器です
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
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◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆安いタイプのベーキングペーパー
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です

▶NEW　オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています
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泡立てやすく劣化しない強度があります

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ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
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◆使い捨て絞り袋
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