シュークリームの作り方｜冷凍パイシートで簡単！レンジ＆オーブンだけで本格シュークリームが作れます！【シュークリーム・スイーツ・おやつ・冷凍パイシート】Cream Puffs【料理研究家ゆかり】

シュークリームの作り方｜冷凍パイシートで簡単！レンジ＆オーブンだけで本格シュークリームが作れます！【シュークリーム・スイーツ・おやつ・冷凍パイシート】Cream Puffs【料理研究家ゆかり】

今日はシュークリームを作りました。 [音楽] こんにちは。料理研究家の怒かりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、シュー クリームを作っていきたいと思います。私 のチャンネルでも何回かシュークリーム レシピはご紹介してるんですが、今回は 冷凍パイシートとさらにレンジを使って 簡単に集所作っていきたいと思います。 作り方にも所々ポイントがありますので、 是非最後まで楽しんでみてください。それ ではどうぞ。それではまず初めに週生期の 材料をご紹介します。材料はこちらです。 冷凍パイシート、卵、無縁バター、お水。 こちらの材料で作っていきます。まず冷凍 パイシートですね。こちら1枚約100g のパイシートを使っていきます。大きさで 言うと約11cm×18cmのパイシート を使います。今回私はね、のパイシートを 使っていきます。そして卵に関しましては こちらはMサイズを使っていきます。必ず 上温に戻したものを使用するようにして ください。そしてバターに関しましては 無縁バターを必ず使用するようにして ください。続いてカスタードクリームの 材料をご紹介します。材料はこちらです。 牛乳生クリーム。薄力粉、グラニュー刀、 卵、バニラエッセンス。こちらの材料で 作っていきます。まずカスタードクリーム 自体は生クリーム以外の材料で加えていき ます。カスタードクリームにちょっと生 クリームを加えることで、ふわっと軽い カスタードクリームに仕上げることができ ます。面倒な場合は生クリーム抜きで普通 のカスタードで作っていただいて もオッケーです。卵に関しましてはこちら はMサイズを使っていきます。ということ で早速作っていきたいと思います。では 早速作っていきます。まず初めに カスタードクリームから作っていきます。 ボールの中にまず卵を割り入れてください 。今回は全裸で手軽に作れるカスタード レシピをご紹介します。そしたらまずね、 軽く溶きほぐします。 そしてここにグラニュー刀を加えて加え たらすぐ混ぜるようにしてください。その まま放置してしまうとグラニュー刀が卵の 水分を吸ってしまってつぶツぶが残って しまう時があります。なので入れたらすぐ ね、混ぜるようにしてください。 これで30秒ぐらい混ぜたら、続いて牛乳 を半分ほど加えます。そして混ぜましょう 。全て加えちゃうとこの後薄力粉入れるん ですが、ちょっと薄力粉がね、ダになり やすいので残りの牛乳は後から加えていき ます。 そうしましたら続いてここに薄力粉を加え ます。こちらをね、必ず振って加えるよう にしてください。そして混ぜましょう。 そしてよく混ざったら残りの牛乳を加え ます。そしてよく混ぜてください。はい、 オッケーです。バニラエッセンスに関し ましては一緒に加熱してしまうと香りが 飛んでしまいますので加熱が終わった後に 加えていきます。そしたらここにふんわり ラップをしてください。そして1箇所空気 の出入り口を作っておきましょう。そうし ましたらこちら電子レンジ600Wで2分 加熱していきます。 はい、2分加熱しました。ラップを外し ます。こちらまた使うので取っておいて ください。今このような状態です。大体 半分ぐらいね、固まってきてる状態になっ てます。そしたらこちらを泡立てきでよく 混ぜましょう。しっかりね、すり混ぜて ください。 このように滑らかになるまできちんと混ぜ ましょう。そしたらね、ちょっと縁の ところを落としていただいて、今このよう にちょっとトロっとした状態です。そうし ましたら、もう1度ラップをして、そして もう1度電子レンジ600Wで今度は1分 加熱していきます。 はい、1分加熱しました。ラップを外し ます。今ね、全体がしっかり固まってる 状態です。そしたらこちらをもう1度よく 混ぜてください。 このようにね、よく混ざればオッケーです 。ただですね、ちょっと見ていただくと 分かるかな。少しね、こうやって塊ができ てしまうので、こちら1度こしたいと思い ます。そうすることでとても滑らかなね、 カスタードに仕上げることができます。 ただそんなにね、玉が気にならない場合は コス作業は省いていただいても大丈夫です 。