いちごのショートケーキの作り方｜クリスマスケーキが高い今こそ手作り！バター不要でしっとりスポンジ♪手軽な材料でお店のような仕上がりに【クリスマス料理・ケーキ・スイーツ・定番レシピ】【料理研究家ゆかり】

いちごのショートケーキの作り方｜クリスマスケーキが高い今こそ手作り！バター不要でしっとりスポンジ♪手軽な材料でお店のような仕上がりに【クリスマス料理・ケーキ・スイーツ・定番レシピ】【料理研究家ゆかり】

今日はクリスマスケーキを作りました。 ん、こんにちは。料理研究家のゆかりです 。このチャンネルはいろんな料理のレシピ 、そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、 クリスマスケーキを作っていきたいと思い ます。はい、ということで今回はもうすぐ クリスマスということでクリスマスには 欠かせないショートケーキレシピをご紹介 していきます。ま、毎年私のチャンネルで はね、ショートケーキレシピをご紹介し てくんですが、今回スポンジケーキは バターを使わずに手軽いに作れるレシピを ご紹介していきます。所々ポイントもあり ますので、是非最後まで楽しんでみて ください。それではどうぞ。それではまず 始めにスポンジケーキの材料をご紹介し ます。材料はこちらです。卵、薄力粉、お 砂糖、牛乳、サラダ油。今回はこちらの 材料でスポンジケーキを作っていきます。 まず卵ですね。今回はLサイズの卵を2つ 使っていきます。グラムで言うと殻終わっ た状態で1つ60gです。なので卵は 120g用意してください。ただMサイズ でも大丈夫です。Mサイズの場合は1個が 大体50g前後なので100gから 120gの卵を用意してください。そして お砂糖です。今回は蒸白灯を使っていき ます。裏刀を使うとすっきりとした甘さの スポンツケーキになるんですが、蒸白灯を 使っていただくとしっとりとして濃る スポンツケーキに仕上がります。なので こちらをね、お好みで変えていただいても 大丈夫です。そして今回は手軽にサラダ油 で作っていきたいと思います。以前ご紹介 してるスポンジケーキは全てね、無縁 バターを使ってるんですけれども、この ように植物油を使っていただくことでより しっとりとした仕上がりにすることができ ます。それでは続いてトッピングなどの 材料をご紹介します。材料はこちらです。 生クリーム、お砂糖、お水、イチゴ、あと はトッピングですね。ま、このね、 飾り付けはお好みのものを選んでみて ください。え、まず生クリームですね。 今回は動物製の入手分が35%のものを 使用していきます。こちらはお好みの生 クリームを使っていただいてオッケーです 。そして類ですね。こちらもお砂糖を使い ます。これはお砂糖でもグラニュー刀でも どちらでも大丈夫です。そしてトッピング ですね。今回はこちらサンタさんの飾り物 やあとはま、定番のこのメリークリスマス のチョコレート。あとは今回ね、口の ところにアーモンドプラリネといって アーモンドプランみたいな感じですね。 皮付きのアーモンドとあとは砂糖などをね 、カラメル化したものになってます。 こちらも使っていきたいと思います。 ちなみにこちら富沢商店さんで購入しまし た。そして今回は直径15cmのケーキ型 を使っていきます。ここが取れるタイプの ものは生地が盛れやすいので、必ずこう いったね、くっついてるタイプのものを 使用するようにしてください。そして クッキングシートを敷面の部分もこのよう にほとくクッキングシートを切って、 そして内側に敷いてください。はい、この ようにクッキングシートを敷いてください 。クッキングシートをね、1cmぐらい このようにはみ出した状態で敷いて ください。こちらはね、必ず生地を作る前 に準備しておきましょう。ということで 早速作っていきたいと思います。 では早速作っていきます。まずですね、 この牛乳とあとはサラダ油ですね。こちら の2つを合わせます。軽くね、混ぜ ましょう。 はい、オッケーです。そしたらですね、 牛乳と油は湯煎に当てておきましょう。お 湯の温度は70°から80°ぐらいのお湯 です。このように湯煎に当てて少しね、 温めておいてください。では続いて卵を 泡立てていきます。まずボールに卵を 割り入れてください。今回は友達していき ますので、このままね、割り入れて ください。