シュトーレンの作り方／自粛の年のクリスマス【心ととのう手作りパン日記】　How to make Stollen【Baking Vlog】

シュトーレンの作り方／自粛の年のクリスマス【心ととのう手作りパン日記】　How to make Stollen【Baking Vlog】

0:00 〜　オープニング
0:29 〜　ドライフルーツのラム酒漬け
1:42 〜　シュトーレンの作り方・計量
3:19 〜　材料一覧・捏ね・1次発酵
6:17 〜　コーヒータイム
7:31 〜　成形・2次発酵
9:28 〜　焼成
9:58 〜　仕上げ・ラッピング
13:30 〜　1日ひと切れのシュトーレン

———————————————————————–
レシピ　recipe
○材料（約20㎝・2個分）　Ingredients
強力粉　150g　bread flour
薄力粉　100g　cake flour
砂糖　25g　sugar
インスタントドライイースト　10g　instant dry yeast
塩　5g　salt
卵　1個（50g）　1 egg
牛乳　60g　milk
無塩バター（常温）　75g　unsalted butter (room temperature)
ラム酒漬けドライフルーツ　200g　rum-soaked dried fruits
クルミ　60g　walnuts
スパイス　適量　spices
（カルダモン、シナモン、ナツメグなど）
栗の渋皮煮　2個　2 candied chestnuts
溶かした無塩バター　50g　unsalted butter (melted)
仕上げ用ラム酒　適量　rum
粉糖　たっぷり　icing sugar

1．強力粉から無塩バターを混ぜて、捏ねます
2．ラム酒漬けドライフルーツと空焼きして刻んだクルミ、スパイスを数回にわけてくわえ、その都度、折りたたむようにして混ぜこみます
3．丸めてボウルに入れ、濡れ布巾をかけ、温かい場所で1次発酵させます（参考：オーブン発酵機能35℃で1時間～1時間半）
4．生地を2等分し、楕円に伸ばして、栗の渋皮煮をのせ、端をずらして二つ折りにしたら、めん棒でとじ目を軽く押さえます
5．2次発酵させます（参考：オーブンの発酵機能40℃で30分～1時間）
6．180℃に予熱したオーブンで、30分焼きます
7．焼きあがったらすぐに溶かしバターをたっぷり塗り、ラム酒も塗り、ラップで包みます
8．完全に冷めたら、粉砂糖をたっぷりまぶします
＊ガスオーブンで焼いています。お使いのオーブンに合わせて、焼成時間と温度を調節してください。
＊食べ頃は、3日後から

———————————————————————–
お薦めの道具や材料（Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています）
・国産強力粉（春よ恋）
https://amzn.to/3fR25cX
・小麦粉保存容器
https://amzn.to/3aLEat8
・ドレッジ（カード）
https://amzn.to/3cM9SHr
・ガス抜きめん棒
https://amzn.to/2z4QCa8
・バターカッター
（バターを切るときに使っている道具について、よくご質問をいただきます。動画内で使用しているのは古いチーズカッターで、今は販売されていません。形状が似ているものとして、一番近いのは、下記のリンクの商品です。参考にしていただければ幸いです。）
https://amzn.to/36FmTSM
・ベーキングシート（シルパン・マトファー）
https://amzn.to/3irCbyJ

———————————————————————–
Marin’s Single Kitchen（まりんずシングルキッチン）チャンネルをご覧いただき、ありがとうございます。
Thanks for watching my channel.

よろしければチャンネル登録をお願いします。 Don’t forget to subscribe.
http://www.youtube.com/channel/UCbiDimu_UTKM9XreGG3HjYA?sub_confirmation=1

コメントやリクエストもお待ちしています！
Please feel free to comment!

———————————————————————–
blog：『Single KitchenでSweetsを』（シングルキッチンでスイーツを）
http://yumsweets.blog.fc2.com/

Instagram：@marin_to_sora
このチャンネルのレシピでお菓子やパンや料理を作ったら、@marin_to_sora　をつけて投稿してくださいね。みなさんのおいしい写真を見にいきます♪
When you cooked with my recipe, please upload pics onto Instagram with the @marin_to_sora

twitter：https://twitter.com/MariMorishima

———————————————————————–
●BGM : http://www.epidemicsound.com
・Christmas On My Mind
・My Favorite Girl
・Shine On Christmas Star
・December Night
・New York Love
・Merry Christmas Day
・A Christmas Night
———————————————————————–
#クリスマスのお菓子 #シュトーレン #baking