濃厚なめらかプリン（１５０ccの容器４個分） cream caramel
卵黄だけを使った濃厚で滑らかなプリンです
下準備
１５０度にオーブンを予熱しておく
カラメル材料
グラニュー糖：５０g
お湯：２５g
プリン液材料
卵黄（Mサイズ）：８個
グラニュー糖：６０g
バニラエッセンス：数滴
牛乳：２３０g
生クリーム：２００g
飾り用ホイップクリーム：適量
作り方
①グラニュー糖を細かい泡が大きい泡になるまで火にかけてお好みの色になったらお湯を入れてカラメルを作る（お湯を入れるときは跳ねるので気をつけて下さい）
②カラメルを型に入れて冷ましておく
③卵黄にグラニュー糖、バニラエッセンスを入れてすり混ぜる
④牛乳と生クリームを合わせて温めておき③に入れて混ぜる
⑤裏漉ししてもう一度茶漉しで裏漉しする
⑥キッチンペーパーで泡をとり型の８分目くらいまでプリン液を流し入れる
⑦アルミホイルを被せてバットに乗せて２cmほどお湯をはり１５０度に予熱したオーブンで３０分焼く
⑧軽く表面を触って何にも付かなければ焼き上がり
⑨氷に当てて冷やしてから冷蔵庫で冷やす
⑩柔らかめにホイップした生クリームを乗せて完成
裏漉しは二回した方が口当たりが良くなります
一回だけ裏漉しするときは茶漉しや目の細かいもので裏漉しして下さい
型のサイズによって焼き時間を調整して下さい
余った卵白は冷凍保存できます
数個づつに分けて冷凍したほうが使いやすいです
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