010【ベシャメルソースとクロックムッシュ】秋元さくら ダマにならない簡単調理でフランス料理の基本ソースを！

010【ベシャメルソースとクロックムッシュ】秋元さくら ダマにならない簡単調理でフランス料理の基本ソースを！

010【ベシャメルソースとクロックムッシュ】

《ベシャメルソース》
小麦粉　30g
バター　30g
牛乳　500ml　
塩　３g
ナツメグ　少々
こしょう　少々

①牛乳を沸騰直前まで温める
②鍋にバターを入れて溶かし、泡立ってきたら火を消す。ふるった小麦粉を一度に加える
③再度火にかけ粉っぽさがなくなるまで色づけないように弱火でいためる
④ツヤが出てきたら火を消し①の牛乳を一度に加え混ぜ合わせてから、再度中火にかけ泡立て器でよく混ぜながら加熱
⑤沸騰したら火を弱め混ぜつづける
⑥しおこしょうで味を整えたら濾す

《クロックムッシュ》
食パン８枚切り　２枚
ロースハム　２枚
ホワイトソース　適宜
とろけるチーズ　20g

①パンにホワイトソース、ハム、チーズをのせサンドする
②上の面にもホワイトソースを塗り上にチーズをのせてトースターで焼き色がつくまで焼く
秋元さくらが『簡単・楽しい・美味しい』をテーマに家庭料理をご紹介いたします。

秋元さくら
グルメシーンを牽引する女性シェフ。フレンチレストラン「モルソー」オーナー。
NHKあさイチレギュラー出演中。JRリゾート列車料理監修、レシピ本の出版など、
飾らない性格が評判を呼び多方面で活躍中。一児の母。

モルソーHP
http://morceau.pinoko.jp/

モルソーInstagram
https://instagram.com/morceau_tokyo?igshid=ef9rkhh11862

秋元さくら
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