ではね、こういった用意してください。 この中にカスタードを入れます。 そして、1度こしましょう。 フレンダーとかでね、やっていただいても いいかなと思います。 このようにね、1度こしてみてください。 そうするとね、滑らかな状態になります。 そしたらですね、ここにバニラエッセンス を加えましょう。そして、1度よく混ぜ ます。 バニラビーンズとかね、そういったものを 使っていただいてもオッケーです。そし たら縁の部分を取っていただいて、そして 表面にピタッとね、ラップを貼り付けます 。乾燥しないようにね、ラップを貼り付け てください。そうしましたらボールに氷水 を貼っていただいて、ボールごとね、当て ていただいて、そしてカスタードを一度 急速に冷やすようにしてください。 カスタードは非常に痛みやすいので、必ず 1度急速で冷まして、そして冷めたらその まま冷蔵庫で使うまで冷やしておいて ください。 では続いて生クリームを泡立てておきます 。こちらもボールに氷水を貼って、その上 にまたボールを置いて生クリームを入れて ください。そしてこちらの生クリームを しっかり角が立つぐらいちょっと硬めにね 、泡立てていきます。今回ね、ホイッパー を使っていきますが、ハンドミキサーで やっていただいてもちろん大丈夫です。 それでは泡立てていきます。 はい、オッケーです。このぐらいですね。 大体キューブぐらいですね。このホイっに 生クリームがしっかりとまるぐらいですね 。このぐらいまで硬めに泡立てるようにし てください。そしたらこちらも縁のところ ね、取っていただいて。そして氷水から 外してこちらもラップをして使うまで冷蔵 庫で冷やしておいてください。 続いて集生地を作っていきます。まず上に 戻した卵をボールに割り入れてください。 そしてこの卵を1度よく曲げておきます。 断液はこれでオッケーです。そしたら ボールを用意してください。続いてこちら のパイシートをちぎってボールの中に入れ ていきます。パイシートは完全に回凍させ ておきましょう。なのでカスタード クリームを作るタイミングで冷凍庫から 出しておくといいかなと思います。そして これをちぎってボールの中に入れましょう 。 適当にちぎっちゃって大丈夫です。 このようにちぎります。そしたらここに バターを置いてください。続いてお水です 。そしてここにふんわりラップをかけて、 こちらを電子レンジ600Wで1分加熱し てください。 はい、1分加熱しました。そしたらラップ を1度外して、そしてゴムベラでよく混ぜ ていきます。最初ね、こうやって押しつす ように混ぜてみてください。 はい、オッケーです。このように群らなく 一まとまりになればオッケーです。そし たらこちらもう一度ね、こんな感じで全体 に広げてそしてもう1度ラップをします。 そうしましたらこちら電子レンジ600W で今度は30秒加熱してください。 [音楽] はい、30秒加熱しました。ラップを外し ます。そしたらもう1度よく混ぜて ください。 先ほどよりもとても滑らかになってきまし た。そしたら最後もう1度ですね、また ラップをして今度は電子レンジ600Wで 20秒加熱してください。 はい、加熱しました。ラップを外します。 そしたらもう1度最後よく混ぜましょう。 そうするとね、先ほどよりも柔らかい状態 になってると思います。今生地はこの ぐらいです。滑らかになってかつ先ほど よりも柔らかい状態になってると思います 。ここまでくればオッケーです。続いて 今度は液を少しずつ合わせていきます。 この液なんですが卵の大きさによって卵2 つ分でもグラムが変わる場合があります。 あとはですね、このパイシートの水分量に よっても適正なね、この卵の量が変わる 場合がありますので、トータルで大体2個 ぐらいを目安なんですが、実際は柔らかさ を目安に混ぜるようにしてください。なの で、必ず少しずつね、合わせていき ましょう。これで入れたらよく混ぜます。 このようにまとまったらまた少し加えます 。そしてよく混ぜましょう。 そしてまた少し加えます。今3回目ですね 。そしてよく混ぜます。最初はこうやって 生地を押しつぶしながら混ぜると焼液とね 、馴染みやすくなってきます。 はい。そしてまた加えてください。そして よく混ぜます。 だんだんね、生地も滑らかになってきまし た。 先ほどよりもかなり柔らかくなってますね 。まだね、ちょっとこうやって生地が プツンとね、切れちゃうぐらいなので、 もう少し柔らかくしていきます。また加え ます。ここぐらいからはさらにちょっと ずつ加えてください。 今ね、このぐらいかなり滑らかになってき ました。