黒豆煮の作り方【2026年版おせち料理】砂糖とみりん半々で甘さ控えめでふっくらツヤツヤで最高に美味しいです。今年の黒豆はこれに決まりです！是非作ってみて下さい。

黒豆煮の作り方【2026年版おせち料理】砂糖とみりん半々で甘さ控えめでふっくらツヤツヤで最高に美味しいです。今年の黒豆はこれに決まりです！是非作ってみて下さい。

皆さん、こんにちは。ママです。今日は おせ料理の定番黒豆煮を作りました。 みりんとお砂糖半々で優しい甘さで ふっくら最高に美味しいので是非作ってみ てください。それでは材料です。まず黒豆 が200g、それからお水が1L、 1000mlです。それからですね、今日 はお砂糖だけではなく、お砂糖とみりん 半々で優しい甘さの黒豆にしていきます。 まず本ミりンが100ml。私はね、こう いった本ミりンを使っています。本ミりで やってください。それからお砂糖です。 今日はキビ砂糖です。お好きなお砂糖で いいです。これが100g。それからお塩 が小さじ1/3。醤油が大さじ1。それ から食品用重層が小さじ1/2。それから こういったねあったらでいいんです。こ 鉄卵ですね。こう鉄の塊のこんなものがね 、あの売っているのであったら入れて ください。て、鉄卵をね、入れるとですね 、お豆が黒くなってとっても綺麗に見え ます。なくてもいいですが、ない場合は 少し茶色っぽくなるかと思います。 はい、まずお豆なんですが、これはね、 こうやってお水の中でそんなに汚れてい ませんので、こうやって優しくですね、 強くやると皮が剥がれちゃうので、こんな 感じで皮くね、 少しこうお水汚れましたね。そしたらもう 1度洗います。 そして例えば浮いてくるお豆とかあったら 取り除いてくださいね。今日はね、全部 綺麗みたいです。はい。そしたらザに揚げ ます。はい。そしたらこういったお鍋にね 、先ほどのもう調味料全部入れちゃいます 。まずお水が今日は1Lです。はい。 それからお砂糖が100gです。 それからみりんが100mlです。 それから醤油が大さじ1です。 それからお塩が小さじ1/3です。もう 全部入れちゃってください。そしてこれを 火にかけます。 はい。それではね、これ火をつけて いただいてちょっとね、あの沸騰するまで 待ちますね。はい。ちょっと蓋をして いただいて。はい。それではね、沸騰して お砂糖なども溶けましたので、ここにね、 火を止めますね。火を止めて重ソですね。 重ソを小さじ1/2入れます。はい。泡が ね、結構出ますので気をつけてください。 そしてお豆ですね。今洗ったお豆全部入れ ちゃいます。はい。 そしてね、鉄卵ですね。これもね、入れて おきます。ちょっと重いので。はい。 こんな感じで。はい。 はい。もうあはですね、こうやって蓋をし てこれで最低でも6時間、6時間から10 時間くらいですね。こうやって置いておき ます。ま、お豆の状態によってし豆ですと ね、ま、6時間くらいでいいですし、 ちょっと古いお豆だと10時間くらいした 方がいいかもしれません。じゃあこれで しばらく置いておきます。はい。それでは ね、今日はね、7時間ね、こうやってね、 けておきました。じゃ、ちょっと見てみ ます。はい。こんな感じです。 お豆を見てみますね。 はい。こんな感じでくらね、干していれば 大丈夫です。こんな感じですね。状態が こんな感じ。はい。そしたらこれに火を つけます。そしてね、沸騰するまでは強火 でいいです。ま、ちょっとね、あの、蓋を ずらして沸騰するまでちょっと強びにして おきます。それから落とし豚をしていき ます。 はい。こんな感じにね、沸騰してきました 。そしたら悪がいっぱい出ますので、黒豆 はね、悪をね、取ります。ここで。はい。 はい。こんな感じに大体取っていただい たらこれに落としをします。こういったね 、あのペーパーでもいいですし、こういっ たらクッキングペーパーね。はい。そして これでもね、こう上がってきてしまいます ので、その上にさらに私は落とし布を こんな風にします。はい。はい。はい。 これで蓋を少しずらしていただいて、これ で弱火でお豆が柔らかくなるまで似ていく んですが、お豆によっても違うと思います が、もう1時間以上かかりますね。1時間 40分から2時間くらいかかります。ま、 とりあえず1時間くらいしたら、一度様子 を見ていただいて、このまま弱火で似て いってください。そしてもしお水が豆から 出るようでしたらお水を足しながら煮いっ てください。じゃあね、このまましばらく こと煮。はい。それではね、1時間煮まし たね、弱火で。はい。じゃ、ちょっと1度 見てみますね。まだだと思いますけれども 。はい。はい。ちょっとね、落としを取っ ていただいて、ちょっと見てみますね。 まだ十分水分あるので、足さなくても 大丈夫です。