#853『キャトルキャール』材料は4つ！甜菜糖もバターもたっぷり！｜シェフ三國の簡単レシピ
パウンドケーキを甜菜糖で作ります。材料は4つだけ！ですが、全て同量ずつなので、甜菜糖もバターもたっぷりと使います。とっても贅沢な味わいに♪ぜひお試しください。
▼レシピはこちら！▼
キャトルキャール
Quatre quart
【材料】 パウンド型（880ml）
小麦粉 120g
無塩バター 120g
甜菜糖 120g
卵 120g（2個）
【準備】
・材料は室温にしておく。バターはポマード状にする。
・卵は卵黄と卵白に分けておく。
・型にクッキングシートを敷いておく。
・オーブンは180℃に温める。
【手順】
1.ボウルにバター、甜菜糖を入れて、クリーム状になるまでブランシールする。
2.そこに卵黄を分離しないように少しずつ加える。
3.小麦粉をふるいながら加える。
4.卵白でメレンゲを作り、（3）に2回に分けて混ぜ合わせる。
5.型に流し入れ、オーブン180℃で40分焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
リースリング シュペートレーゼ ピースポーター ミヘルスベルグ
Riesling Spatlese piespoter Michelsberg
J＆Hゼルバッハ
ドイツ モーゼル
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
31件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Quatre quart④キャトルキャール🇫🇷』、イギリスに全ての材料を１ポンドづつ使うパウンドケーキがありますね。フランスでは¼を４つを意味するキャトルキャールがあります😋卵白をしっかり泡立たせることができればベーキングパウダーがなくてもふっくら焼けまが、自信のない方は、薄力粉に２gほどのベーキングパウダーを、小麦粉を入れたらホイッパーでなくヘラを使って混ぜると膨らみやすくなります✌本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
The ingredients are very fresh and the food looks really delicious!
なんやかんやで、シンプルが1番なんですよね～
あれやこれやと足したくなるときもありますが
シンプルの中にある奥深さが最高の贅沢なの
かもしれません👌
コジコジ❤
私の苦手な卵白の泡立て、シェフにはあっと言う間にしっかり泡立ちます。卵の黄身と白身を分けるのも黄身が潰れたりして「あちゃ！」とこの２つでも大変なのですが流石に流れるような美しい手さばきであっという間に出来上がります。４つの材料だけでこんなに美味しそうなケーキができるのですね！是非、挑戦してみたいです。今日も有難うございます。
「キャトルキャール」
昔 よく作って食べていました。
材料が同じ分量で簡単に作れて、そこにココアを加えたり､抹茶を加えたりして色々アレンジも出来て､大好きです！! また 作って食べたくなりました！! 😊
キャトルキャール、とても美味しそうです。🤰🫃🧑🍼👨🍼👩🍼🤱
シンプルで美味しそうです。
メレンゲは難しいですが、三國シェフの動画を見てバターをポマード状にいつの間にか出来るようになりました😊なるほどブランシール・・
いつかの蜂蜜たっぷりの焼き菓子が好きで何度も作っています！
ただ蜂蜜をたくさん使うので、シンプルなパウンドケーキを今度作ってみます
パウンドケーキはよく作るので、キャトルキャールも作ってみます😋
こういうシンプルなケーキがササっと作れる、そんなのに憧れます。シェフが簡単にササっとやっている事でも、慣れないとなかなか
上手く出来ないですが、このケーキ、シンプルゆえに、フルーツや生クリームとかを添えて出すといいですね。
サンバが楽しげでおいしそう🎶作ってみたいと思います いつもプロの技を惜しみなく教えてくださりありがとうございます
🍰今日もごちそうさまでした🍰さっそくチャレンジです🍰ありがとうございます🍰明日も楽しみです🍑🍷🐰
A real pound cake! Exactly 1 pound: 450-460 grams!
It looks wonderful.
I wonder if I could put chocolate chips in the pound cake??