あとね、もう少しだけね、緩くし たいので、今息これだけ残ってます。 ほんのちょっと加えます。これでよく混ぜ てください。生地が緩くなっちゃうと元に 戻せないので、ここからはちょっと慎重に ね、卵を入れて生地を調整してください。 このぐらいでオッケーです。目安としては このように生地を持ち上げてヘラに残った 部分がこのように三角形になるぐらいです ね。こう滑らかな逆三角形になってる ぐらいです。このぐらいは目安にね、生地 を緩めてみてください。生地を持ち上げて 生地が切れたところがこのように滑らかな 逆三角形になってる感じですね。プツンと 切れるぐらいだとまだちょっと硬いので その場合はね、もう少し液を入れてみて ください。これ以上はね、緩めないように だけ注意しましょう。この段階で一度ね、 生地をちょっと触っていただいて、 ちょっとね、生地が冷たくなってたら軽く 加熱してください。大体一肌程度くらい だったらそのままで大丈夫です。で、 ラップをして電子レンジ600Wで15秒 加熱してください。 はい、オッケーです。そしたらもう1度 よく混ぜましょう。これで、ま、大体人肌 よりもちょっとぬるいぐらいでも大丈夫 です。温かいなと感じるぐらいになってれ ば大丈夫です。そしたら絞り袋を用意して ください。今回口金は直径1.2cmの 口金を使っていきます。こちらを縦長容器 に入れていただいて、そしてここに集生地 を入れてください。 入れたらですね、キ地を下に下ろします。 周生地はこれでオッケーです。それでは 天板を用意してください。ここに クッキングシート、またはオーブンシート を敷きましょう。そしてこちらをね、大体 直径3cmぐらいになるように絞っていき ます。小さくしたい場合はね、もちろん 小さく絞っていただいてもオッケーです。 では、絞っていきます。 今回は全部で8個分になります。そしたら ちょっとね、指を濡らしていただいて表面 をちょっと平にしてください。 ま、軽くでちょっと角が立ってるところを 押さえイメージですね。そしたらここの 表面に切り拭きで水をかけます。乾燥し ですね。乾燥してるとね、膨らみにくく なるので必ず切り拭きをかけてから焼く ようにしてください。そうしましたら こちらの周期時をまず200°に夜熱した オーブンで10分焼いてください。そし たらそのまま扉は開けずに1度ね取り消し ボタンを押していただいて余熱なしで今度 は180°にセットしてそのまま15分 から20分焼いてください。それでは焼い ていきます。 はい。今ね200°で焼き終わりました。 そしたらもう1度オーブンですね。今度 4熱なしです。これで180°にして時間 を15分ですね、焼いていきます。あと 焼き色を見ながら時間は調整してください 。 はい、焼き上がりました。今私はトータル で18分焼いた状態です。このね、割れ目 のところにもいい感じに焼き色がつく ぐらいですね。そのぐらいまで焼いてみて ください。このようにね、ふっくら 焼き上がってます。そしたらこちらをこの まま一旦粗熱を取ってしっかり冷まし ましょう。 それではカスタードクリームを仕上げて いきます。まず冷やしておいたこちらの カスタードクリームですね。今このように 固まってる状態です。こちらを一度ね、 滑らかな状態にしてください。 このようにね、滑らかな状態になれ ばオッケーです。そしたらここに生 クリームを入れてください。 そしてこちらの2つを合わせていきます。 この2つを合わせることで本当にね、 口当たりの軽いカスタードクリームに 仕上げることができます。 [音楽] カスタードクリームはこれ完成です。この ようにふわっとしたカスタードに仕上がっ てます。それでは絞り袋を用意します。 クリームを絞る時はこのようにギザギザに なっている口を使っていきます。こちらは お好みの口金を使っていただいて大丈夫 です。そしたら縦長の容器にセットします 。そしてここにカスタードクリームを入れ ましょう。 はい。そしてまた下にね落としてください 。 カスタードクリームはこれでオッケーです 。それでは生クリームを詰めていきます。 まずこの集吉地ですね。これをま、2/3 ぐらいのところで切ります。 中身はこんな感じです。そしたらこの 集生地の中にクリームを絞ります。 そしてこちらを重ねてください。シュー クリームはこんな感じです。クリームの 入れ方はね、お好みの入れ方で大丈夫です 。こんな感じでね、やってみてください。 それでは残りも同じように絞っていきます 。はい、これでシュークリームの完成です 。こんな感じに仕上がりました。断面は こんな感じです。このようにクリーム たっぷりで美味しそうに仕上がってます。 