【簡単を極めた食パン】旨味溢れるレーズン食パンの作り方/Raisin Bread(捏ねない簡単パン/343)

【簡単を極めた食パン】旨味溢れるレーズン食パンの作り方/Raisin Bread(捏ねない簡単パン/343)

[音楽] ご使用頂いている皆様こんにちは米株チャンネルのうち味です 皆さんはいかがお過ごしでしょうか本日紹介するパンなんですけども ただいまですねレーズンパンシリーズを行っておりまして今までたくさんのレーズン パンを紹介してきました か今ね動画見てないよという方がネオられましたぜひ回裏にミンクが分かりますので 確認ください そんな中で ですね本日紹介するレーズンパンたい球団はですね レーズンパッと言ったらやはりですねこのパンを紹介しないようにはいきませんよね 暗転のおじさんみんな大好きだと思いますレーズンパンになります食パンにレーション が入るだけなんであんなに美味しいんでしょうかで不思議でたまりません 本日のレーズンパンの行程もですねこねないと低温長時間というですね ほったらかしの冷蔵庫発行を使っておりますので非常にね簡単な作り方になっており ます小信州にもオススメですので是非ご確認ください そして本日の動画概要も前半ですね構図を動画本最もですねしっかり得ております後半 にですね 皇帝とレシピの詳細解説+食レポになっております是非最後までご確認いただきますと 幸いでございますではね早速工程の動画からご覧ください だぞ おっ 2 [音楽] [音楽] [音楽] あん [音楽] [音楽] おっ では早速分割をしていきましょう文化なんですけども 文化とにする前には生地全体にね関空作業康介10日と以上のやりやすいです これがないとキュンっていたりそれこそ作業台についてね もう歌詞がぐちゃぐちゃになってしまいますですのでたくさん降り水路がもちろん力 ないんですけれども ある程度打っておった方 は8が痛まないので結果的にはねオススメなんですね ですね手を振り過ぎた分はカードとかでね どうかしてもらって大丈夫ですそしてこのままの流れで軽い馬目を行っていきたいん ですけどもあり丸めは も通りな方法があります kk 者向けのですね ペット台を使って丸める方法というの中でですねこのを出して 丸める初心者向けの方法があります経験者向けのですね丸め方は少しねやはり難しい ですし父の目取り扱いとか辞めてからチャレンジされると良いと思います ですので今回はですね聴診者のけどね方法をコメントでね解説していきたいとおもい ます この真ん中のポイントとしては生地の料理てる分 汚い部分ですね北ナビも内側に入れることによって表面を綺麗にしますその際に漂民 ですねレーズンがもし出てきてたあるいは中に入れてあげてください 荒れてる綿の生地の四隅はですね中心に持ってきて食べますそして手のひらで転がして 形を整えます 昔作った砂団子をイメージされるとわかりやすいかと思います [音楽] ではねやってきました楽しい政権の時間でございます 政権で難しいんですよね楽しいんですぜひ猫の境地まで皆さんもメカて頂けますと幸い でございますそして本日の外意見なんですけれども 丸める請求ではなくてロール性器をしていきたいとおもいます このロール正規はですね生地を麺棒で伸ばしてから くらくるっと巻いてくる方法になりますので一番ねポピュラーで一般的な提携方法かな と思います やはり猫の方法が丸めるよりも簡単だからっていうのもあると思いますではね 早速成形方法が見ていきたいんですけれどもありまるでした丸い騎乗ですねまず てで目軽く no してある程度平らにしてあげてください そしてその後ですね面部をかけてあげてください初めからね綿棒をかけるとき地金その 狩り丸め終わってからベンチタイムを取ることによって少し発行しているのでね 綺麗に伸ばせないませんですので大まかがガスっていうのは パークて潰してから 全体にですね作業広角端吐露してあとはですね本坊手を伸ばしてあげてください そしてこの下にですねそこまでしっかり生地を潰す必要はありません ある程度大きいガス中ぐらいの雑草を抜いてあげて形を整える これがポイントです細かいガスまでね完全に抜いてしまうとそれがねやはりボリューム が出 かあってくるのであまり行き過ぎるのは良くないと思いますと r 程度で大丈夫です そして駅塩ですねもうしたアートプロ染まる塗る工程の部分なんですけども ただにょちょっと話しながら ただしながらぐっぐって停前に持ってくるそうすることによって生地に力が違うんです よね 2力を利用して最終的に記事っていうのはオーブンの中で彼はのみしてきれいなを ルームが ているこれがあるとないとではやはりね全然違うんですよねこれはないと最終発酵とか でもね喜寿されてしまって ペとした誰だ記事になってしまいますそうすると発行んは過剰に進むのでアジア 年前 pitapa