【#ビアンキュイ366】サンドイッチに最高のチャバタ
いいねこの現場の感覚がいいですねこれと 聞いててくださいねこういう音です 例えばこれ 食感も 口どけもいいと思いますはいそうですね いろんなこうタイプありますけどもまあ そんな中で今回は白いタイプの 茶バターでまあオリーブオイルとかまだ 美味しい時期なので 是非それをこう合わせながら食べて いただけたらいいかなというふうに思い ますはいそうしましたらですねまずここで 今水が入りました今からそのサフイースト ですね これを入れる時にドバって入れたらダメ ですここはちょっと予備発行の技術になり ますけどもこっち側をこう持ってこういう 揺らすような形で こう軽くここポイントなんでここで 簡単に言うとこうちょっとこう切って 軽く切ってやるような感じ でこれがチャラッタルを種になりますこう いう感じです ねこれで 上がりです チャーバット [音楽] 巻いちゃうとブッシュになってしまうので そうですね 光ってます光ってます光沢出てます これもすぐ次並べていって大丈夫ですか そのチーズと ブラックペッパーだけなんですけどあの 本当にこう 素朴なあのイタリアの素朴なそういう ベーシックなパンではありますけどもあの 記事はでもほんとこういう柔らかい生地で 実は結構大変なんだよっていうのを特に 良かった事ってのはあの整形であまりこう 手を加えないことですねあまり記事を いじらないっていうところをそういった ところにこう素朴さがあって食べた時の口 どけであったりクラブとクラフトがこんな にはっきり分かれるんだっていうそういう こうパンの紹介としてはすごい良かったか なと思いますはい [音楽]
今回の動画はパン教室ビアンキュイのレッスン映像のダイジェストです。
製パンにご興味ある方は是非ご覧ください。
■チャバタ
ビアンキュイと根本シェフのチャバタです。
大きく横に切ってサンドイッチにすると最高のパンです。生野菜をたくさん挟んで食べると本当に幸せになれます。
こちらはダイジェストの映像です。
レッスンの本編はこちらから
https://biencuit.jp
ビアンキュイは、日本で有数の有名シェフが家庭で本格的なパンを焼くための技術を教えるレッスン配信サイトです。
プロのパンの本質は材料ではなく技術です。一流プロの技術は今までの「なんとなく教わった通り」や「我流」のパン作りからあなたを開放して、おどろくほどおいしいパンを焼けるようにしてくれます。
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