桃ゼリーケーキ/ ひとり夜中に作って食べて飲も/peach jelly cake

桃ゼリーケーキ/ ひとり夜中に作って食べて飲も/peach jelly cake

まずはスポンジケーキを作っていきます。 今日はケーキの底に使うだけなので、少量で作ります。 新鮮な卵を割り、必要な分だけ取り出します。 そこへ砂糖を加え、少し混ぜたらバニラオイルも足すと風味がとても良くなります。 ハンドミキサーで泡をしっかり混ぜて泡立てます。 次は薄力粉の準備。滑らかな仕上がりになるように、ちゃんとふるいます。 ここでバターと牛乳を耐熱容器に入れてレンジで溶かします。ほんの5秒くらいだと思います。 小麦粉が半分くらい混ざったら溶かしたバターを足して、全体を混ぜます。 今日は直径12cmの丸型で焼きます。　底とサイドに紙を敷き、天板も用意します。 生地の量が少ないので、焼き色がつきにくいと思いますが、茶色くなっていなくても20分経てば大丈夫です。 オーブンから出したら、2,3回型を落としましょう。 型を外して冷やしましょう 今日の主役、桃登場。 今日はお休みなので、明るい時間からケーキ作り開始です！ 桃は洗って、うぶ毛をペーパータオルで優しく拭き取ります。 次に桃を煮るシロップを作ります。 これでコンポートができるので、ケーキにせずにこのままヨーグルトと一緒に食べても美味しいです！ 今日はコアントローというオレンジのお酒を使いましたが、白ワインでも美味しく仕上がります♪ シロップを中火にかけて沸かしていきます 沸くのを待つ間に種をくり抜いていきます。 スプーンを使って、出来るだけ小さな穴にします。 シロップが沸いたら、桃と種を入れて煮ます。 小さな鍋がないので、桃が全てシロップにつかりません（ ; ; ） 紙を被せて煮ながら、時々スプーンでシロップを全体にかけましょう 煮えたら火からおろして少し冷まします。 スポンジの上面と底の焼き色をとります 庭から夏らしい虫の声が聞こえますね ラップを二重にして、型の底をカバーします。 ゼリー液が漏れないように、テープでピッタリとくっつけます。 お皿に型を乗せて、オーブンシートをサイドに入れます。 スポンジをピッタリと隙間なくつめます。 桃の皮をむきます 桃は皿へ取り出します シロップはこして、300gを鍋に戻します ゼリーを作るために温めます ゼラチンを水に振り入れて混ぜ、5分ほど冷やしておきます ふやけたゼラチンをシロップの中に入れて溶かします ボウルに移したら、氷水で冷やします ゼリー液が冷たくなったら桃を戻して、液にひたします。 桃を型の真ん中におきます。 ゼリー液を静かに注ぎ入れます 冷蔵庫でしっかり冷やし固めましょう 一番上の層のクリームゼリーを作ります 生クリームに砂糖を加えて混ぜて、とろみをつけます ふやかしたゼラチンをレンジで溶かし、生クリームに加えていきます ゼラチンが固まらないように、混ぜながら入れます しっかりと固まった桃ゼリーの上へクリームを流します クリームが全体に行き渡ったら、冷蔵庫で1時間以上冷やします しっかりと固まったら周りの型を外していきます！ 熱い濡れタオルで側面にゼラチンを少しだけ溶かします 型が外れなかったら、ナイフをオーブンシートとの間に入れて型を外します。 静かにオーブンシートを外します さぁ、断面はどうなっているでしょうか？ ジャーン 今夜のお酒の準備をしましょう ピンクグレープフルーツの皮をむきます グラスの底に入れて 夏になるとよく食べるレモンシャーベット！ 氷を入れて 白ワインを注いで完成です！ 今日もよくがんばりました！ ぷはーーーーっ！！！ さてさて、ゼリーケーキのお味は？ プリプリして美味しいです！ ゼリーの弾力と、甘い桃のふわふわと、桃から出てくる果汁が最高です！ クリームのゼリーの部分がケーキにコクを与えてくれて、とても良いアクセントです ゼラチンの量を少し減らして、グラスや容器で作ると、もっと柔らかいトロトロのゼリーが作れます 甘いフルーツと酸っぱいフルーツが両方楽しめる最高の夜になりました！ 最後の一口です パクッ これでぐっすり眠れます！ 水がしっかりこぼれています・・・ こぼれ続けています＿＿＿ すっかり何かを忘れています・・・ やり直し！！！ もっと可愛いピンク色に仕上げたい時は、色粉を入れたり、ラズベリー(フルーツでもジャムでも)を少し足します。 それでは、また次の動画でお会いしましょう！ またね〜〜〜

Hi It’s Coremo. 　English below…
こんばんは、コレモです。
田舎のカフェで働く日々。　お休み前の夜中、疲れた体を甘やかすスイーツとごほうびの一杯のお酒をこっそり楽しんでいます。

今夜はピーチゼリーケーキを作りました。
おやすみだったので、珍しく明るい時間にケーキ作りを始めました♪

レシピと作り方は下でご覧いただけます↓

材料等のほとんどはこちらから購入しています↓
パン・お菓子作りの材料・器具専門店【TOMIZ（富澤商店）】
https://px.a8.net/svt/ejp?a8mat=35QA11+AUKDMA+3VF6+5YZ77

●インスタグラムやっています♫
https://www.instagram.com/midnight_sweets_coremo/?hl=ja

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Hi there!
It’s coremo and am work for the cafe in country side (Japan).
Treat my night with homemade sweets and drinks on the day before my day-off.