生地もね、とてもサクサクに仕上がって ます。これで完成です。それでは早速 いただきたいと思います。クリーム たっぷりですね。ではいただきます。 うん。うふ ん。もうね、生気がサクサクで、そして このカスタードクリームもね、すごく濃厚 で美味しいです。 はい、ということで今日も美味しくしがり ました。今回のシュークリームのポイント です。ます。今回はですね、シクリームの 生地を冷凍パイシートを使って作りました 。そうすることで電子レンジで作ることが できるのとあとは簡単にね、作ることが できます。そして作る時のポイントです。 まず周期の中に入れる卵に関しましては こちらは必ず上温に戻した状態で作るよう にしてください。そして冷凍パイシートに 関しましてはこちらは回凍させて使うよう にしてください。そしてまず生地を作る時 のポイントです。まず生地を作る時は回凍 した冷凍シートを手でちぎって、お水 バターを入れて一度電子レンジ600Wで 1分ほど加熱してください。そしてその後 ですね、生地を押さえようにしっかり混ぜ て、その後は30秒加熱して最後仕上げに もう1度加熱してください。そうするとね 、生地が滑らかになると思います。そして 卵を入れる時なんですが、こちらの卵は ですね、卵のサイズによって量が変わって くるのと、あとは生地の水分量でも適正な 卵の量が変わってきます。なので、様子を 見ながら必ず少しずつ加えて混ぜるように してください。目安としては生地をヘラで 持ち上げてヘラに残った生地が逆三角形に なるぐらいですね。そのぐらいの硬さを 目安にやってみてください。柔らかくし すぎたりするとこちらは膨らまない原因に なりますので注意していただけたらと思い ます。そして焼く時のポイントです。 こちらは生地を絞ったら焼く前に一度 切り拭きでお水をかけて乾燥防いで焼く ようにしてください。乾燥してしまうと 生地が伸びなくて膨らまないゲになって しまいます。そして焼く時に関しましては オーブンの扉を開けないように焼くように してください。どうしてもね、1度開け ないと温度の調整ができない場合はもう すぐパッと開けてすぐ180°で焼き 始めるようにしてください。180°に 落とした後は15分から20分ぐらいで 様子を見ながら焼いてみてください。最低 でも15分は焼くようにしましょう。 そして今回中のカスタードクリームに関し ましては泡立てた生クリームを少し加えて ます。そうすることでふわっと軽し上がり になります。とても美味しいので是非 こちらもやってみてください。パスタード に関しましてはすごく痛みやすいので 出来上がったらすぐ氷水で冷やしてあとは 使うまで冷蔵庫で冷やしておいてください 。クリームの絞り方はお好みでやって いただけたらと思います。あとはね、最後 こちら分量ですが上にふかけてます。 こちらはお好みでやってみてください。 材料は手軽で作り方もすごく簡単です。 とても美味しいので是非作ってみて ください。はい、ということで今日は シュークリームを作りました。私の チャンネルでは他にもたくさんいろんな 動画を配信してます。是非チャンネル登録 して楽しんでみてください。そして Twitter、Facebook、 TikTok。こちらにも色々アップして いますので是非いいねフォローシェアして いただけたら嬉しいです。よろしくお願い します。ということで今日はこの辺で 終わりたいと思います。本日も最後までご 視聴いただきありがとうございました。 是非グッドボタンもよろしくお願いします 。それではまた次回の動画でお会いし ましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は、シュークリームの作り方をご紹介します。冷凍パイシートで簡単！火を使わない！レンジ＆オーブンだけ！お家で手軽に本格シュークリームが作れます。おうちカフェ・おやつにピッタリスイーツレシピです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make cream puffs. It’s easy with frozen pastry dough! No cooking required! Just a microwave and oven! You can easily make authentic cream puffs at home. This is a sweet recipe that’s perfect for a cafe or snack at home. It’s so delicious, so please give it a try.