そしたらですね、こちらまず何 も入れない状態でハンドミキサーで軽く 混ぜます。 で、軽く混ぜたらお砂糖を全て入れて、 全て入れたらすぐ混ぜるようにして ください。砂糖を入れた後にそのまま放置 してしまうと、お砂糖が卵の水分を吸って しまってつぶつぶが残ってしまう時があり ます。なので加えたらすぐ混ぜるようにし てください。で、入れます。そしてすぐ 混ぜましょう。 はい。で、こんな感じで一度ね、さっと すぐ混ぜてください。そしたら別のボール に60°ぐらいのお湯を貼って、そして ボールを当てます。このままですね、3 分間ハンドミキサーの高速で泡立てていき ます。ちなみにね、この卵もですね、でき たらね、上温の状態に戻してから使うよう にしてください。そうすることでより 泡立ちが良くなります。 はい、今3分泡立てました。とするとこの ようにね、ふわっとした泡立ちになります 。チュンと一瞬角が立ってすぐ折れる ぐらいの硬さになってます。そしたら こちら湯煎から外してください。はい。 そして湯煎から外したら今度はハンド ミキサーの低速で1分泡立てていきます。 最後低速で泡立てることで決めの細かい 仕上がりになります。 はい、オッケーです。そうすると先ほど よりも決めが細かくなって、そして綺麗な が出てきます。このぐらいになれ ばオッケーです。この泡立ち加減はですね 、お使いのハンドミキサーの種類やあとは 卵の温度でも泡立ち具合が変わる場合が ありますので噴数はお伝えしましたが 泡立ち具合を参考に泡立ててみてください 。もしね、こういったハンドミキサーが ない場合は別てで泡立てて最後ランオと 卵白を合わせてみてください。そしたら 続いてここに薄力粉を振って加えます。 薄力粉はね、必ず振って加えるようにして ください。 そして薄力粉を加えたらゴムベラで ふんわり混ぜていきます。このように生地 をね、下から救い上げるようにボールも 回転させながら合わせてみてください。 そうするとね、混ざりやすくなります。 はい。このように粉っぽさがなくなれ ばオッケーです。続いて湯煎で温めておい た牛乳とあとは油を入れていきます。直接 入れるとね、泡が潰れやすくなるので、 まずこちらの中に生地を少し入れます。 そして一度ね、この中で合わせます。この ように合わさったら、 ぜ。ここからはね、泡が潰れやすいので 手早く作業してください。 はい。このように混ざればオッケーです。 今生地はね、タラタラタラと繋がって 流れ落ちるぐらいの硬さになってます。で は、こちら用意しておいた型の中に生地を 流し入れます。 で、入れたらですね、少し高い位置から2 、3回落とします。 そして大きな気を取り除いてください。そ したらこちらをオーブンの天板に乗せます 。そして170°に余熱したオーブンで 25分から30分焼いていきます。 はい、綺麗に焼き上がりました。そしたら 少し高い位落とします。2回ほど落として 、そして熱いを逃してください。そうする ことでスポンジケーキが縮んでしまうのを ぐーキクーラーの上に取り出します。暑い ので火傷しないように注意してください。 こちらこのまま逆さにします。そして 取り出してください。くるっと回転させ ます。そしてこのまま1度しっかり冷まし てください。この時にクッキングシートは 剥がしちゃってもいいんですけれども、 貼り付けた状態の方が乾燥しにくいので、 このまま粗熱を取っていきます。冷ます時 もですね、逆さにして冷ます方法があり ます。この表面を平にしたい時は逆さにし た状態で冷ますと全体が平らになるんです が、今回スポンジをスライスして使うので その必要はないのでこのまま冷ましていき ます。このまま冷す時もですね、表面が 乾燥しないように上にね、ふわっと ペーパーやまたは付近などを被せておいて ください。 はい、ケーキが冷めました。今大体ね、2 時間ぐらい置いた状態です。まだちょっと ね、触った時にちょっとあったかいなと 思った時はもう少しね、しっかり冷して ください。そしたらこのね、クッキング シートを剥がしていきます。 リテリテリテリっと。はい、こんな感じで スポンジは仕上がってます。そしたらです ね、さらにこのスポンジをですね、一晩 休ませたいと思います。そうすることで とてもしっとりとした仕上がりにすること ができます。休ませる時はですね、全体を ラップで覆うか、もしくはですね、ポリの 中に入れてください。