#14 ブルーベリーとフロマージュのヴェリーヌを作る Blueberry Fromage Verrine

動画の編集をサボりすぎました。
今回はブルーベリーを使ったヴェリーヌを作りました。
ムースフロマージュとクレームマスカルポーネは甘くして、ブリーベリーは無糖にしたので、合わせて食べてちょうどよい甘さになると思いますが、ブルーベリーはピューレじゃなくてコンフィチュールが良かったかなと考えてます。

◆チャプターリスト
00:00 オープニング
00:26 ムースフロマージュ
07:24 ブルーベリージュレ
10:09 ムースブルーベリー
13:40 クレームマスカルポーネ
14:54 試食

【レシピ】
◆うつわ
　100mlプリンカップ

◆ムースフロマージュ mousse fromage
クリームチーズ 90g cream cheese
卵黄 40g egg yolk
グラニュー糖 45g granulated sugar
ゼラチン 1.8g gelatin
生クリーム 42% 80g flesh cream35%

◆ブルーベリージュレ blueberry jelly
ピューレ 80g puree
ゼラチン 1.5g gelatin

◆ムースブルーベリー mousse blueberry
ピューレ 60g puree
ゼラチン 2g gelatin
水 8g water
生クリーム 42% 75g flesh cream35%

◆クレームマスカルポーネ cream mascarpone
マスカルポーネチーズ 165g mascarpone cheese
グラニュー糖 45g granulated sugar
生クリーム 42% 105g flesh cream35%

【主な使用器具】
三菱オーブンレンジ RO-ES5

TESCOM ハンドミキサー THM273

無印良品ステンレスアルミ全面三層鋼ミルクパン
https://www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/detail/4550182219913

BRAUN ハンドブレンダーマルチクイック7 MQ735

【撮影機材】
SONY α5100 ILCE-5100
SONY Power zoom lens SELP1650

【編集ソフトウェア】
Corel Video Studio Pro X6