【晩酌献立】特別な日は少し豪華に🥂簡単おいしい我が家のクリスマスディナー５品

【晩酌献立】特別な日は少し豪華に🥂簡単おいしい我が家のクリスマスディナー５品

メリークリスマス🎅🎁✨
今日は少し早めのクリスマスパーティーです🥂
気軽に手に入る材料で、作り方も簡単なので
みなさんの参考になれば嬉しいです🎅

▪︎今夜のメニュー
0:56 焼きパプリカとモッツァレラのマリネ
3:10 れんこんと真鯛のカルパッチョ風
5:39 グリルチキンのトマトクリームソース
8:50 カキフライと青のりのソース
12:35 いちごとチーズのブルスケッタ

📝レシピメモ①
【焼きパプリカとモッツァレラのマリネ】
赤パプリカ ••• 1〜2個
モッツァレラ ••• 100g
くるみ ••• 15g
ベーコン ••• 30g
(A)にんにくすりおろし ••• 小さじ1/2
(A)塩 ••• 小さじ1/4
(A)黒こしょう少々
(A)白ワインビネガー小さじ1
(A)オリーブオイル大さじ1
(A)ドライオレガノ ••• ひとつまみ
トッピング／イタリアンパセリ

①パプリカはヘタと種を取り、縦に４等分に切る。ベーコンは1cm幅の短冊切りにする。
②パプリカは皮目を上に、ベーコンを隣に並べてグリルに入れ、中強火で10分ほど、皮が黒く浮いてくるまで焼く。
③パプリカの粗熱を取ったら皮を剥き、1.5cm程度の幅に切り揃える。モッツァレラチーズも、パプリカとサイズを合わせて切り揃える。
④ボウルに(A)を入れてよく混ぜ、パプリカとベーコンを加え軽く和える。さらに、モッツァレラチーズと砕いたくるみも加えて、全体をよく混ぜる。
⑤器に盛り付け、イタリアンパセリをトッピングする。

📝レシピメモ②
【れんこんと真鯛のカルパッチョ風】
れんこん ••• 80g
真鯛刺身用 ••• 100g
塩 ••• ひとつまみ
(A)オリーブオイル ••• 小さじ2
(A)柚子胡椒 ••• 小さじ1/3
(A)薄口醤油 ••• 小さじ1/4
(A)塩 ••• ひとつまみ（約小さじ1/6）
(A)白こしょう ••• 少々
(A)レモン皮すりおろし ••• 少量
トッピング／レモン・ピンクペッパー

①れんこんは皮をむき、2〜3mm幅に薄切りし、沸騰した湯で2〜3分茹でる。ザルにあげ粗熱を取る。
②真鯛はそぎ切りにし、塩を軽くふる。
③ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。
④れんこんと真鯛を加え、崩さないよう軽く和える。
⑤皿に並べ、いちょう切りにしたレモンとピンクペッパーを散らす。

📝レシピメモ③
【グリルチキンのトマトクリームソース】
鶏もも肉 ••• 1枚（約300g）
塩 ••• 小さじ1/3
黒こしょう ••• 少々
薄力粉 ••• 適量
オリーブオイル ••• 小さじ2
舞茸 ••• 100g
にんにく ••• 1/2片
有塩バター ••• 10g
(A)カットトマト缶 ••• 150g
(A)白ワイン ••• 大さじ1
(A)砂糖小さじ ••• 1/2
生クリーム ••• 50ml
塩 ••• ひとつまみ
コンソメ顆粒 ••• 小さじ1/2
トッピング／パセリ

① 鶏肉の厚みを均一にし、塩・黒こしょうをふる。薄力粉を全体に薄くまぶす。にんにくはみじん切りにしておく。
② フライパンにオリーブオイルを入れ、中火〜中弱火で皮目から焼く。皮全体が色づいてカリッとしたら、裏返す。蓋をして弱火で7〜8分焼き、中まで火が通ったら取り出す。
③ フライパンの余分な油を拭き取り、バターを入れる。バターが溶けたらにんにくを加えて香りが立つまで炒める。
④ 舞茸をほぐして加え、軽く焼き目がつくまで炒める。
⑤ (A)を加え、中火で2分ほど煮て水分を少し飛ばす。
⑥ 生クリームを加えてとろみを調整し、コンソメ・塩で味を整える。
⑦ 器に⑥のソースを敷き、チキンを乗せる。最後に刻みパセリを少量ふりスライスしたレモンを飾る。

📝レシピメモ④
【カキフライと青のりのソース】
冷凍牡蠣 ••• 6個
塩水（洗浄用） ••• 適量
薄力粉（打ち粉 ••• 適量
パン粉（細かめ） ••• 適量
揚げ油 ••• 適量
(A)卵 ••• 1個
(A)水••• 20ml
(A)薄力粉••• 30g
バター ••• 12g
薄力粉••• 小さじ1（約3g）
牛乳••• 大さじ3（45ml）
生クリーム••• 大さじ2（30ml）
青のり••• 小さじ1.5
塩••• ひとつまみ
黒こしょう••• 少々
レモン汁••• 小さじ1/3

① 牡蠣を流水解凍して、水気をしっかりふき取る。全体に薄力粉をまぶす。
② ボウルに(A)を混ぜバッター液を作る。
③ 牡蠣をバッター液→パン粉の順につけ、170℃の油で2分20秒〜2分40秒揚げ、網で油を切る。
④ 小鍋にバターを溶かし薄力粉を入れて混ぜ、牛乳→生クリームの順に加えて弱火でとろみをつける。青のり・塩・黒こしょう・レモン果汁を加え、濃度を調整する。
⑤ 皿にソースを敷き、上にカキフライを横一列に並べる。黒胡椒・パプリカパウダーを縦線状にふり、仕上げにレモン果皮を散らす。
※パン粉は細目のものを使うか、ミキサーで細かくしておく。

📝レシピメモ⑤
【いちごとチーズのブルスケッタ】
バゲット ••• 6枚（1cm幅）
いちご ••• 4〜5個
モッツァレラ ••• 40g
ギリシャヨーグルト ••• 適量
くるみ ••• 5g
(A)はちみつ ••• 小さじ1
(A)レモン果汁••• 小さじ1/4
(A)有塩バター ••• 5g
(A)塩••• ひとつまみ
(A)黒こしょう••• 少々
トッピング／はちみつ・ミント

①バゲットを1cm幅にスライスする。
②フライパンにオリーブオイルを広げ、中火で両面を軽く焼き冷ましておく。
③いちごはヘタを除き、1cm角のサイコロ状に切る。
④モッツァレラもいちごと同じサイズに切る。
⑤ボウルに(A)を入れよく混ぜたら、いちご、モッツァレラ、粗く砕いたくるみを加えそっと和える。
⑥焼いたバゲットにギリシャヨーグルトをたっぷり塗る。
⑦⑤を上にのせ、仕上げにはちみつを細くひと筋かけ、ミントを乗せる。

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