いつも気になっているのですが、オーブンは予熱しておくのでしょうか？
キャトルキャール4分の1ずつの材料というのは覚えやすくていいです
このレシピを覚えたらレモンケーキも紅茶のケーキも出来そうです
でも混ぜ方が悪いとロウの様になった事がありました😱シェフのコツ参考にします
今日もありがとうございました。
🥰
シェフのサンバメレンゲが効いて、
きめ細かくて美味しそうです。
食べたい‼️
卵黄をマヨネーズの要領で混ぜていくのも、卵白を泡立てるのも、凄く難しいのに三國シェフの腕が鮮やか過ぎて簡単に見えてしまいます😂
レシピと外れますが、フランス文化は4（キャトル）とか四角（キャレ）が好むの勉強になります。🧐
今日は、シンプルなケーキレシピを有り難う御座います。👨🍳
簡単でおいしそうです。中にドライイチヂクとか入れても大丈夫ですか？
こんにちはシェフ！
Quatre quart はシンプルで簡単に出来るし、あまり汚さないし(これ大事)基本ですよね。朝ご飯にも(日本じゃ朝は甘いものをいただかないかもしれませんが、)良いです。
今日も有難う御座います。
お疲れの無いように！
ちょこっと、ラム酒などをかけて、大人のケーキにアレンジしてしてみたいですね！
フランスのパウンドケーキは呼び方がオシャレですね。４X４分の１？パウンドケーキは、全部１パウンドずつ突っ込んどけ！な勢いですからね。笑。
ああ、夜中なのに、そちらのケーキでワインが飲みたくなってきちゃいました。
あ、パテシエ三国殿、お願いがあります。機会があったらカヌレをご紹介していただけませんか。フランスの方経営のお店から取り寄せて、説明書通りに焼き直したものの、外側がいまいちでした。（カヌレ型は持っていますが、十五年来、未使用です💦外側の仕上りカリカリさを参考にしようとお手本としてカヌレを購入したのですが・・・）
キャトルキャール❤美味しいだろ絶対に👍💕❤️😍㊗️
プレゼント用に、紙の丸型で焼いてみました！試食が楽しみです。
バターケーキにもやっぱりワインを合わせるのですね！😳✨💕
素朴な焼きっぱなしのケーキがとても好きで、自分でも作る事もあったけど、やはり一流のシェフがちゃんと１つひとつの工程を丁寧に作ると、こんなに美味しそうにぽっこり山も割れたケーキになるんだなぁ！と、私も丁寧に作りたくなりました🥰
分離すると、何がよろしくないのでしょうか？？
『キャトルキャール』
シンプルなパウンドケーキ。
🥝🍐🍏などの、甘酸っぱいフルーツのスライスを乗せて頂きたいですね。
と言いますのは、最近 娘が作ってくれたパウンドケーキに、メモ📝書きがありました。
「そのケーキ、お口の中の水分 ﾐﾝﾅ持って行かれるよ〜！ミルクかコーヒーと一緒に食べてね！」と。
ﾎﾝﾄ その通りで喉、詰まりそうでしたよ🤣💦
見た感じは、しっとりしていたのに…。
ここの所、甘い物が食べたい欲求 強しです。
(ﾀﾌﾞﾝ疲れています~ >.<)
今日は友人がくれた大きな【昔ながらの栗まんじゅう】丹波🌰が一個ｺﾞﾛｯﾄ入っていてﾒﾁｬ甘でした―😊
(朝の甘いお菓子はエネルギーの源ですね(^^))
キャトルキャールの存在を初めて知りましたので作って見ました ٩( ᐛ )و 外はさっくり 中はしっとり 自作のお菓子が可愛くて美味しくて、ずっと眺めていたいです😊
やっと涼しくなってきたので、泡立て器を持っていない私でもメレンゲを作れそうです（汗かきなんです）。頑張るぞ。www
作りました！映像そのままのが出来てとても嬉しく出来上がった時は家中に匂いが充満してみんないい匂いと言ってましたそして味も最高で親戚にあげたら凄く美味しいと言ってましたありがとうございます！何度も作りたいです