I made a Peach jelly cake tonight!

■instagram: https://www.instagram.com/midnight_sweets_coremo/?hl=ja

Please enjoy it 😉 Cheers!

Check the recipe down below.

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●Ingredients
[Sponge cake] 12cm round mold

40g Egg
30g Sugar
25g Cake flour
4g Milk
4g Butter
Vanilla extract

Preheat oven at 356℉
Bake at 320℉ for 20 mins
　
[Peach compote]
1 White peach
(syrup)
120g Sugar
400ml Water
10g Lemon juice
15ml Cointreau

[Peach Jelly]
300g Peach Syrup
10g Powdered gelatin
53ml Water

[Cream jelly]
50g Heavy cream
5g Sugar
2g Powdered gelatin
12g Water

■材料
[スポンジケーキ]
12cm 丸型
卵　　　40g
砂糖　　30g
薄力粉　25g
牛乳　　　4g
無塩バター　　4g
バニラオイル　2-3滴

[桃コンポート]
1個 白桃
(シロップ)
砂糖　120g
水　　400ml
レモン汁　10g
コアントロー　15ml

[桃ゼリー]
桃コンポートのシロップ　300g
粉ゼラチン　10g
水　　　　　53ml

[クリームゼリー]
生クリーム　50g
砂糖　　　　5g
粉ゼラチン　2g
水　　　　　12g

■作り方
[スポンジ]
（事前準備）
オーブンを180度に予熱しておきます
スポンジ型に紙を敷いておきます
バターと牛乳は耐熱容器に入れて溶かします

１、卵と砂糖、バニラオイルを混ぜ白っぽくもったりするまでハンドミキサーで泡立てます
２、１の生地がもったりとしたら牛乳とバターを入れた耐熱容器をもう一度レンジ（か湯煎)で数秒温めます。
３、バターが溶けたら１のボウルへ薄力粉をふるいながら入れます。半分ほど混ざったところで２のバターを入れて全体を混ぜます。
４、バターが底の方からしっかり混ざれば、紙を敷いた型へ生地を流し入れます。
５、160度で２０分ほど焼きます。　この時、生地の背が低いので焼き色は強くつきません

[桃コンポート]
１、桃以外の材料を全て鍋に入れて中火にかけます。
２、桃は丁寧に洗い、うぶ毛も取るように優しくキッチンペーパーで拭き取ります。
３、１の鍋が沸いてきたら桃の種をお尻の方からスプーンでくり抜きます。
４、沸いた１の鍋に種を取った桃や、くり抜いた種も全て入れて15分ほど弱火でにます。
桃全体がシロップにつからないようなら時々ひっくり返したり、シロップをスプーンで全体にかけてあげてください。
　紙を桃にかぶせて煮ます。
５、15分ほど経ったら鍋を火から下ろし、あら熱が取れたら皮を静かにむきます。

[桃ゼリー]
１、桃コンポートから桃を取り出しておき、残ったシロップはこして300gほど取り、鍋へ戻します。
２、ゼラチンを水の中へふり入れてよく混ぜ、ふやかしておきます。(室温が高い場合は冷蔵庫へ5-10分ほど)
３、１のシロップを中弱火にかけ60度くらいまで温めたら２のゼラチンを加えて溶かします。
４、ゼラチンが溶けきったらボウルに移し、氷水を当てながら冷やします。
５、全体が冷たくなったら桃をゼリー液へ戻して全体に液体をくぐらせます。

[組み立て]
１、10cmくらいのセルクル型の底へ二重にしたラップを貼り付けます。横面にテープを巻いて、ゼリー液がこぼれでないようにしておきます。
２、冷えたスポンジシートの底と上面の焼き色を切り取り、１の底へ敷きます。
この時、セルクル型に隙間なく埋めましょう。(でないとゼリー液がすぐに漏れ出る）
３、ゼリー液に浸した桃を２の真ん中へ置き、ゼリーを桃が隠れるまで静かに流し入れ、冷蔵庫で2-3時間しっかりと冷やす。

[クリームゼリー]
１、水に粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜ、ふやかしておきます。
２、生クリームに砂糖を加えてとろみがつくまでハンドミキサーで混ぜます。
３、２にとろみがついたら１の容器をレンジに2-5秒かけて溶かします。
４、２の生クリームをハンドミキサー(もしくは泡立て器)で混ぜながら、３のゼラチン液を流し入れます。(手早く混ぜないとゼラチン液が固まってしまいます）
５、全体にとろみがついたら、冷やしておいた桃ゼリーの上へ流し込みます。
６、桃全体が隠れたら冷蔵庫で１時間以上冷やし固めて完成です！

楽しく作れますように♪

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