今回はね、ポリに 入れたいと思います。ケーキを入れます。 で、ちょっとふんわりさせて、これで しっかりね、縁を閉じましょう。ちょっと 縛ってください。そしてこのまま冷蔵庫に は入れずに涼しい場所で一晩置いて ください。 では続いてシロップを作っていきます。 まず熱の容器にお砂糖そしてお水を入れ ます。これで1度よく混ぜてください。 はい。そして混ぜたらこちらを電子レンジ で加熱します。電子レンジ600Wで1分 加熱してください。 はい、1分加熱しました。そしたらもう 1度よく混ぜてこれでお砂糖がしっかり 溶ければオッケーです。そしたらこちらを このまましっかり1度冷ましてください。 では続いてイチゴをスライスしていきます 。こちらはね、中に3度するイチゴです。 まず下手を切り落としてください。そして 薄くスライスしていきます。大体5mm幅 ぐらいでスライスしてください。はい、 こんな感じです。では残りもスライスして いきます。スライスする個数なんですが、 ま、大体4個から5個ぐらいを目安にして いただくといいかなと思います。イチゴの 大きさによっても変わると思いますので、 こちらを様子を見ながら調整してください 。切ったものはね、このようにペーパーの 上に置いて、瓶も拭き取っておいて ください。では続いて上にトッピングする イチゴです。こちらこのまま使っていくの で下手だけを切り落としておいてください 。こちらもですね、イチゴの大きさによっ て必要な個数が変わると思いますので、 様子を見ながら調整してください。で、 イチゴもね、洗った後はシールもしっかり 拭き取ってから切るようにしましょう。 はい、まずはね、8個ぐらいね、切って おきます。イの準備はこれでオッケーです 。はい。それでは続いて生クリームを 泡立てていきます。まずボールに生 クリームです。そしてここにお砂糖を入れ ます。で、砂糖を入れたら別のボールに 氷水を貼ってそしてボールを当てます。そ したら一度このまま柔らかい角が立つ ぐらいですね。大体6部から7部ぐらい まで泡立ててください。 はい。まずこのぐらいチュンと柔らかい角 が立ってすぐ折れるぐらいです。この ぐらいまで1度泡立ててください。続いて 下塗りに使うクリームを仕上げます。この 半分ぐらいですね。こちらを大体8分立て ぐらいですね。この柔らかい方よりも ちょっと硬めに泡立てます。 はい。こちらがちょっと硬めの生クリーム 。そしてこちらが柔らかめの生クリーム です。こんな感じでまず生クリームをお 立ててください。それではスポンジキを 切っていきたいと思います。まず袋から 出してください。よりもかなりしっ取りと した状態になってます。そしたらね、 こちら今から切っていきます。ケーキを 切る時なんですが、便利グッズを使って いきます。こちらをこうやってナイフに 挟めてこんな感じです。そしてこの状態で スライスしていきます。そうすることで まっすぐ切ることができます。ま、こう いうのもね、100円ショップには売って たりするのでチェックしてみてください。 今回厚みは1.5cmぐらいでスライスし ていきます。あとはですね、こういった 割り箸ですね。こういってくっついてる 割り箸を3本ほど重ねて、そして両端を セロテープで止めて、それをケーキの前後 に置いて、そしてその割り箸をガイドにし てスライスしていただいても大丈夫です。 こちらをあるものでやってみてください。 それでは切っていきます。 はい。スポンジはこのようにとても しっとりとした仕上がりになってます。そ したらまた切ります。 そしてまたもう1枚切ります。今回は全部 で3枚にスライスしていきます。 この1番上のところはね、味みで 召し上がってください。スポンジはこの ように3枚にスライスしてください。それ では続いてスポンジケーキにイチゴサ度し ていきたいと思います。まず回転台の上に ケーキの1番底の部分を置いてください。 この回転台なんですが似たようなものがね ダイソさんとかにもねたまに売ってたり するのでチェックしてみてください。あと はネットなどでもね、購入できますので チェックしていただくといいかなと思い ます。ない場合はね、まな板やお皿の上で やっていただいてもちろん大丈夫です。そ したらですね、まずここにこちら冷ました シロップを貼いていきます。ザットで 大丈夫です。