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■材料（8個分）
◯シュー生地
・冷凍パイシート 1枚（100g）
・卵 2個
・無塩バター 10g
・水 大さじ1

◯カスタードクリーム
・牛乳 200ml
・生クリーム 50ml
・薄力粉 20g
・グラニュー糖 20g
・卵 1個
・バニラエッセンス 3〜5滴

■作り方
1.カスタードを作る。ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、グラニュー糖・牛乳・薄力粉の順で加えよく混ぜる。
2.ラップをしてレンジ600wで2分加熱する。
3.取り出しよく混ぜ、再度レンジ600wで1分加熱し、濾してバニラエッセンスを加えて混ぜる。
4.表面にラップを貼り付け氷水で冷やし、冷蔵庫で冷やしておく。
5.生クリームを氷水に当てながらしっかりめに泡立て冷蔵庫で冷やしておく。
6.シュー生地を作る。卵を溶きほぐす。
7.解凍した冷凍パイシートをちぎってボウルに入れ、バターと水を入れふんわりラップをかけ、レンジ600wで1分加熱する。
8.取り出しよく混ぜ、再度レンジ600Wで30秒加熱する。
9.取り出しよく混ぜ、再度レンジ600Wで20秒加熱する。
10.卵液を少しずつ加えてよく混ぜ、落ちた生地が逆三角形になるくらいの固さに調整する。
11.生地を絞り袋に入れ、クッキングシートの上に絞り、表面をならす。
12.霧吹きをかけ、200度に予熱したオーブンで10分焼く。
13そのまま温度を180度に下げ、15〜20分焼き取り出し冷ます。
14.カスタードをよく混ぜなめらかになったら、生クリームと合わせ、絞り袋に入れる。
15.シュー生地をカットし、中にカスタードクリームを絞り完成。

■ingredients
・1 sheet Frozen pie dough
・2 Eggs
・10g Unsalted butter
・1 tbsp Water

・200ml Milk
・50ml Fresh cream
・20g Cake flour
・20g Granulated sugar
・1 Egg
・3-5 drops Vanilla essence

■Instructions
1. Make the custard. Crack the eggs into a bowl and beat them, then add the granulated sugar, milk, and flour in that order and mix well.
2. Cover with plastic wrap and microwave for 2 minutes at 600W.
3. Remove from the heat, mix well, and microwave again at 600W for 1 minute. Strain, add the vanilla extract, and mix.
4. Cover the surface with plastic wrap and chill in ice water, then chill in the refrigerator.
5. Whisk the cream thoroughly over ice water and chill in the refrigerator.
6. Make the choux pastry. Beat the eggs and beat them until soft.
7. Tear the thawed frozen puff pastry dough into pieces and place in a bowl. Add the butter and water, cover loosely with plastic wrap, and microwave for 1 minute at 600W.
8. Remove from the heat, mix well, and microwave again at 600W for 30 seconds.
9. Remove from the heat, mix well, and microwave again at 600W for 20 seconds.
10. Add the egg mixture little by little and mix well, adjusting the consistency so that the dough forms an inverted triangle when dropped.
11. Place the dough in a piping bag and pipe it onto a baking tray, smoothing the surface.
12. Spray with water and bake in a preheated oven at 200°C for 10 minutes.
13. Reduce the temperature to 180°C and bake for 15-20 minutes, then remove and let cool.
14. Mix the custard well until smooth, then combine with the fresh cream and place in a piping bag.
15. Cut the choux pastry and pipe custard cream inside to finish.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎アップルパイの作り方
　https://youtu.be/YnzE_BqWkOw

◎ベーコンとほうれん草のキッシュの作り方
　https://youtu.be/Dx1ZOLaIsK8

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#シュークリーム #スイーツ #料理研究家ゆかり