にありがちですのでここはね大切ですので覚えておいてください [音楽] 思っています goo e 7 neore [音楽] [音楽] [音楽] 4日 [音楽] [音楽] はいいかがだったでしょうかもうシンプルな食パンで分かるんですけども美味しいのは ね間違いないと思いますぜひ皆さんもですね今から詳細を確認していただいてね作って いただきたいと思いますまずレシピを確認していきたいんですけども レシピ自体は非常にオーソドックスな食パンのレシピになっておりますそれにレーズン を加えたバージョンという形ですね きび砂糖 使っておりますのであマッサージだよね1回になりますもっとしっかり奄美を出したい という方がおられましたら グラニュ糖を使っていただいても良いと思いますそして肝心なレイズなんですけども レイズを猫全面的に出すわけではなくてやはり食パンというのは生地とレイズと バランスだと思うんですよね ですのでゴロッとレースも言えるわけではなくちょっと控えめに しっかりと食パンの生地も生きたさで一つ米と味はと言う提出で作っておりますそして 次に皇帝の解説なんですけど 皇帝はですね非常にシンプルですこねずに低温長時間冷蔵庫で発酵させますパンチを 行うんですけれどもこのパンチを複数回行うことによってよりボリュームなるそうとか のあるパンにすることができます ですが私はですね結構ムギュっとしたファンか好きなので本日はですね1回パンチした だけです これをですねパンチを繰り返すことによってグルー点を強化します それによって生地のボリュームとか窯の火っていうのが大きく膨れますのでソフト感と いうのはしますよね例えば2回パンチするのであれば30分発酵させてパンチ刺しまた 30分タッグをさせて 感じそして冷蔵発酵っていう方法もありますしそして3回暗示するということになり ますと2通りのパターンがあります 冷蔵発酵する前に3回パンチするパターンが冷蔵発酵前に2回パンチしてその後冷蔵 発酵後に1回パンチを入れて分割成形する形になりますね そうするとよりですね生地を休ませてから暗示することに ますので前半2回そして後半に1回した方がグルテンというのはしっかり強化されます ある程度休ませるっていうのを生地には大切なんですね 色々とですねパンチを変えることそしてパンチの回数だったり パンチのタイミングを変えることによって目パンっていうのは全然別の音顔そして味を 出しますぜひね色々試していただきたいと思いますではね早速いただきたい と思います いただきますこちらがカットした断面になるんですけども非常に滑らかでいいですね で先ほどお伝えした通りしっかり詰まっていて食べ応えがありそうなパンですよね しっかり交換で味わえる続パそしてレイズの味わえる レーズン食パンになってるんだろうなっていうのが想像できますいただきます [音楽] やっぱりね低温長時間でひじをしっかり熟成させるから水はが進んでいるから非常に ダメな花ですので強力効果できたの香りという教育なんですよね 紀南からの距離子っていうのは非常に放水力が高いんですよ だからよりしっとりするんですよね でやはりねレイズもそんなに入れてないからレーズンを味わいながらもうしっかりで 記事化っていうのも味わうことができますでもですねレイズめっちゃ少ながではって方 がおられましたらレイズの比率を上げてもらってもいいと思います ですがレイズを入れるとグルテンのつながりを素材するのでボリュームは出にくくは なるのでそこは注意してくださいね レーズンパンでなんか暗転 明日ですし山食の会このクラスとこの香ばしい このコーラしたらいいんですけどねぇ なんで耳が苦手な方がいるんですかねまあもちろんね 十人十色なんでねそれぞれの女好きなこの日をといっていう和名は分かれるとは思うん ですけどね ルパンなんだけどなぁってね個人的には思います 苦手な方がで見ておられたら申し訳ございませんごちそうさまでした 間違いない多いさでございましたこちらですねパターンを入れておりますのでぜひね 逃走していただいて食べていただければよりねバターの香りも薫思いますというわけで 本日はレーズンパンシリーズ第9弾を紹介いたしました 次もレーズンパンを紹介 しますので次で大渋滞になりますねそこでですね一旦の区切りをつけようと思いますの で今までですねレーズンパンシリーズを楽しんでいただいてまた次が最後になりますの で楽しみにしておいてくださいね どういった目レーズンファインする歓迎まだ考えているんですけれども 最後のでちょっと変わったレーズンバーでしたいなぁとは思っておりますか まあとなる小寺っていう感じですね 本日も最後まで動画をご覧いただき本当にありがとうございましたこの動画が よろしければ 東端としてねチャンネル登録をよろしくお願い致しますではまた次の動画でお会い できることを楽しみにしております ご自愛くださいませんじゃねぇ10倍 [音楽]