そしてちょっと1個ね、こう 取ってみてそしてね、ちょっと暑いですが 指で潰してみてください。ちょっと暑い です。うん。まだこうやって硬いのもあり ますので、もう少し煮ます。お水は十分 あるので、今日はまだ足しません。 はい。そしてまた落とし蓋をしていただい てはい。そして蓋をしたししてですね、 弱火でさらにね、これ本当に様子を見 ながらなのでお豆にもよりますし、お鍋に もよります。このお鍋結構ね、あの圧力 かかるので普通のお鍋より早く見えるん ですけど、ま、厚レの鍋の方がいいですね 。じゃああともう少し30分ほど弱火でこ 似ていきます。はい。それでは1時間40 分弱火で煮ました。ちょっと見てみますね 。はい。はい。今日は水分はまだ十分ある 状態ですので水分は足しませんでした。 じゃ、ちょっと見てみますね。 はい。それではね、ちょっと1つこうやっ て熱いのでちょっと冷まして指で潰してみ ます。 はい。こんな感じでね、簡単に潰れれば もう大丈夫です。 水分もね、今日は足さないでちょうどいい 感じでね、使ってる感じになっています。 そしたら、ま、このお鍋は特にね、鉄のお 鍋ですの、余熱でも火が通りますので、 もう火を消してしまいます。 そしてですね、やはりね、にはいただけ ないので 落とし豚をしてですね、 そして蓋をしてこれで冷めるまで置いて おきます。私はこの状態で1晩置いておき ます。 はい。それではね、今日はね、一晩こう やってお鍋に入れておきました。気になる 方はね、お鍋事ごと冷蔵庫に入れて ください。今冬でね、寒いので大丈夫と 思います。じゃあ、見てみます。はい。 こんな感じです。 はい。結構水分あったんですがね、もうお 豆がね、もうしっかりこのし気を吸って ふっくらし上がっています。 で、ま、鉄卵はね、もうね、取っちゃって ください。 はい。こんな感じにシワもらずに美味し そうにできてます。こんな感じです。 もうちょっと上まではい。こんな感じに もうつやつやでシもやらずに美味しそうに できています。はい。それでね、今年は ですね、こんなグラスにね、ちょっとこれ ワイングラスの小さいワイングラスなん ですけれども、これに盛り付けてみました 。これで黒豆の出来上がりです。とっても 美味しそうにできました。 そしてね、残った分はですね、こういった タッパーにですね、清潔なタッパーなどに 汁元入れて、そして 蓋をしてね、これで保存してください。 そうですね、大体 5日から1週間くらいで食べ切った方が いいと思います。もしね、あの、食べきれ ない場合は小分けにして冷凍して、あと 冷蔵庫に戻していただいていただくと1 ヶ月ぐらいはいただけます。あの、清潔な 瓶に入れてとね、冷凍しても大丈夫です。 じゃあね、頂いてみたいと思います。 はい。こんな感じでもうつやつやでね、 シワもよらずに美味しそうにできています 。はい。こんな感じです。じゃ、いただき ます。 うー、 美味しい。 うん。甘もね、柔らかく見えていて、今日 はですね、甘さ控えめでお砂糖とみりんを 半々で作ってみました。お砂糖だけよりも 甘みが優しくてね、そして苦手の時には ちょっと甘味が遠いかなと思いましたが、 やはり一晩 つけて冷ましておくと本当にお味が締めて ちょうどいい山さで美味しいです。是非ね 、お砂糖だけで作るのが定番ですが、 ちょっとみりを半分入れると優しい甘さに なって体にもいいので、是非そんな風にし て、1度作ってみてください。とっても 美味しくできました。ごちそうさでした。 最後までご覧いただきありがとうござい ました。色々なお料理のレシピの動画も他 にありますので、よろしければ概要欄に 貼っておくのでご覧ください。それでは皆 様また次の動画でお会いしましょう。

今年の黒豆は甘さ控えめでみりんと
砂糖を半々で作りました。
市販の黒豆はとても甘いのでお家で
作ってみませんか！
お財布にも優しいですね。
自分好みに砂糖等調節して頂く事も
出来ます。
少し時間はかかりますが行程は簡単です。
ふっくらツヤツヤでシワもよらずに
美味しく出来ます。
是非作ってみて下さい。

材料
　黒豆（乾燥）200g
　水　1ℓ
　本みりん　100ml
　きび砂糖　100g
　醬油　大匙1
　塩　小匙1/3
　食品用重曹　小匙1/2
　鉄玉子（無くてもok）

還暦からの新しい挑戦ですが
とても楽しくやらせて頂いています。
まだまだ色々と勉強させて頂き
進化していきたいと思いますので
これからもよろしくお願いします。
　　　　　　　　　　shokenママ
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#おせち料理

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