あんまりやりすぎるとベチっ としちゃうので注意しましょう。 そしたら生クリームの硬い方を塗って ください。ここに塗るのはね、薄めで 大丈夫です。 ちょっとスポンジが透けてるか透けてない かぐらいの薄さでオッケーです。そしたら ここにスライスしたイチゴをね、乗せて いきます。 はい。こんな感じに乗せました。本当の 中心部分は切る時にちょっと切りにくなる ので開けておいてください。そしたらまた ね固めの生クリームを乗せていきます。 この時も薄めで大丈夫です。イチゴが ちょっと透けるぐらいですね。 はい。そしたらまたスポンジを置いて ください。置いたらですね、軽く手で 押さえ付けましょう。そしてまたシロップ をていきます。 そしてまた薄くクリームを塗ってください 。 そしてまたイチごを乗せましょう。 そしてまたクリームを乗せます。 はい。そして最後またスポンジを乗せます 。軽く押さえましょう。そしてまた シロップをいてください。 そしたらですね、まず下塗りしていきます 。この時もまだちょっと固めのクリーム です。まず表面にクリームを置いて ください。そして全体に塗ります。白度 広げて最後くるくるくるっと回しましょう 。 はい。このように下塗りします。そしたら 続いて側面です。側面のところは隙間が あるとこですね。まずこちらを埋めていき ます。ちょっとたっぷり目に塗って ください。で、隙間を埋めていきます。で 、埋めたらですね、パレットナイフをこの ように持って、このように沿わせて ください。一差し火指は下を向いてる状態 です。これで少しずつパレットナイフを 前後ろ、前後ろとね、やりながら伸ばして いきます。 で、これでクリームを鳴らしていきます。 少しずつこうクリームを足します。 で、最後ね、1回このように くるくるくるっと回します。1回目は こんな感じです。ま、ちょっとね、所々 スポンジが透けてるぐらいで大丈夫です。 続いて柔らかくね、泡立てた方を使って いきます。まずこちらね、硬く泡立てた方 と1度全体を混ぜて 柔らかくて滑らかな角が立つぐらいですね 。ちょっとね、硬さを調整します。そし たらですね、上にちょっと多めの生 クリームを乗せます。たっぷり乗せていき ます。こんな感じ。もりもリに乗せて ください。そしたらまず表面を鳴らして いきます。このように広げていきます。で 、くるくるくるっと回転させます。で、生 クリームはね、下に落ちちゃって大丈夫 です。そしたら続いて、一番生クリームが ね、下に垂れてるところを探して、先ほど と同じようにパレットナイフをケーキに 対して平行にして、同じように後ろ前に クリームを鳴らしていきます。 で、2周ぐらいしてスポンジの生地が全部 見えなくなればオッケーです。一度ね、 パレットナイフを綺麗にして、パレット ナイフを当てて、そしてくるくるっとさせ ていきます。最後仕上げですね。 これもやりすぎるとですね、ボコボコに なるので、ま、2周ぐらいかなやってみて ください。こんな感じ。続いてこの上に はみ出てきたクリームを取っていきます。 ケーキと平行になるようにナイフを持って いきます。よいしょ。この時も1回1回ね 、パレットナイフについたクリームは取っ てください。 はい。こんな感じで綺麗にします。で、 ちょっとね、こうやって穴が開いちゃった 時は少しここにクリームを置いて、で、 その部分だけをまた同じようにパレット ナイフですっとやってみてください。はい 。表面はこんな感じです。ま、表面の部分 はここに飾り付けしちゃうので、そこまで 厳密にね、綺麗にしなくても大丈夫かなと 思います。そしたら最後この底の部分の クリームを取ります。この底のところに パレットナイフを当てて回転台を回して クリームを取っていきます。 はい、オッケーです。今ね、このような 状態です。そしたらですね、パレット ナイフを底に入れます。よいしょ。そして 浮かせてよいしょ。手で持ちます。そし たらこの角のところにアーモンドクランチ をけていきます。ちょっとずつけていき ます。 ように底の部分につけてみてください。そ したら台またはお皿を用意してください。 またね、パレットナイフを置いて、そして 真ん中に置きましょう。はい、こんな感じ です。手前になる方をですね、自分の方に 向けてトッピングしてみてください。そう するとやりやすいと思います。では、最後 ね、トッピングの生クリームですね。 