こんにちは、パン職人兼パン研究家の内橋です。

本日は、みんな大好きレーズン食パンです♪
食パンにレーズンを入れるだけでなんでこんなに美味しいのでしょうか(^-^;)!!
目(クラム)は詰まり食べ応えがありながらもしっとりとした口溶け♪
製法は、捏ねない＋ほったらかし発酵で手への負担も軽減でき負担もかかりません。
味を無視した簡単なレシピではありません!!
しっかり、美味しさは保ちつつ極力簡単なレシピに致しました!!
ですので、製パン初心者の方へおすすめできる製法です(^-^)
発酵は、オーバーナイト法(長時間発酵)で熟成発酵させ旨味を凝縮させております。
ご家庭で、ご家族とお子様と作ってみませんか？(^-^)素敵な自家製パンLIFEをお過ごし下さい(^-^)

〜動画のもくじ〜
0:00 はじまり
0:05 挨拶と本日のパンの概要説明
1:10 工程1(生地の仕込み)
2:37 工程2(生地のパンチ)
3:08 工程3(分割)
4:51 工程4(成形)
7:18 工程5(焼成)
8:22 レシピの詳細解説
9:07 工程の詳細解説
10:21 実食レポート
12:54 おわり

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〜レシピ〜
・キタノカオリ 330g
・塩 6g
・きび砂糖 50g
・無塩バター(常温) 33g
・インスタントドライイースト 2.6g
・レーズン(白ワイン漬け) 66g
・浄水 195g
・レーズンを漬けた白ワイン 20g

〜ベーカーズパーセント〜
・キタノカオリ 100%
・塩 1.8%
・きび砂糖 15%
・無塩バター(常温) 10%
・インスタントドライイースト 0.8%
・レーズン(白ワイン漬け) 20%
・浄水 59%
・レーズンを漬けた白ワイン 6%
・合計 212.6%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
　ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です

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〜レーズンのワイン漬け〜

〜レーズンパンシリーズ〜
①レーズンとビターチョコのハートパン

②レーズンチャバッタ

③レーズンバナナオートミールの菓子パン

④蜂蜜レーズンパン

⑤シナモンレーズンツイスト

⑥レーズン&クリームチーズのダッチブレッド

⑦レーズンミルクハース

⑧ココアレーズンちぎりパン

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Hello.My name is Takeshi in Japan.
Today, everyone loves raisin bread♪
Why is it so delicious just by adding raisins to the bread (^-^;)!!
The eyes (crumbs) are clogged and the mouth is melted with a moisturizing taste.
The manufacturing method is not kneading + fermented fermentation, which reduces the burden on the hands and does not require any burden.
It’s not a simple recipe that ignores the taste!!
We made the recipe as simple as possible while keeping the taste delicious!!
Therefore, it is a recipe that can be recommended for beginners in baking (^-^)
Fermentation is aged and fermented by the overnight method (long-time fermentation) to condense the umami.
Want to make it with your family and children at home? (^-^) Please spend a wonderful homemade bread LIFE (^-^)

~Movie contents~
0:00 start
0:05 Greetings and an overview of today’s bread
1:10 Process 1 (preparation of dough)
2:37 Process 2 (Punching the dough)
3:08 Process 3 (division)
4:51 Process 4 (molding)
7:18 Step 5 (Firing)
8:22 Detailed explanation of the recipe
9:07 Detailed explanation of the process
10:21 Food Report
12:54 End

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~Recipe~
・Bread Flour 330g
・Salt 6g
・Cane sugar 50g
・Unsalted butter (room temperature) 33g
・Instant dry yeast 2.6g
・Raisins (pickled in white wine) 66g
・Purified water 195g
・White wine with pickled raisins 20g

~ Bakers Percentage ~
・Bread Flour 100%
・Salt 1.8%
・Cane sugar 15%
・Unsalted butter (normal temperature) 10%
・Instant dry yeast 0.8%
・Raisins (pickled in white wine) 20%
・Purified water 59%
・White wine with pickled raisins 6%
・Total 212.6%
*Some fractions may be cut off when creating a recipe.
Bakers percent is a bread-making ratio table that describes the amount of wheat used as 100%

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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉)リ https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh

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〜普段使用している使用機材〜
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-branding/

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