富澤商店で新発売されたサイリウムハスク使ってみた
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富沢商店でサイリウムハスク売ってる！
衝動買いしました
発酵具合は？釜伸びは？食感は？成形具合は？
iHerbで昔買ったサイリウムハスクは
食感、釜伸び、成形はイマイチだったので、
今回はどんなもんだろうと期待を持って
使ったのですが・・・
サイリウムハスクで米粉１斤パンのレシピを
探したんですけど、ない理由がわかった気がする・・
サイリウム使わなくても、１斤パンは作れますしね
材料
ミズホチカラ・・・・・・・250g
サイリウムハスク・・・・・5g
水・・・・・・・・・・・・212ml±10くらい
蜂蜜・・・・・・・・・・・20g
米油・・・・・・・・・・・20ml
天日塩・・・・・・・・・・3g
ドライイースト ・・・・・・3g
オーブンはリンナイのRCK–10Mというガスオーブンを使ってます。
お使いのオーブンで焼き温度時間を調整してくださいね
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4件のコメント
二つ目のパンは、材料同じで、発酵時間が1回だけ45分、焼き温度と焼き時間が180℃20分→25分220℃15分→15分にしてます。
サイリウム入れて食パン焼けるなら
食物繊維取れるから試してみたいけどサイリウム無しより膨らみ悪いですか？
ホームベーカリーでやってみようか、と思っていたところでした。
さほどふくらまくてもいい、ということでピザ生地として食せばいいのかな？
色々やってますが、サイリウム入れると二次発酵も釜伸びも相当悪くなります。食感もしかりです。バーガーバンズを作りたいんですけど中々思うようにいかなくて日々試行錯誤しております。