【大人のスイーツ】赤ワインソースとスパイスのプリン/Takumi

【なにこれ！？】初めて食べる！赤ワインソースとスパイスのプリン

東京　西麻布にお店を構える【Takumi】
記憶に残るようなお料理を提供してくれるお店！
そんなお店のシェフが今回赤ワインとスパイスのプリンをご紹介！

今まで食べた事ないような
大人な味わいが楽しめちゃう！
作り方も簡単にできちゃうので、ぜひお試し下さい！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
1:16 プリン作り
2:52 ソース作り
4:32 トッピング作り
5:15 仕上げ
5:47 完成

■食材
●プリン
牛乳・・・150ml
生クリーム・・・50g
練乳・・・50g
卵黄・・・45g

●赤ワインソース
はちみつ・・・25g
砂糖・・・15g
赤ワイン・・・210ml
コーンスターチ・・・5g
水・・・10ml
赤ワイン・・・100ml
砂糖・・・15g
ドライプルーン・・・4粒
クローブパウダー・・・0.7g
シナモンパウダー・・・0.7g

■手順
●プリン作り
1.ミキサーで卵黄・練乳・生クリーム・クローブパウダー・シナモンパウダー・牛乳をあわせる
2.ザルで漉す
3.容器に注ぐ
4.鍋にザルをのせ湯をいれる
5.プリンをザルの上にのせ、ラップをかける
6.弱火で15分～20分加熱する

●ソース作り
7.鍋に赤ワイン・はちみつ・砂糖をいれる
8.中火で質量が1/3になるまで20分程度煮詰める
9.コンスターチを水で溶く
10.少量ずつ加え混ぜる
11.とろみがついたら火を止める

●トッピング作り
12.鍋に赤ワイン・砂糖・プルーンをいれる
13.蓋をし中火で10分煮込む
14.プルーンがふっくらとしたら出来上がりの目安

●仕上げ
15.プリンに赤ワインソースを流す
16.プルーンを縦半分に切り、ソースに絡めて上にのせる
17.お好みで金粉をのせる

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◇Takumi◇大槻卓伺
https://restaurant-takumi.com/
〒106-0031　東京都港区西麻布1丁目11-10　ビルマーサ1F

営業時間
Lunch 11:30〜15:00
Dinner 18:30〜23:30

定休日　日曜、月曜

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