こちらもう1度泡立てて、先ほどよりも 気持ち硬めですね。大体8部立てぐらい まで仕上げてください。 そしたらね、こちら絞り袋の中に入れて いきます。 今回はギザギザの口金を使ってます。この 口金はお好みのものを使っていただい てオッケーです。そしたらまず縁のところ に生クリームを絞っていきます。 はい。このように絞ります。切ったイチゴ をね、乗せていきます。 で、5個ぐらい乗せたらここにサンタさん 乗せます。先ほどこちらのサンタ用意して たんですが、ちょっとね、イチゴの高さが あるので少し大きいこちらのサンタを乗せ ていきます。そしてまた、1号を乗せます 。はい、あと後ろにもう1個乗せます。 そしてピックですね。今回ベーシックな こちらを使っていきます。このピックを 挿します。で、あとはメリークリスマスを 乗せます。手前に乗せます。はい。こんな 感じです。今回はこちらで仕上げたいと 思います。はい。こんな感じでとても 美味しそうに仕上がりました。トッピング はね、お好みでやってみてください。はい 、これでクリスマスケーキの完成です。 こんな感じに仕上がりました。 デコレーションはこんな感じに仕上がって ます。ではカットしていきます。ちょっと チョコレートずらしますね。 断面はこんな感じです。このようにイチご もたっぷりでスポンジもふわふわに 仕上がってます。これで完成です。それで は早速いただきたいと思います。いただき ます。 うん。うん。うん。スポンジがしっとりで すごく美味しいです。こっちこのイチごと のバランスが最高ですね。うん。うん。 うん。このアーモンドクランチもサクサク ですごく美味しいです。 はい、ということで今日も美味しく 仕上がりました。今回のクリスマス ショートケーキのポイントです。まず スポンジなんですが、今回全で泡立てて ます。全で泡立てる時は湯煎に当てて いただくと泡立ちが良くなります。そして 泡立ち終わったら一度ね、低速でしっかり 泡立ててください。そうすることで決めの 細かい仕上がりになります。もしハンド ミキサーをお持ちでない場合は手動で 泡立てるのがすごく大変なので、その場合 は別てで作っていただくといいかなと思い ます。そしてその後薄力粉を加えて ふんわり混ぜて油と牛乳を合わせたものに 生地を少し入れて馴染ませてから生地に 戻し入れてください。そうすることで泡が 潰れにくくなります。そして今回はですね 、バターではなくて植物湯を使ってます。 植物湯はバターよりもしっとりとした スポンジに仕上げることができます。 そしてスポンジを焼いてる時はオーブンの 扉を開けないように焼いてください。 そして焼き上がった後はすぐ肩から 取り出してそして冷ますようにして ください。めたらすぐケーキを作って いただいてもいいんですが、一晩ほど置い ていただくとよりしっとりとした仕上がり になりますので、もし時間がある場合は 一晩置いてから作ってみてください。その 際はですね、必ず乾燥させない状態で一晩 を置くようにしてください。そしてあとは デコレーションしてくだけなんですが、 今回ね、スポンジケーキは大体1.3から 1.5cmぐらいの幅で切っていただくと いいかなと思います。そして生クリームは ですね、最初7部ぐらいまで泡立てたら、 半分は8部ぐらいまで泡立てて、残りは そのまま置いといてください。そして固め の方をサ度する時とあとは下塗りの時に 使ってください。そして最後表面をナペ する時はですね、1度に上にクリームを 置いてやっていただくとやりやすいと思い ます。何回かやってるとね、コツがつめて きますので、是非挑戦してみてください。 スポンジがしっとりですごく美味しいので 是非クリスマスに作ってみてください。 はい、ということで今日はクリスマス ケーキを作りました。私のチャンネルでは 他にもたくさんいろんな動画を配信して ます。是非チャンネル登録して楽しんでみ てください。そしてTwitter Inst、Facebook、 TikTok。こちらにも色々アップして いますので是非いいねフォローシェアして いただけたら嬉しいです。よろしくお願い します。ということで今日はこの辺で 終わりたいと思います。本日も最後までご 視聴いただきありがとうございました。 是非グッドボタンもよろしくお願いします 。それではまた次回の動画でお会いし ましょう。బయ

