[砂糖不使用発酵あんこ］基本の米粉丸パン｜米粉100%｜米粉あんぱん｜グルテンフリー

[砂糖不使用発酵あんこ］基本の米粉丸パン｜米粉100%｜米粉あんぱん｜グルテンフリー

［米粉100％］基本の米粉丸パンのレシピです。
甘くなる手作り発酵あんこを使った米粉あんぱんも紹介しています。
（グルテンフリー・乳製品不使用）

◎動画の後半には、甘い発酵あんこの作り方をのせています。
甘くするにはちょっとしたコツがあります。
ぜひ、ご覧ください。

◎もっとふわふわ、もちもちの丸パンにしたい方は
こちらのロールパンのレシピで作ってみてください。
→https://youtu.be/ZB8o5nIBbxQ
今回のレシピは、前回よりサイリウムを減らして作れるようにしています。

◇レシピや説明を字幕にのせています。（日本語と英語)
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パソコンの場合▶⚙→字幕→日本語（英語）を選択
Recipes and explanations are included in the subtitles. (Japanese and English)
Smartphones ▶ →CC→Japanese(English)
On a computer ▶ Select ⚙→subtitle→Japanese (English)

［材料］
米ゲル（フライパンで作った場合）
・10g 米粉
・80g 水
・油　5g
出来上がり量（約65g）
米ゲルはレンジでも作ることができます。
詳しくはこちらのレシピを参考にしてください。
→https://youtu.be/8Dzlyble3k8
米ゲル（レンジで作った場合）
・10g 米粉
・50g　水
・油　5g
出来上がり量（約45g）

生地
・150g 米粉（ミズホチカラ）
・2g 塩
・2g ドライイースト
・5g 砂糖
・130g 水（冬場は35℃程度のお湯）
・5g サイリウム
・全量　米ゲル
（フライパンで作った場合とレンジで作った場合の出来上がり量は違いますが、
どちらの量で作っても大丈夫です。）
オーブンの火力が弱くて心配な方は、
フライパンで作る際の水を80g→60gに変更すると出来上がり量は45gくらいになると思います。

混ぜて10分放置
→40℃/15分〜20分発酵
→210℃/20分

［発酵あんこ］
・200g 小豆（何gからでも作れます）
・200g 米麹（小豆と同量）
・800g 水
・ひとつまみ　塩

①小豆を洗う
②600gの水と小豆を鍋に入れて10分くらい煮る
（煮汁が赤ワイン色になったらOK)
③鍋を洗って（渋みがついている。洗わなくてもOK)
800gの水と小豆を入れて煮る
沸騰したら、弱めの中火で1時間程度
（手で簡単につぶせるようになったらOK)
④塩ひとつまみいれてミキサーで混ぜる
（回らなかったら水を足す）

☆甘く作るポイント！
（お豆のままでも作れますが、潰すとより甘くなります。
簡単に皮も一緒に食べられるこしあん風のあんこが作れます。）

⑤60℃以下になっていることを確認して
米麹を入れる
⑥58℃（なかったら60℃）で8時間発酵させれば完成！

◎発酵あんこの酵素は生きているので、加熱せずに挟んで食べることをおすすめします。

○米粉パン中心のInstagram
→https://www.instagram.com/ku_chan_komeko

○米粉レシピブログ
→https://pantohakkou.blog

○米粉100％食パンのレシピ
→https://youtu.be/8Dzlyble3k8

○米粉100％さつまいもとかぼちゃのねじりパンのレシピ
→https://youtu.be/HXoxBUVD4Os

○米粉100％パンオレザン・米粉デニッシュのレシピ
→https://youtu.be/Z5jpRJqyUU8

○米粉100％焼きカレーパンのレシピ
→https://youtu.be/y48bIWH98OY

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