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『いちごのショートケーキ』の作り方をご紹介します。クリスマスの定番ケーキを、おうちで作りやすい材料で再現しました。バターを使わず、しっとりふわふわに仕上がるスポンジがポイントです。デコレーションもシンプルなので、初めての方でも作りやすいレシピです。ぜひクリスマスに作ってみてください。

Hello, this is Yukari, a cooking researcher.
Today I’ll be showing you how to make “Strawberry Shortcake.” I’ve recreated this classic Christmas cake using ingredients that are easy to make at home. The key to this cake is the moist and fluffy sponge, which doesn’t use butter. The decoration is also simple, so this is an easy recipe even for beginners. Please give it a try this Christmas.

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■材料（15cmケーキ型1台分）
◯スポンジケーキ
・卵 2個
・砂糖 70g
・薄力粉 70g
・牛乳 20ml
・サラダ油 20ml

◯トッピング
・生クリーム 300ml
・砂糖 20g ・10g
・水 20ml
・いちご 適量
・飾り物 適量

■作り方
1.バターと牛乳を混ぜ、湯煎にあてておく。
2.卵と砂糖70gを混ぜ、湯煎にあてハンドミキサーの高速で3分泡立て、低速で1分泡立てる。
3.薄力粉をふるって加えて混ぜ、①に生地を少し入れて馴染ませ戻し入れて素早くふわっと混ぜる。
4.型に流し入れ170度に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
5.型から取り出し粗熱をとり冷ます。
6.冷めたらクッキングシートを剥がし、ポリ袋に入れ一晩おく。
7.砂糖10gと水を合わせレンジ600wで1分加熱し、しっかり冷ます。
8.いちごをカットする。
9.生クリームに砂糖20gを加え6〜7分立てまで泡立て、半分を8分立てにする。
10.スポンジ生地を1.3〜1.5cmの厚みで3枚にスライスする。
11.回転台にスポンジ生地をおき⑦をはたき、固めの生クリーム→スライスしたいちご→固めの生クリーム→スポンジをおき、もう一度繰り返す。
12.固めの生クリームで下塗りし、生クリーム全体を馴染ませたもので仕上げる。
13.ケーキを持ち上げ、底の縁にアーモンドクランチをつけ、お好みにデコレーションして完成。

■ingredients
・2 Eggs
・70g Cake flour
・70g Sugar
・20ml Milk
・20ml Vegetable oil

・300ml Fresh cream
・20g・10g Sugar
・20ml Water
・Strawberries
・Decorations

■Instructions
1. Mix the butter and milk and place over a double boiler.
2. Mix the eggs and 70g of sugar, place over a double boiler and beat with a hand mixer on high speed for 3 minutes, then on low speed for 1 minute.
3. Sift the flour into the mixture and mix. Add a little of the batter to step 1 and mix well, then add it back in and quickly mix until fluffy.
4. Pour into a mold and bake in a preheated oven at 170°C for 25-30 minutes.
5. Remove from the mold and let cool.
6. Once cooled, remove the parchment paper, place in a plastic bag and leave overnight.
7. Combine 10g of sugar and water and microwave at 600W for 1 minute, then let cool completely.
8. Cut the strawberries.
9. Add 20g of sugar to the heavy cream and beat until stiff for 6-7 minutes, then whisk half of the mixture until stiff. 10. Slice the sponge cake into three slices 1.3-1.5cm thick.
11. Place the sponge cake on a turntable and brush with ⑦, then add firm cream → sliced ​​strawberries → firm cream → sponge cake, and repeat.
12. Coat the cake with a base of firm cream, and finish by mixing the cream thoroughly.
13. Lift the cake out, add almond crunch to the edge of the bottom, and decorate as desired to finish.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎フルーツスコップケーキの作り方
　https://youtu.be/t8g6iayux38

◎ローストビーフの作り方
　https://youtu.be/ojOI5Fbdit0

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